Hordeum vulgare

Hordeum vulgare

La cebada común (Hordeum vulgare L., 1753) fue uno de los primeros rendimientos de los cultivos cultivables y pertenece a la familia Poaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático pertenece a la Eucariontes dominio, reino de las plantas, Subreino Tracheobionta, Superdivision Spermatophyta, división Magnoliophyta, clase Liliopsida, subclase Commelinidae, orden Poales, familia Poaceae, subfamilia Pooideae tribu Hordeae, Subtribu Hordeinae y luego al género Hordeum y la especie H. vulgare.

Etimología –
El término deriva del nombre latino clásico Hordeum de la cebada (Plinio, Virgilio, Columela, etc.), en similitud con el fórdeum América (Quintiliano) y el griego forraje φορβή phorbé; según algunos, deriva de horreo, es decir, erizado: en referencia a los largos silencios; según el Quattrocchi proviene del horreum: granero. El epíteto específico deriva del vúlgus volgo: muy común, banal, ordinario: para la gran difusión.

Distribución Geográfica y Hábitat –
cebada L’ se originó a partir de formas ancestrales identificadas en el Cercano Oriente y más concretamente en la zona comprendida entre Israel, Jordania, Siria y el sur de Anatolia. Según otros autores, la forma silvestre de esta especie se originaría en el Tíbet, tanto así que en Etiopía y en el Tíbet hay muchas especies espontáneas. Por otro lado, las formas de Hordeum, con granos desnudos, parecen originarse en China.

Descripción –
L cebada’ se caracteriza por una inflorescencia (oreja) cuya columna está compuesta de 20-30 artículos en cada uno de los cuales, de una manera alternativa, se realizan tres espiguillas uniflore, una mediana y dos laterales. En el caso en el que la espiguilla central de cada nodo del raquis es fértil y los dos lados son estériles, la puerta oído sólo dos filas y tiene forma de un fuertemente aplanado: en este caso hablamos de cebadas pareados (cebada distichon). Si las tres espiguillas en cada nodo de la columna vertebral son fértiles, usted tiene la polistici cebada (o esastici) (exastichon cebada), de seis hileras.
Estos, además, se distinguen en:
– con granos preparados en patrón radial regular: osos exóticos (H. vulgare exastichon aequale);
– con cariópsides laterales muy aparte y casi superponen a los de arriba y abajo, así como para aparecer de 4 filas y cuadrangular en la sección: cebadas de cuatro hileras impropiamente (H. vulgare exastichon inaequale) dicho.
Las hojas tienen aurículas glabras y muy desarrolladas, para abrazar el tallo hasta que se superponen. Las glumas, presentes en tres pares en cada nodo del raquis, son pequeñas y lesiniformes. Las glumas están muy desarrolladas y se adhieren estrictamente a la cariópside (vestida); también hay formas desnudas, incluso si no están muy extendidas y se usan como sustituto del café. Las glumas inferiores casi siempre terminan con restos muy largos y robustos. En algunos cultivares de cebada en la madurez, los picos tienen una orientación pendular mientras que otros están erectos. Como el trigo, la cebada es dueña de sí misma.

Cultivo –
La cebada es la especie más importante económicamente entre los cultivados en el género Hordeum; aquello de lo que se obtiene la cebada alimenticia y de la que depende una parte considerable de la comida mundial.

Usos y Tradiciones –
El Hordeum vulgare es muy probablemente el primer cereal cultivado por el hombre. Hay evidencia de hallazgos de cultivos neolíticos que se remontan al 10.500 aC Ciertamente, algunos polos fueron cultivados en Mesopotamia en el 7,000 aC mientras que, posteriormente, en 5000 aC, la cebada se había extendido a Europa Central y Egipto, donde ya en el año 3000 aC. la transformación en cerveza tuvo lugar. Su difusión fue bastante rápida y ya alrededor de 1000 a.C. él había llegado lejos Corea. La cebada fue hasta el siglo XV uno de los cereales más comunes para la panificación.
La cebada es un alimento rico en propiedades curativas: se mineralizantes ósea (como también es rica en fósforo), impide pulmonar y las enfermedades cardiovasculares, es nutritiva y tónica, y es muy adecuado en caso de gastritis, colitis y la cistitis. Facilita la concentración y la actividad cerebral, ya que contiene magnesio, fósforo, potasio, vitamina PP, E, calcio y hierro. Los ingredientes activos son: ordenin, ordein, maltosa y dextrina. También posee notables propiedades antiinflamatorias y emolientes, que facilitan el sistema inmunológico gracias a su capacidad para combatir la inflamación. La ordinenina, especialmente contenida en la malta de cebada (semillas de cebada germinadas), estimula la circulación periférica al tener un efecto bronquiolítico gracias a la vasoconstricción. La ordinenina también ejerce una acción antiséptica en el intestino. La cebada también tiene propiedades laxantes.

Modo de preparación –
Los métodos de preparación y uso de la cebada son variados e innumerables, también están vinculados a las tradiciones locales. Probablemente también porque es muy fácil de digerir y tiene mucha energía, tanto que en el pasado se usaba en todos los hospitales. Además de los usos alimentarios, recuerde que la decocción se utiliza en forma de gargarismos ayuda en casos de angina de pecho y la inflamación de la cavidad oral. La decocción también se usa para comprimir ojos enrojecidos.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italianos, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no existe responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.