Lycoperdon echinatum

Lycoperdon echinatum

La bola erizada, cuesco de lobo erizado o licoperdo erizado (Lycoperdon echinatum Pers., 1794) es un hongo basidiomiceto perteneciente a la familia Agaricaceae.

Sistemática –
Dominio Eukaryota,
Reino Fungi,
División Basidiomycota,
Subdivisión Agaricomycotina,
Clase Agaricomycetes,
Subclase Agaricomycetes,
Orden Agaricales,
Familia Agaricaceae,
Género Lycoperdon,
Especie L. echinatum.
Los siguientes términos son sinónimos:
– Lycoperdon constellatum Fr.;
– Lycoperdon excipuliforme var. echinatum (Pers.) J.Kickx f.;
– Lycoperdon gemmatum var. echinatum (Pers.) Fr.;
– Lycoperdon hoylei Berk. & Broome;
– Utraria echinata (Pers.) Quél..

Etimología –
El término Lycoperdon proviene del griego λύκος (lýcos, lobo) y πέρδον (perdon, peto, loffa): loffa de lobo, debido a la peculiaridad de este hongo de emitir silenciosas bocanadas de esporas al ser golpeado o aplastado cuando está maduro.
El epíteto específico echinatum deriva del griego echinos (ἐχῖνος), que significa «erizo de mar», en referencia a las características espinas que cubren el cuerpo fructífero.

Distribución geográfica y hábitat –
Lycoperdon echinatum es una especie saprófita que se encuentra en diversas regiones del mundo. Está presente en África central y oriental, China, Costa Rica, Irán, Japón, Europa (Gran Bretaña, Bulgaria, República Checa, Finlandia, Alemania, Italia, Eslovaquia, España, Suecia, Suiza) y Norteamérica (común al este de las Montañas Rocosas).
Su hábitat son los suelos de bosques caducifolios, zonas herbáceas, claros y pastizales, donde crece sobre musgo, humus o restos leñosos, y prefiere los bosques de hayas.
Crece de forma solitaria o en pequeños grupos y da fruto desde finales de primavera hasta otoño.
Los ejemplares maduros suelen mimetizarse con el follaje marrón.

Identificación –
El Lycoperdon echinatum se reconoce fácilmente por la presencia de espinas que cubren completamente el hongo y su color marfil a marrón. Como todos los Lycoperdons, libera sus esporas al envejecer, ya sea al contacto con la lluvia o de forma espontánea. Las esporas de esta especie pueden causar alergias temporales.
Los cuerpos fructíferos miden entre 2 y 4 cm de ancho y entre 2 y 3,5 cm de alto; son aproximadamente esféricos o piriformes. La superficie exterior está cubierta de espinas que pueden alcanzar hasta 0,6 cm de longitud. Según Curtis Gates Lloyd, los ejemplares americanos tienen espinas más delgadas que los europeos. Inicialmente blancas y tornándose marrón oscuro al madurar, las espinas suelen agruparse de tres o cuatro en las puntas. En esta forma, estos hongos se asemejan a las bellotas del alcornoque, con las que pueden confundirse fácilmente. Las espinas se desprenden con la edad, dejando al descubierto una superficie reticulada o en forma de red. El cuerpo fructífero presenta una pequeña base blanquecina o gris púrpura y puede estar adherido a la superficie de crecimiento mediante finos cordones blancos (rizomorfos). Su contenido interno incluye la gleba, una masa de esporas y células esporuladas asociadas. En ejemplares jóvenes, la gleba es blanca y firme, pero con la edad se torna amarillenta y luego marrón, hasta adquirir un color marrón púrpura y una textura pulverulenta. Los ejemplares maduros desarrollan un poro en la parte superior del cuerpo fructífero, a través del cual se liberan las esporas al ser impactadas por las gotas de lluvia.
Las esporas son aproximadamente esféricas, con verrugas en la superficie, y tienen diámetros que oscilan entre 4 y 6 μm. Los pelos (hifas gruesas y de paredes gruesas en la gleba) son elásticos, marrones, contienen pequeños poros y tienen un grosor de 5 a 8 μm. Las basidias (las células que contienen las esporas) pueden estar unidas a dos o cuatro esporas, y los esterigmas (proyecciones cónicas y espinosas de las basidias que unen las esporas) alcanzan hasta 5 μm de longitud.

