Cómo intercalar achicoria
Cómo intercalar achicoria
La achicoria (Cichorium intybus L., 1753) es una especie herbácea de la familia Asteraceae, cultivada desde hace siglos en sus más diversas variedades y cuyo uso más frecuente en la cocina es el de las hojas en ensaladas (frescas o cocidas).
Si haces un uso constante de hojas frescas también obtendrás muchos beneficios medicinales.
Para evitar un sabor amargo excesivo se deben recoger las hojas antes de la floración o eliminar la parte más interna. Luego se escaldan en abundante agua ligeramente salada y después se pueden sofreír en una sartén con aceite, ajo y guindilla.
Además, la raíz de la planta, si se tuesta, se convierte en un excelente sustituto del café.
Este uso fue muy popular especialmente en tiempos de guerra, cuando las importaciones de café se desaceleraban.
Además, si se hierve, la raíz representa una buena alternativa alimenticia para los diabéticos.
La achicoria es una planta que se beneficia considerablemente de la técnica del cultivo intercalado.
Entre las plantas que se pueden asociar a la achicoria recordamos: zanahoria, cebolla, acelgas, judías, hinojo, lechuga, capuchina, tomate, rábano y espinacas.
Veamos específicamente algunos efectos beneficiosos del cultivo asociado con algunas plantas:
Zanahorias: Las zanahorias pueden beneficiarse de la proximidad de la achicoria, ya que puede ayudar a disuadir algunas plagas comunes de las zanahorias.
Cebollas: Las cebollas pueden ayudar a mantener alejados a los insectos que podrían dañar la achicoria.
Puerros: Los puerros son otra buena opción ya que no compiten con la achicoria por los mismos recursos y pueden ayudar a disuadir las plagas.
Lechuga: La lechuga crece bien junto con la achicoria y puede beneficiarse de la sombra que brindan las hojas más grandes de la achicoria.
Espinacas: Las espinacas se pueden plantar cerca de la achicoria, beneficiándose de las mismas condiciones de crecimiento sin competir demasiado por los recursos.
Acelgas: Las acelgas también son una buena opción para intercalarlas con achicoria.
Tomates: Los tomates pueden beneficiarse de la achicoria, que puede ayudar a mejorar la estructura del suelo y mantener alejadas algunas plagas.
Frijoles: los frijoles, al ser legumbres, pueden enriquecer el suelo con nitrógeno, un nutriente importante para la achicoria.
Sin embargo, es importante señalar que es necesario evitar plantar achicoria junto a plantas con las que podría competir por los mismos recursos o que podrían atraer los mismos parásitos, como otras plantas de la familia Asteraceae.