Oudemansiella mucida

Oudemansiella mucida

El hongo de porcelana (Oudemansiella mucida (Schrad.) Höhn., 1910) es un hongo perteneciente a la familia Physalacriaceae.

Sistemática –
Dominio Eukaryota,
Reino Fungi,
División Basidiomycota,
Subdivisión Agaricomycotina,
Clase Agaricomycetes,
Subclase Agaricomycetidae,
Orden Agaricales,
Familia Physalacriaceae,
Género Oudemansiella,
Especie O. mucida.
Sinónimos:
– Collybia mucida Quél.;
– Mucidula mucida (Schrad.) Pat.

Etimología –
El nombre Oudemansiella se le dio en honor al micólogo holandés Cornelis van Oudemans (u Oudeman), a menudo combinado con el sufijo “-iella”, un diminutivo que quizás indica una característica menor o una especie más pequeña en comparación con otros géneros relacionados, pero principalmente un homenaje a Oudeman. Aunque los detalles exactos de la elección de este nombre específico “iella” no son inmediatamente evidentes en las fuentes comunes, lo que sugiere una conexión personal o una clasificación que indicaba una variante más sutil.
El epíteto específico mucida deriva del latín “mucidus”, que significa mocoso, debido a su apariencia completamente cubierta de mucílago.

Distribución geográfica y hábitat –
Oudemansiella mucida es un hongo saprofito que crece, ya sea en matas o solitario, casi exclusivamente en madera muerta de haya (Fagus). Aunque tiene una fuerte conexión con el haya, también se ha encontrado creciendo en robles en raras ocasiones. Cuando se encuentra en hayas, suele superar a otros hongos locales gracias a un potente agente antifúngico llamado estrobilurina.
Es originaria de Europa y crece en el centro y norte de Europa, así como en el norte de Asia. Se encuentra en hábitats boscosos, especialmente en hayedos, creciendo sobre troncos y ramas caídas. Se reconoce por su sombrero viscoso de color blanco grisáceo.
Crece en otoño e invierno.

Reconocimiento –
Oudemansiella mucida es uno de los hongos leñosos más elegantes y ornamentales de la micoflora europea. Cuando fructifica en el envés de los troncos, el estípite tiende a curvarse, manteniendo el sombrero horizontal, con las láminas hacia abajo.
El sombrero mide generalmente de 2 a 8 cm de diámetro; inicialmente es hemisférico o muy convexo, luego aplanado y convexo a casi plano. El margen es delgado, a veces ligeramente acanalado.
La cutícula es muy viscosa y mucilaginosa, translúcida y de aspecto porcelánico; su color varía del blanco perlado al gris claro, con un disco central más oscuro, a menudo ocre o gris oliva. Microscópicamente, la cutícula es himeniforme, compuesta por células erectas, en forma de maza, sin basidios funcionales.
El himenio presenta láminas anchas y espaciadas, adnadas o ligeramente decurrentes, con un diente pequeño, a veces sinuoso, intercalado con numerosas lamélulas. Son blancos o del mismo color que el sombrero y a menudo ligeramente mucilaginosos.
El pie es delgado, cilíndrico o ligeramente engrosado en la base, a menudo sinuoso o flexible, de 3 a 10 cm de alto y 2 a 10 mm de ancho. Es lleno, rígido y duro; seco y estriado por encima del anillo, pegajoso y a veces finamente escamoso por debajo. El color es blanco o grisáceo, más oscuro hacia la base, que puede oscurecerse con la manipulación. En los cuerpos fructíferos lignícolas, la base está ligeramente ensanchada, a veces con rizomorfos miceliales.
El anillo está presente, delgado pero bastante ancho, membranoso y glutinoso, blanco o del mismo color que el pie en la parte superior, más oscuro por debajo.
La pulpa es fina y exigua, tierna y elástica en el sombrero, fibrosa en el pie y de color blanco. El olor es tenue, a veces ligeramente herbáceo; El sabor es suave y anodino.
Al microscopio, se observan esporas blancas en masa, esféricas o subglobosas, lisas, de paredes gruesas y gutuladas, de 15–18 × 13–17 µm, Q ≈ 1,08.
Los basidios son claviformes, tetraspóricos, con articulaciones en forma de pinza, de 76–88 × 16–17 µm.
Los cistidios son raros, cilíndricos, fusiformes o ventricosos, con paredes delgadas, de hasta 100 × 30 µm.
Gracias a su inconfundible apariencia (sombrero viscoso y translúcido, color pálido y crecimiento típico del haya), Oudemansiella mucida rara vez se confunde con otras especies.

