Allium agrigentinum
Allium agrigentinum
El ajo de Agrigento (Allium agrigentinum Brullo y Pavone, 2001) es una especie herbácea perteneciente a la familia Liliaceae.
Sistemática –
Dominio Eukaryota,
Reino Plantae,
División Magnoliophyta,
Clase Liliopsida,
Orden Liliales,
Familia Liliaceae,
Género Allium,
Especie A. agrigentinum.
Etimología –
El término Allium proviene del latín clásico allium, cuya etimología es muy debatida. Entre las hipótesis se encuentra su derivación de la raíz indoeuropea *ālu, hierba amarga, representada, entre otras, por el sánscrito ālu, Colocasia esculenta; un préstamo del griego ἄγλις áglis, cabeza de ajo, de origen acadio. Un préstamo lingüístico de una lengua itálica meridional, similar al griego ἀλλᾶς allàs (salchicha de ajo). De Vaan considera improbables todas estas hipótesis y sugiere una posible conexión con ala ala, basándose en la imagen del bulbo dividido en múltiples alas o segmentos.
El epíteto específico agrigentinum se refiere a la zona alrededor de Agrigento, la capital de la provincia siciliana, donde esta especie crece de forma silvestre.
Distribución geográfica y hábitat –
Allium agrigentinum es una planta endémica del centro-sur de Sicilia, presente en las zonas de Agrigento, Nisseno y Enna.
Su hábitat son típicamente pastizales mediterráneos entre 100 y 700 metros sobre el nivel del mar.
Descripción –
El Allium agrigentinum es una planta herbácea bulbosa y geofítica, muy similar al Allium lehmannii, con el que puede confundirse.
Sus delicadas flores, de color rosa pálido, consisten en dos verticilos de tres piezas cada uno, a menudo con aspecto petaloide (seis tépalos), conocidos como perigonio. El gineceo consiste en un ovario ínfero formado por la fusión de tres carpelos (tricarpelar) y con tres lóbulos (trilocular).
La antesis ocurre entre los últimos diez días de mayo y los primeros diez días de junio, y la fructificación ocurre aproximadamente un mes después.
Cultivo –
El Allium agrigentinum es una planta apta para el clima mediterráneo, típico de Sicilia.
Requiere una ubicación a pleno sol, con poca ventilación.
Tolera temperaturas entre aproximadamente -10 °C y +30 °C. Temperatura óptima de crecimiento: 15-25 °C
Prefiere suelos bien drenados, sueltos o arenosos, de textura media, con un pH entre 6,0 y 7,0. Sin embargo, evite los suelos arcillosos o compactos que provoquen encharcamiento.
La época ideal para sembrar y plantar es el otoño (entre septiembre y noviembre), siempre que el suelo no esté congelado.
La profundidad de plantación debe ser de aproximadamente 2-3 veces el diámetro del bulbo; la punta debe apuntar hacia arriba.
Los bulbos deben estar espaciados entre 15 y 30 cm (normalmente, 20-30 cm es suficiente).
Esta planta no requiere riego frecuente; la lluvia suele ser suficiente, excepto en años particularmente secos. Por lo tanto, puede regarse moderadamente durante los períodos de sequía estival o floración, evitando el encharcamiento.
Generalmente no requiere suplementos nutricionales; sin embargo, para una cosecha más abundante, se recomienda una fertilización de base en otoño con estiércol o compost moderado.
Después de la floración, se recomienda cortar la inflorescencia; esto ayuda a concentrar la energía en el bulbo. Cuando la parte aérea se amarillea y se seca, es momento de cosechar.
Usos y tradiciones –
El ajo de Agrigento es una planta conocida como ajo de Agrigento, una zona donde normalmente crece hasta los 700 metros sobre el nivel del mar.
Como muchas otras especies, el ajo de Agrigento florece entre mayo y los primeros diez días de junio, fructificando aproximadamente un mes después.
Debido a su pequeña área de distribución, los expertos consideran que esta especie está ligeramente en peligro de extinción, aunque los habitantes de la isla no la recolectan en estado silvestre.
Sin embargo, aunque no se suele cosechar, al igual que otras especies del género Allium, se puede utilizar en la cocina de la misma manera que las especies cultivadas. No obstante, no se recomienda su recolección, ya que está catalogado como amenazado en la Lista Roja de Especies Amenazadas.
Método de preparación –
El ajo de Agrigento es una especie endémica de la zona entre Agrigento, Caltanissetta y Enna, Sicilia, donde probablemente se cosechaba con fines culinarios en la antigüedad. Hoy en día, este posible uso ya no está de moda, pero si se cultiva, aún podría caracterizar algunos platos típicos locales.
Guido Bissanti
Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Base de datos de plantas tropicales útiles.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (eds.), 2005. Lista anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor: Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Publishers.
Fuente de la foto:
– https://www.actaplantarum.org/galleria_flora/galleria1.php?id=6617
– https://anthosart.florintesa.it/flora-italiana/allium-agrigentinum-brullo-et-pavone
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