Valor nutricional del trigo blando
Valor nutricional del trigo blando
El trigo blando (Triticum aestivum L.) es una planta herbácea de la familia Poaceae que tiene una superficie de cultivo más amplia que otros trigos porque, debido a su resistencia al frío, también puede cultivarse en los países nórdicos.
Características –
El trigo blando es la especie de trigo que, debido a su amplio uso en la panificación y la producción de pasta fresca, asume la mayor importancia entre los cereales que se cultivan en la actualidad.
Se utiliza mucho para la producción de harina, que es un ingrediente fundamental en muchas preparaciones alimentarias, como pan, pasta, galletas y muchos otros productos horneados.
El trigo blando es una planta herbácea anual de la familia de las gramíneas. Las raíces del trigo tienden a ser fibrosas y bien desarrolladas, lo que permite a la planta extraer nutrientes del suelo.
El tallo del trigo blando es erecto, cilíndrico y su altura puede variar desde unos pocos centímetros hasta más de un metro, según la variedad y las condiciones de cultivo.
Las hojas son largas y estrechas, con disposición alterna a lo largo del tallo. Tienen una superficie lisa y un color verde intenso.
La inflorescencia del trigo blando se llama espiga. La mazorca está compuesta por una serie de pequeñas flores llamadas espiguillas, que contienen las semillas del grano.
Las semillas del trigo blando son los verdaderos frutos de la planta. Cada espiguilla puede contener de 20 a más de 50 semillas, según la variedad.
Las semillas de trigo blando tienen forma alargada y un color que varía del amarillo al marrón claro, según la variedad. Tienen una superficie externa cubierta por una capa de salvado.
Existen numerosas variedades de trigo blando, cada una con características específicas, como resistencia a enfermedades, adaptabilidad a determinados climas y rendimiento.
Tarjeta nutricional –
Las características nutricionales del trigo blando pueden variar ligeramente según la variedad específica y las condiciones de cultivo; A continuación se muestra una estimación promedio de los valores nutricionales por 100 gramos de trigo blando cocido:
Valor energético: 339 calorías
Proteína: 12,6 gramos
Carbohidratos: 71,2 gramos
Fibra: 12,2 gramos
Azúcares: 0,4 gramos
Grasa: 2,5 gramos
Grasa saturada: 0,4 gramos
Grasas monoinsaturadas: 0,6 gramos
Grasas poliinsaturadas: 1,1 gramos
Colesterol: 0 miligramos
Sodio: 2 miligramos
Potasio: 357 miligramos
Calcio: 29 miligramos
Hierro: 3,2 miligramos
Magnesio: 138 miligramos
Fósforo: 346 miligramos
Vitamina B1 (tiamina): 0,4 miligramos
Vitamina B2 (Riboflavina): 0,05 miligramos
Vitamina B3 (niacina): 5,1 miligramos
Vitamina B5 (ácido pantoténico): 0,9 miligramos
Vitamina B6 (piridoxina): 0,3 miligramos
Vitamina B9 (ácido fólico): 38 microgramos
Vitamina E (tocoferol): 0,3 miligramos
Tenga en cuenta que la cantidad exacta de nutrientes puede variar según la preparación y el tipo de trigo utilizado. El trigo blando es una fuente importante de carbohidratos complejos, fibra, proteínas y diversos micronutrientes como el magnesio y el fósforo. A menudo se utiliza para elaborar harina, que es la base de muchos productos alimenticios como el pan, la pasta y los cereales para el desayuno.
Propiedad –
El trigo blando es una de las principales fuentes alimenticias del mundo y se utiliza para producir una amplia variedad de productos alimenticios, incluidos panes, pastas, cereales para el desayuno y muchos más. Sus propiedades nutricionales varían ligeramente según el grado de refinamiento y preparación, pero en general el trigo blando es una fuente importante de nutrientes esenciales.
El trigo blando es rico en carbohidratos complejos, principalmente almidón. Estos aportan energía sostenida y esencial para el funcionamiento del organismo.
El trigo blando es una fuente de proteína vegetal, aunque el contenido proteico puede variar. El gluten es una proteína particular del trigo que da elasticidad a la pasta y al pan.
El trigo integral tiene un alto contenido de fibra, que es beneficiosa para la digestión y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. La mayoría de las fibras se encuentran en la capa exterior del grano.
El trigo es una fuente de vitamina B, incluida tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y ácido fólico (B9). Estas vitaminas son importantes para el metabolismo energético y otras funciones corporales.
Contiene minerales como hierro, magnesio, fósforo, zinc y selenio, que son esenciales para varias funciones corporales, incluida la formación de huesos y la salud del sistema inmunológico.
También contiene antioxidantes como la vitamina E, que puede ayudar a combatir el estrés oxidativo y contribuir a una piel sana.
El trigo es naturalmente bajo en grasas, pero puede contener pequeñas cantidades de grasas insaturadas.
Es importante señalar que la mayoría de los beneficios nutricionales del trigo integral están presentes en su capa exterior, que se elimina durante el refinado para obtener harina blanca. Por ello, para maximizar la ingesta de nutrientes, es recomendable consumir productos integrales a base de trigo, como el pan integral o la pasta integral.
Sin embargo, algunas personas pueden ser intolerantes al gluten o padecer enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune que requiere la eliminación completa del gluten de la dieta. Por lo tanto, es importante prestar atención a las necesidades dietéticas individuales al consumir trigo blando.