Cultivo –
Lycoperdon echinatum es una seta de la que no se tiene constancia de cultivo controlado. La información disponible se refiere únicamente a su hábitat natural, ecología y comportamiento en estado silvestre.

Usos y tradiciones –
La especie Lycoperdon echinatum fue descrita por primera vez por Persoon en 1797. Posteriormente, Fries la reclasificó como una variedad de Lycoperdon gemmatum (actualmente Lycoperdon perlatum), pero en 1879, el micólogo estadounidense Peck la restituyó a su estatus de especie distinta, observando diferencias en la forma de las verrugas, su aspecto más espinoso y la superficie más lisa del peridio bajo las espinas.
Con el tiempo, se propusieron otros nombres que posteriormente se consideraron sinónimos de L. echinatum: Lycoperdon hoylei (descrito por Berkeley y Broome en 1871, a pesar de una supuesta diferencia en el color de las esporas) y Utraria echinata (Quélet, 1873). Lycoperdon americanum, descrito por Demoulin en 1972, también es considerado por varios autores como sinónimo de la misma especie.
Los análisis filogenéticos basados ​​en secuencias de ARNr sugieren que L. echinatum forma un clado con el género Handkea, distinto de la especie tipo del género Lycoperdon (L. perlatum). Estudios previos, en cambio, lo agrupaban con L. mammiforme, L. foetidum y L. radicatum, separándolo de L. pyriforme.
Al igual que la mayoría de las demás especies de bejines, L. echinatum es comestible cuando aún es joven y la gleba está blanca y firme. El consumo de ejemplares maduros con una gleba no blanca, o donde la gleba se ha transformado en una masa de esporas pulverulenta, puede causar malestar estomacal. Esta especie tiene un sabor suave y carece de olor perceptible, aunque una fuente describe el olor de los cuerpos fructíferos secos como similar al del jamón curado. Otra fuente señala que es «sabrosa y tierna al cocinarse», mientras que otra describe la textura (de los bejines comestibles en general) como «un poco parecida a la de una tostada francesa». Antonio Carluccio recomienda no consumir setas espada de lobo junto con otras setas. Para evitar posibles confusiones con especies de Amanita potencialmente mortales, se recomienda cortar las setas espada de lobo jóvenes longitudinalmente para asegurar que la pulpa esté libre de estructuras internas.
Ecológicamente, esta seta sirve de alimento a las larvas de moscas de la familia Phoridae.
También es una especie amenazada en las islas Åland (Finlandia).
En Suecia, las poblaciones han disminuido debido a la acidificación del suelo. Puede bioacumular arsénico (especialmente arsenobetaína) si se cultiva en zonas contaminadas.
En cuanto a sus propiedades antimicrobianas, si bien los estudios citados se refieren a Lycoperdon umbrinum, una especie del mismo género, algunos extractos muestran una actividad antibacteriana significativa contra diversos patógenos humanos.
Se han identificado terpenoides, potencialmente relevantes para aplicaciones farmacéuticas.

Instrucciones de preparación –
El Lycoperdon echinatum es comestible cuando es joven, con la gleba interna blanca y firme.
Se vuelve no comestible cuando la gleba se convierte en una masa de esporas marrones.
Consumir ejemplares demasiado maduros puede causar malestar gastrointestinal.
Tiene un sabor delicado, sin olor distintivo, salvo en algunas fuentes que lo comparan con el jamón curado.
La consistencia de los bejines comestibles se describe como similar a la de una tostada francesa.
Entre sus consejos culinarios, como ya se mencionó, Antonio Carluccio sugiere saltear los bejines con otros hongos.
En cualquier caso, antes de usarlos, se recomienda cortarlos longitudinalmente para comprobar si son comestibles.
Se pueden saltear con otros hongos.
Se disfrutan mejor después de una cocción sencilla, que los vuelve tiernos y sabrosos.

Guido Bissanti

Fuentes:
Wikipedia, la enciclopedia libre.
GBIF, la Infraestructura Mundial de Información sobre Biodiversidad.
Cetto B., 2008. I funghi dal vero, Saturnia, Trento.
Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (eds.), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Fuente de la foto:
– https://inaturalist-open-data.s3.amazonaws.com/photos/542571516/original.jpg

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos dietéticos se proporcionan únicamente con fines informativos y no constituyen en modo alguno una prescripción médica. Por lo tanto, declinamos toda responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o nutricionales.