Cardamine pentaphyllos

Cardamine pentaphyllos

La dentaria (Cardamine pentaphyllos (L.) Crantz) es una especie herbácea perteneciente a la familia Brassicaceae.

Sistemática –
Dominio Eukaryota,
Reino Plantae,
División Magnoliophyta,
Clase Magnoliopsida,
Orden Capparales,
Familia Brassicaceae,
Género Cardamine,
Especie C. pentaphyllos.
Los siguientes términos son basiónimos:
– Dentaria pentaphyllos L. (1753).
Los siguientes términos son sinónimos:
– Cardamine clusiana (Rchb.) Hayek;
– Cardamine digitata (Lam.) O.E.Schulz;
– Cardamine digitata var. glabra O.E.Schulz;
– Cardamine digitata var. pubescens (Schmidely) O.E.Schulz;
– Crucifera pentaphylla (L.) E.H.L.Krause;
– Dentaria clusiana Rchb.;
– Dentaria digitata Lam.;
– Dentaria digitata f. pubescens Schmidely;

Etimología –
El término Cardamine proviene del griego καρδαμίνη kardamíne (en Dioscórides), formado, según Linneo, de κάρ car (corazón) y δαμάω domo (domesticar, conquistar) por sus supuestos efectos positivos en las enfermedades cardíacas.
El epíteto específico pentaphyllos proviene del griego πέντε pénte cinco y de φύλλον phýllon hoja: con hojas compuestas por cinco folíolos.

Distribución geográfica y hábitat –
Cardamine pentaphyllos es una especie originaria de las montañas del sur de Europa, especialmente de las cordilleras del sur de Europa, desde la Península Ibérica hasta los Alpes, los Balcanes y probablemente el Cáucaso y Anatolia. En Italia está presente en todas las regiones del norte y en la Toscana. Su distribución regional se extiende a casi todas las zonas montañosas de Friuli, con claros en los Alpes Julianos y varias estaciones en la llanura friulana superior, especialmente en la provincia de Pordenone. Su hábitat son los bosques húmedos caducifolios latifolios, especialmente en hayedos y barrancos, donde se encuentra en bosques mixtos húmedos con suelos profundos. Abunda sobre todo en hayedos sobre sustratos calcáreos, de 500 a 1700 m, y rara vez desciende por debajo de los 400-500 m; su máximo se encuentra en la franja montañosa.

Descripción –
Cardamine pentaphyllos es una planta herbácea perenne que alcanza los 50 cm de altura. Presenta un rizoma rastrero con pequeñas escamas oscuras de 5-8 mm de longitud, del que emergen tallos glabros, no ramificados y rojizos en la parte inferior.
Las hojas basales son pecioladas, alternas, con 5 segmentos ovalados-lanceolados y un borde doblemente aserrado. Las hojas caulinares son similares, pero con pecíolos más cortos y decrecientes hacia la parte superior.
Las inflorescencias son racimos corimbosos, con 7-15 flores sobre pedicelos alargados en la fructificación.
Las flores son actinomorfas, con un cáliz formado por sépalos de 7-8 mm de longitud y una corola de 4 pétalos dispuestos en cruz, de 17-23 mm de longitud, de color violeta o púrpura pálido, rosa o blanco. Hay 6 estambres, más cortos que los pétalos, y el ovario es súpero. La floración ocurre de abril a junio. Los frutos son silicuas de 4-7 cm de largo.
Las semillas son de color marrón claro, numerosas y de forma ovoide.

Cultivo –
La Cardamine pentaphyllos es una planta que, debido a la belleza de sus hojas, flores y rusticidad, se cultiva como planta ornamental, resistente a parásitos y de fácil cultivo.
De hecho, se cultiva en campo abierto en jardines, terrazas o patios, en macetas o contenedores. Prefiere la sombra o semisombra y un suelo bastante húmedo y rico en humus, aunque se adapta a otros suelos siempre que sean húmedos.
En primavera brota con nuevos tallos.
La planta se propaga por semilla en primavera. Las semillas germinan en 1-3 semanas a 15 °C. Cuando las plántulas sean lo suficientemente grandes como para manipularlas, deben trasplantarse a macetas y cultivarse a la sombra, en un ambiente frío durante los dos primeros años. Al final del verano, pueden trasladarse a los lugares elegidos. También se puede propagar dividiendo el rizoma a principios de primavera o verano, después de que la parte aérea de la planta se haya marchitado. De hecho, es una planta perenne con un tallo subterráneo (rizoma) que emite raíces y nuevos tallos cada año, por lo que se clasifica como «geófita rizomatosa». Las porciones más grandes del rizoma pueden plantarse directamente en su lugar definitivo, mientras que las más pequeñas deben colocarse en macetas para que arraiguen bien, y solo después se pueden transferir al lugar elegido.

Usos y tradiciones –
Cardamine pentaphyllos es una planta conocida con varios nombres; en Italia también se le llama «billeri de cinco hojas», «diente de cinco hojas» o «berro amargo de cinco hojas».
Sus hojas son comestibles y también es una hermosa planta ornamental, resistente a los parásitos y fácil de cultivar.
Es una planta utilizada en fitoalimurgia por sus hojas comestibles, que se pueden consumir crudas o cocidas. Crudas, tienen un sabor amargo que desaparece al cocinarlas.
Por la belleza de sus hojas, su capacidad de crecimiento, la estabilidad de sus formas, el color de sus flores y su resistencia a los parásitos, ha obtenido el Premio al Mérito en Jardinería de la Royal Horticultural Society.

Método de preparación:
Cardamine pentaphyllos es una planta que se cultiva como ornamental, pero también se utiliza en el sector alimentario y en fitoalimurgia.
Las hojas son comestibles después de cocinarlas.
Las hojas son comestibles y se utilizan en fitoalimurgia, ya que sus hojas comestibles se pueden comer crudas o cocinadas. Crudas, tienen un sabor amargo que desaparece al cocinarlas.

Guido Bissanti

Fuentes:
– Acta Plantarum – Flora delle Regioni italiane.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Base de datos de plantas tropicales útiles. – Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (eds.), 2005. Lista anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.

Fuente de la foto:
– https://inaturalist-open-data.s3.amazonaws.com/photos/508675895/original.jpg
– https://object.jacq.org/europeana/PI/2309468.jpg

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y usos alimúrgicos se indican sólo con fines informativos, no representan en modo alguno una prescripción médica, por lo que se declina cualquier responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o nutricionales.