Cultivo –
No se conocen registros de cultivo para Oudemansiella mucida.

Usos y tradiciones –
Oudemansiella mucida es un hongo de aspecto inconfundible, caracterizado por un color blanco brillante y una superficie muy viscosa. Crece típicamente en racimos sobre madera de haya en descomposición, con la que forma una unión muy estrecha, lo que provoca su pudrición. Es una especie estacional, visible desde finales de verano hasta finales de otoño; en días ventosos, no es raro presenciar un curioso fenómeno: pequeños cuerpos fructíferos se desprenden de las ramas más altas y se deslizan hacia abajo, arrastrados por el viento.
Taxonómicamente, este hongo se conoce en los países anglosajones con varios nombres comunes, como “Porcelana Mushroom”, “Poached Egg Fungus” y “Beech Tuft”. Estos nombres hacen referencia a su delicado aspecto blanco y viscoso, que recuerda a la porcelana o a la clara de huevo. La especie fue descrita por primera vez en 1794 por Heinrich Adolf Schrader, quien la bautizó como “Agaricus mucidus”. Su nombre científico actual data de 1909, cuando el micólogo austriaco Franz Xaver Rudolf von Höhnel lo incluyó en el género Oudemansiella. Este género, establecido en 1881 por Carlos Luigi Spegazzini, recibe su nombre del micólogo holandés Cornelius Anton Jan Abraham Oudemans (1825-1906). El epíteto específico «mucida» se refiere directamente a la capa de moco transparente que recubre el sombrero del hongo.
Desde un punto de vista químico y biológico, O. mucida generalmente se considera no tóxico. Sin embargo, las opiniones sobre su comestibilidad difieren: algunas fuentes lo consideran ligeramente tóxico, otras lo consideran comestible tras una limpieza cuidadosa para eliminar el moco, e incluso hay quienes lo describen como un buen hongo culinario, respaldando estas afirmaciones con recetas específicas. A pesar de ello, en la micología práctica se suele considerar que carece de valor nutricional. Sin embargo, su actividad biológica resulta de gran interés: Oudemansiella mucida produce y libera potentes sustancias fungicidas, conocidas como estrobilurinas, que le permiten repeler o eliminar hongos competidores. Estos compuestos han tenido un impacto significativo en la agricultura, ya que han sido la base para el desarrollo de fungicidas eficaces contra numerosos ascomicetos. De hecho, las primeras estrobilurinas se aislaron de hongos xilófagos como O. mucida y Strobilurus tenacellus, otra especie de esporas blancas responsable de la pudrición de la madera.
El género Oudemansiella comprende especies generalmente glutinosas y pegajosas, con un tallo más o menos delgado y un anillo membranoso. En particular, O. mucida se considera una auténtica “especie faro”: una de esas raras entidades micológicas con prácticamente ninguna especie similar con la que pueda confundirse. Su crecimiento casi exclusivo en hayas muertas, su elegante silueta, su color blanco con un centro ligeramente ocre del sombrero, la marcada pegajosidad del cuerpo fructífero y la consistencia casi gelatinosa de la pulpa hacen que esta especie sea extremadamente fácil de reconocer en el campo, incluso para el micólogo menos experimentado.

Instrucciones de preparación –
Oudemansiella mucida se considera comestible o, según algunas fuentes, ligeramente tóxica; sin embargo, dado que carece de valor culinario debido a su pegajosidad y a la escasez de pulpa una vez retirada la cutícula, no se recomienda su recolección.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– GBIF, el Servicio Mundial de Información sobre Biodiversidad. – Cetto B., 2008. Hongos de la Verdadera, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (eds.), 2005. Lista de verificación comentada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Fuente de la foto:
– https://inaturalist-open-data.s3.amazonaws.com/photos/566467923/original.jpg

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos dietéticos se proporcionan únicamente con fines informativos y no constituyen en ningún caso prescripciones médicas. Por lo tanto, declinamos cualquier responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o nutricionales.