Raphanus raphanistrum

Raphanus raphanistrum

La rabaniza, rabizón o rábano silvestre (Raphanus raphanistrum L., 1753) es una especie herbácea perteneciente a la familia Brassicaceae.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
dominio eucariota,
Reino Plantae,
Superdivisión de espermatofitos,
División Magnoliophyta,
Clase Magnoliopsida,
Subclase Dilleniidae,
Orden Capparales,
familia Brassicaceae;
Género Raphanus;
Especie R. raphanistrum:
All’interno di questa specie si riconoscono le seguenti specie e varietà:
– Raphanus raphanistrum subsp. landra (Moretti ex DC.) Bonnier & Layens
– Raphanus raphanistrum subsp. maritimus x raphanistrum
– Raphanus raphanistrum subsp. raphanistrum
– Raphanus raphanistrum subsp. rostratus (DC.) Thell.
– Raphanus raphanistrum var. aureus.

Etimología –
El término Raphanus proviene del griego ῥάφᾰνος rápidohanos rábano picante, rábano, de ῥα rha, contracción de la raíz de ῥίζα rhiza, y del tema del verbo φαίνω phaíno que aparece: con raíces visibles.
El epíteto específico raphanistrum es el despectivo del género Raphanus rábano picante, rábano: rábano silvestre.

Distribución geográfica y hábitat –
El rábano silvestre es una especie subcosmopolita cuyo hábitat es el de los huertos no cultivados, las ruinas y los bordes de las carreteras donde crece desde el nivel del mar hasta 1000 metros sobre el nivel del mar.

Descripción –
Raphanus raphanistrum es una planta herbácea anual, algo peluda y erizada, con un tallo
arrodillado, erecto o ligeramente ramificado ascendente.
Las hojas son lanceoladas y multilobulares, con hendiduras irregulares.
Las flores están reunidas en panículas apicales llevadas por un pedicelo largo y largo y son de color blanco y a veces de color amarillento.
El antesis es entre marzo y junio, pero en regiones con inviernos suaves, la floración puede durar hasta los meses de invierno.
La raíz es una raíz principal, bastante grande y no muy ramificada.
Los frutos son siliques erectos.

Cultivo –
El rábano silvestre, a pesar de ser una planta espontánea que podemos encontrar hasta 1000 m sobre el nivel del mar, se puede cultivar como el rábano común, así que refiérase a la hoja de cultivo de este último.

Usos y Tradiciones –
La familia Brassicaceae (junto con las Asteraceae) es una de las angiospermas más numerosas con aproximadamente 350 géneros y 3000 especies, principalmente difundidas en el cinturón templado y frío de nuestro globo. El género Raphanus incluye muy pocas especies, dos de las cuales están presentes espontáneamente en el territorio italiano.
La ubicación de esta especie dentro del género no está de acuerdo con todos los botánicos. De hecho, hay tres propuestas diferentes para resolver este problema:
– según algunos autores, el género tiene una sola especie: Raphanus raphanistrum; especies que se dividen en varias formas subespecíficas tales como: sativus, typicus, niger, microcarpus y otras;
– para otros botánicos, el género tiene solo dos especies: Raphanus raphanistrum y Raphanus sativus;
– el tercer grupo de botánicos (quizás el más numeroso) organiza el género en una docena de especies, luego las divide en dos secciones que son: Raphanistrum: el siliqua tiene cuellos de botella claros entre un artículo y otro (Raphanus raphanistrum) y Euraphanus , donde el siliqua es más compacto (los cuellos de botella entre un artículo y el otro son apenas detectables), además, las semillas no se desprenden cuando la fruta madura (Raphanus sativus).
Según otros botánicos, Raphanus raphanistrum podría ser el antepasado de los rábanos comestibles (Raphanus sativus).
Sin embargo, el rábano silvestre tiene interesantes propiedades nutracéuticas; De hecho, es diurético, purificador, colerético, tónico y aperitivo.
En general, la medicina popular considera esta planta estimulante de la función gástrica y antirreumática.
Los ingredientes activos son: sodio, potasio, hierro, calcio, fósforo, vitaminas A, C, E, proteínas, lípidos, taninos, riboflavina, tiramina.
Las partes utilizadas son las puntas de las hojas y el núcleo, y el período balsámico más adecuado es entre abril y agosto.

Método de preparación –
El rábano silvestre se puede usar en la cocina usando las tapas y las hojas que se comen hervidas y salteadas en una sartén con ajo y guindilla, para acompañar carnes asadas, especialmente salchichas, o para sazonar la pasta. Se pueden hervir y combinar con huevos batidos, ajo y queso de oveja rallado, preparando tortillas muy bienvenidas.
Las hojas jóvenes también se pueden comer en ensaladas junto con otras verduras crudas (pero es mejor cortarlas finamente primero). El sabor es muy picante y a menudo se usa para hacer una salsa en lugar de mostaza. Los botones florales se pueden usar como el brócoli. Además, se puede obtener un aceite comestible de las semillas.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las Regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos, de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no se acepta responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.