Origanum vulgare
Origanum vulgare
El orégano (nombre científico Origanum vulgare L., 1753) es una especie herbácea perenne aromática de la familia Lamiaceae.
Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino Plantae, Subarign Tracheobionta, Superdivisione Spermatophyta, Magnoliophyta Division, Magnoliopsida Class, Sottoclasse Asteridae, Order Lamiales, Family Lamiaceae, Tribe Mentheae y luego al género Origanumum y a las especies de Oasis.
Etimología –
El término Origanum proviene del griego ὄρος óros, mount y de γάνος gános, belleza llamativa, placer: esplendor de la montaña, referencia al hábitat natural. El epíteto específico deriva de vúlgus volgo: muy común, ordinario para la gran difusión, banal.
Distribución geográfica y hábitat –
El Origanum vulgare es una planta originaria de Europa y Asia occidental. En Italia está presente en casi todas las regiones, desde el plan hasta los 1.300 metros.
Descripción –
El Origanum vulgare se caracteriza por una altura de 30-80 cm; Planta herbácea y de hoja ancha, ciclo biológico perenne, con cogollos que invernan a nivel del suelo y protegidos por hojarasca o nieve y con un eje erecto, a menudo sin hojas, con flores. Las hojas son de color verde oscuro, opuestas, ovadas-lanceoladas, especiadas. Las flores son rosadas o moradas, reunidas en glomérulos que forman inflorescencias corimbinosas.
Cultivo –
El orégano común puede propagarse por siembra (que se llevará a cabo en la primavera) o por división de las plantas enraizadas (en primavera o después de la floración). Para la recolección de hojas y finales florales es necesario intervenir al inicio de la floración, mientras que para la conservación es necesario secar en un lugar sombreado y ventilado. Para la técnica de cultivo, se puede consultar la siguiente hoja.
Usos y tradiciones –
Hay una famosa leyenda que narra el origen de esta planta. Se dice que cerca del rey de Chipre vivía un joven sensible y amable, cuyo nombre era Amaraco (en español, orégano tiene este término). Un día se le indicó que trajera a la mesa del rey una preciosa vinagrera que contenía un perfume fragante, que tenía la intención de sorprender a sus invitados. Cuando Amaraco entró en la habitación, tropezó mal y la ampolla cayó de su mano en mil pedazos. Tanto fue su desesperación que murió de un corazón roto. Ante esta visión, los dioses se conmovieron tanto y se convirtieron en la planta de orégano, atribuyéndole la extraordinaria fragancia de la pomada que de alguna manera había causado su muerte.
En la antigua Roma, el orégano seco fue uno de los ingredientes del famoso garum. Su uso continuó incluso en los siglos siguientes, especialmente en la cocina del sur, confirmando que encontramos citado solo en recetas romanas y del sur. Por lo tanto, su ascenso hacia el norte es relativamente reciente y, de hecho, coincide sobre todo con la propagación de la pizza.
Esta planta también tiene propiedades terapéuticas: aperitivos, digestivos, carminativos, estimulantes tónicos.
Modo de preparación –
El orégano común se usa ampliamente en la cocina, especialmente para dar sabor a carne, pescado, champiñones, verduras, ensaladas, etc. El orégano sur, Origanum heracleoticum L. (anteriormente Origanum vulgare ssp. Viridulum Nyman) es muy fragante, muy extendido en el sur de Italia y en las islas, un ingrediente fundamental de la pizza y muchos otros platos mediterráneos.
Guido Bissanti
Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Health from the Pharmacy of the Lord, Consejos y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.