Persea americana

Persea americana

El aguacate (Persea americana Mill.) Es una especie de árbol frutal perteneciente a la familia Lauraceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Subclase Magnoliidae, Orden Laurales, Familia Lauraceae y, por lo tanto, al Género Persea y al género estadounidense P. Species.

Etimología –
La palabra aguacate de aguacate inglés que a su vez deriva del aguacate español y luego del náhuatl (o azteca) āhuacatl, palabra que indica la fruta (la planta se llama āhuacacuahuitl) y que significa testículo, por analogía con la forma de este órgano. En la América del Sur de habla hispana también se le llama con el nombre que proviene del idioma quechua palta o mamón. El término genérico Persea está dedicado a Perseus, hijo mítico de Júpiter y Danae. El epíteto estadounidense específico se deriva, obviamente, en referencia a su origen geográfico.

Distribución geográfica y hábitat –
El aguacate es una especie que se origina en un área geográfica bastante vasta que va desde las montañas centrales y occidentales de México, a través de Guatemala hasta las orillas del Océano Pacífico en América Central.

Descripción –
Persea americana es una planta de árbol de hoja perenne alta con un sistema de raíces muy expandido. Su follaje puede alcanzar alturas entre 15 y 20 metros. Las flores están en posición apical, hermafrodita, pequeña (5-10 mm) y recogidas en racimos muy numerosos. Los frutos son drupas de forma y color que varían de verde a púrpura, con solo una semilla polienquiónica y una pulpa mantecosa, rica en grasas; su longitud varía de 7 a 20 centímetros, mientras que el peso varía de 100 a 1000 g. Las hojas persistentes, de 12 a 25 cm de largo, son simples, ovaladas y de color verde; Estas, aunque siempre sean especies verdes, muestran una filoptosis casi completa cerca de la floración, que puede durar un par de meses.

Cultivo –
El aguacate es una especie arbórea con una gran capacidad para adaptarse a diversos tipos de climas; de tropical a subtropical, a ambientes templados, pero sufre cuando la temperatura desciende por debajo de 4 ° C. Soporta mal la exposición a vientos sostenidos para los cuales se deben preparar protecciones adecuadas especialmente para las variedades altamente desarrolladas y de maduración tardía. Para la técnica de cultivo puede consultar la presente hoja.

Usos y tradiciones –
Los países productores de aguacate más grandes del mundo son, por orden, México, República Dominicana, Colombia, Perú, Indonesia, Kenia, Estados Unidos, Chile y Brasil. Además del uso alimentario como fruta y en varias preparaciones alimenticias, el aguacate está indicado como protector de la luz solar. El aceite de aguacate se utiliza para regenerar la piel. Se distingue por sus propiedades nutricionales, de hecho, es rica en betacaroteno y glutatión, contiene potasio en grandes cantidades de bananos y es altamente calórica (alrededor de 250 kcal por fruta).
Todas las partes de la planta son dañinas para varios animales: gatos, perros, vacas, cabras, conejos, ratas, cobayas, aves, peces y caballos, que pueden sufrir daños graves, incluso letales. La planta contiene un derivado de ácido graso tóxico, llamado persina, que generalmente es inocuo para los humanos. Más allá de ciertas cantidades puede causar cólicos dolorosos y mastitis en caballos, vacas y cabras; Si no se tratan de inmediato, estos trastornos también pueden provocar la muerte del animal. En perros y gatos, sin embargo, en caso de ingestión, hay síntomas de irritación gastrointestinal, vómitos y diarrea. Incluso las aves parecen ser particularmente sensibles a este compuesto que les causa dificultad para respirar, congestión, apatía, pérdida de plumaje, acumulación de líquido alrededor del tejido del corazón, lo que puede conducir a asfixia, coma y muerte.
También se debe enfatizar que en algunas personas el aguacate puede causar alergia.

Modo de preparación –
El aguacate es una fruta que, por regla general, se come cruda, cocida se vuelve amarga (además del calor, los ácidos grasos preciosos de los que es rico) se deterioran. Sólo la pulpa se utiliza para esta fruta.
El aguacate se presta para múltiples preparaciones: para trozos en ensaladas o para rebanadas de pan tostado completado por un huevo escalfado, pero también como una base de salsas, incluida la famosa mole de guaca, o usando la pulpa como una solución vegana de mantequilla y Crema en pasteles, galletas, mousses y postres. Debido a su consistencia, también puede ser un excelente ingrediente para dar suavidad a los smoothies y smoothies, ya que con su sabor neutro no cubrirá el sabor de los otros ingredientes. Se puede consumir con sal y limón; en ensaladas combinadas con un elemento ácido; con tomates; con la pimienta con pescados grasos como el atún y el salmón; con chocolate; con yogur; Con clavo, nuez moscada o comino.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencia con hierbas medicinales, Editor Ennsthaler
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de la verificación de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están solo con los fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; Por el momento, no existe responsabilidad por el uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.