Mazorca de cacao
Mazorca de cacao
El término Mazorca de cacao se refiere al fruto del cacao.
El Mazorca de cacao contiene aproximadamente 30-40 granos (llamados granos de cacao).
El fruto (también llamado cabossa) se desarrolla a partir del ovario en forma de cedro alargado, de color verdoso amarillento, que se vuelve marrón rojizo cuando está maduro, con la piel surcada por 10 tiras longitudinales y puede contener de 25 a 40 semillas; Las semillas se sumergen en una sustancia rica en azúcares, transparente y con una consistencia gelatinosa.
El peso de Mazorca de cacao está entre 300 y 500 gramos; Tiene una longitud de 10 ~ 15 cm e incluso más y un diámetro de 8-10 cm. En casos excepcionales, esta fruta puede alcanzar incluso 1 kg.
Solo una flor de Mazorca de cacao cien se convierte en fruto: se desarrolla en 5-7 meses.
Durante la cosecha, que generalmente se realiza dos veces al año, el Mazorca de cacao se abre inmediatamente con un golpe de machetes y los granos se extraen de la pulpa, para ser sometidos al proceso de procesamiento destinado a obtener el cacao.