Valor nutricional de la papa
Valor nutricional de la papa
La papa (Solanum tuberosum L.) es una planta herbácea de la familia Solanaceae originaria de un área de América del Sur que incluye: Perú, Bolivia, México y Chile.
Esta planta fue traída a Europa por los españoles en el siglo XVI alrededor de 1570.
También debido a su antiguo cultivo, las variedades espontáneas no se conocen ni se conoce, de lo cual se originó originalmente de Solanum la papa extendida por América Central y del Sur.
Características –
La papa ahora se cultiva en todo el mundo de áreas templadas a subtropicales, en condiciones climáticas muy diferentes.
Sus tubérculos pueden usarse como un alimento básico, como ingresos recaudados, como alimentación animal y como fuente de almidón para muchos usos industriales. En el último cuarto de siglo, la producción mundial ha aumentado en un 32%, contra la disminución de la superficie cultivada. Los principales productores son China, India, Ucrania, Rusia y los Estados Unidos de América, que contribuyen al 53% de su producción.
La planta de papa se puede reconocer por el complemento de empuje, que consiste en 7-9 folletos de diferentes tamaños y alternando, con márgenes lisos o serrados.
Las hojas se apartan de los tallos que tienen un rodamiento erecto y tienen 60 a 150 cm de altura; La madurez alcanzada tomó un rodamiento postrado y, a menudo, amarillo.
Produce inflorescencias que se llevan en una posición terminal y consisten en flores de pentámero. Estos son de un color que varía de blanco puro a violeta ligero, tienen estambres amarillos.
El fruto de la papa es una baya pulposa amarillenta que, debido a la alta cantidad de la sonina alcaloide tóxica contenida dentro de ellos, no son comestibles.
Sin embargo, algunas variedades, también para preguntas relacionadas con hibridaciones que produjeron las variedades cultivadas en Europa, han perdido la capacidad de producir frutas.
La parte comestible de la papa son los tubérculos que se desarrollan a partir de la hinchazón de la parte terminal, hipogea, de los largos estolones subterráneos. La hinchazón se forma para el transporte y la acumulación de carbohidratos fotosyntysed por la parte aérea de la planta, cuando alcanza la madurez. Los tubérculos, por lo tanto, actúan como un organismo de reserva.
Los tubérculos tienen una epidermis delgada cubierta de pequeñas lentículas, sujetas a condiciones de falta de agua. La presencia de agua favorece el crecimiento de las células corticales que rompen el corcho y forman aberturas en los surcos.
Tarjeta nutricional –
Los tubérculos de papa tienen un alto contenido de agua (aproximadamente 78.5 gramos por cada 100 gramos de comida) y contienen mucha fibra.
Cuanto menos es el contenido de proteínas, incluso si son de alta calidad biológica, aproximadamente una par con los de los huevos. Las grasas están casi ausentes y, sin embargo, son las poliinsaturadas, por lo tanto, buenas, mientras que, como para todos los alimentos de origen vegetal, no hay colesterol «.
El contenido de los carbohidratos (en particular el almidón) es alto, por lo que las papas a menudo se consideran a la par con los alimentos con un mayor contenido de azúcares complejos o cereales.
En cuanto a los micronutrientes, estos tubérculos son muy ricos en vitaminas (C, A, B3, B1, B2, B6) y minerales (potasio, fósforo, calcio, magnesio, zinc, cobre, hierro). Además, «las papas entre sus valores nutricionales tienen numerosas fitocompuestas, con propiedades antioxidantes bien conocidas, como luteína, zeoxantina, betacaroteno, ácido clorogénico». Finalmente, aunque la creencia de que las papas tienen calorías altas es generalizada, en realidad el valor es promedio (86 por cada 100 gramos de comida).
Los valores nutricionales de los tubérculos de papa, durante 100 g, son:
– 80 kcal;
– proteínas 2.1 g;
– Carbohidratos 18 g;
– 0.4 g de azúcares;
– grasa 0.1 g;
– Fibra 1.6 g.
Propiedad –
Las papas, por su composición particular, traen beneficios importantes.
Gracias al buen contenido de fibra, la papa puede reducir la absorción de grasas, azúcares y colesterol, al tiempo que estimula la actividad intestinal y lleva a cabo un notable efecto de saciedad. El contenido de la vitamina C (aunque, al ser termolable, se pierde en parte con la cocción) hace que la papa sea un aliado importante para la salud de la piel, los músculos y los huesos: la vitamina C, además, promueve la absorción de hierro de origen vegetal y es un poderoso Antioxidante.
También contienen una relación perfecta para la potencia de sodio; Una relación muy útil con la función adecuada del corazón, el aparato circulatorio y los músculos. Son pobres en lugar de sodio que en cantidades excesivas es dañino en particular del sistema cardiovascular y los riñones.
También debe subrayarse como el buen contenido del agua, que favorece la diuresis, lleva a cabo un drenaje y, al mismo tiempo, purificando la acción, purificando el intestino y eliminando las toxinas, un beneficio importante para el cuerpo.
La papa es de gran ayuda para los deportistas, gracias al contenido de la vitamina B6, necesaria para eliminar el glucógeno, reservar azúcar almacenada en los músculos y el hígado y que se usa, de hecho, en caso de esfuerzos prolongados o rendimiento atlético. Las papas son buenas fuentes de hierro y ácido fólico, sustancias fundamentales para la producción de glóbulos rojos, por lo que también son útiles para prevenir o tratar anemias.
Mencionar también las propiedades ligeramente sedantes de las papas, que favorecen el sueño y calman la tos, en particular la de origen nervioso.
Finalmente, no olvide cómo los antioxidantes presentes en las papas protegen de la acción de los radicales libres y, por lo tanto, del envejecimiento celular. Finalmente, entre las propiedades de las papas, existe la de contener unas pocas respiraciones, compuestos capaces de ataques de traza de trazas de convulsiones, incluidos el hierro y el zinc, para los cuales hacen la absorción de manera mucho más efectiva que otras plantas, que presentan una mayor cantidad de mayor cantidad de mayor cantidad de mayor cantidad de mayor cantidad de mayor cantidad aliento.