Los Alimentos de Temporada
Los Alimentos de Temporada
Existe un vínculo entre la estacionalidad de los alimentos y la salud humana?
Desde hace muchos años que desapareció de los primeros frutos, específicamente desde el supermercado contadores son todos los tipos de frutas y verduras durante todo el curso del año.
Hubo un tiempo en que ella estaba esperando con impaciencia a que las primeras fresas, cerezas o melocotones, y estaba dispuesto a pagar generosamente por las primeras colecciones de alcachofas, judías u otras verduras, mientras que volver pronto para disfrutar de ellos después de todo un año de espera. De este modo, todo el mundo sabía la estacionalidad de uvas melones y sandías, o la relativa a la disponibilidad de castañas, pimientos o judías.ética de los alimentos Este conocimiento es ahora el legado de unos pocos, especialmente los más jóvenes. Muchas personas no saben el momento en el que se recoge un producto y no le pregunte si lo que está disponible es realmente de esa temporada, el resultado de forzar en las prácticas agrícolas (invernaderos con calefacción) u otro hemisferio viene de la tierra.
Pero ¿cuál es la importancia de tener tal conocimiento?
Sin molestar a las consecuencias negativas sobre los gases de efecto invernadero de los productos agrícolas producidos bajo forzados (50 a 70 veces más que las cantidades producidas por los sistemas orgánicos o biodinámicos), una fruta o una hortaliza cultivada en el período de maduración y obtenida sin fuerza en absoluto es sin duda el más nutritiva y saludable, pero sobre todo, más buen sabor.
Con el fin de comercializar una fruta o una verdura que se deben comer en un lugar lejos del lugar de producción, es necesario anticipar el momento de la recolección. Si son detenidos cuando está completamente madura, una vez que llegan al lugar de consumo, tendrían ahora surmaturi o de lo contrario ya no utilizable. Frutas o verduras cosechadas prematuramente y madurados en los depósitos de almacenamiento, tienen sabores y texturas muy diferentes de los que completan su ciclo de vida directamente en la planta. A menudo tienen sabor rancio, y cuando son tratados con aditivos que estabilizan la conservación son incluso perjudiciales.
Peor aún, algunos estudios muestran que el cuerpo necesita una ciclicidad de los alimentos; es decir, que es necesario respetar nuestros biorritmos y nuestros órganos más delicados (hígado, páncreas, etc.) con el fin de permitir un ciclo periódico de «carga y descarga» de las diversas toxinas que nuestro cuerpo se acumula con cualquier alimento. El hecho es que ser saltado estacionalidad que tienden a acumular algunas toxinas de los alimentos y nunca, de hecho, dar un respiro a nuestros órganos más delicados.
El resultado? diversos tipos de enfermedades (incluyendo algunos intolerancia a los alimentos), el aumento de los costos del cuidado de la salud, y así sucesivamente.
No es casualidad que la cocina de calidad, hoy en día, se basa en el uso de materias primas que se encuentran en el territorio circundante, posiblemente producido con los sistemas de agricultura orgánica o biodinámica, comprados directamente desde el fabricante.
Siga la estacionalidad de los cultivos representa la síntesis de la consigna acuñada por los Slow Food que dice lo siguiente: El comer es un acto agrícola.
El significado de la consigna se puede prestar a varias interpretaciones, pero ciertamente tiene sentido en el que cada elección de alimentos es capaz de determinar lo que se produce. Volver a favorecer comida a cero kilómetros, cultivado respetando el ecosistema ambiental y pagado al productor en una feria, representan opciones para el futuro de la humanidad y la preservación de su salud.
Guido Bissanti