Acción sinérgica de los pesticidas – Residuos en los alimentos
Acción sinérgica de los pesticidas – Residuos en los alimentos
La gente común y, por desgracia, no sé plenamente muchas acciones profesionales, interacciones, sinergias y residuos de plaguicidas que vienen a nosotros en la mesa y sin saberlo introducir en nuestro cuerpo.
Si lees las etiquetas de estas formulaciones, no menciones los posibles residuos de pesticidas en los alimentos, por lo que este aspecto es en sí mismo bastante irresponsable.
De acuerdo con la mayoría de los estudios (universidades, centros de investigación y otras organizaciones de protección del consumidor) una tercera parte de las frutas y verduras que terminan en las mesas italianas con trazas de pesticidas. Estos estudios luego informan que algunas muestras presentan al mismo tiempo más ingredientes activos hasta 6, 7 e incluso 9 moléculas de plaguicidas.
Estos análisis (para información y retroalimentación correcta como sea posible) se realizaron en muestras de frutas y verduras y derivados y analizadas por los laboratorios públicos italianos de las Agencias de Protección Ambiental Regional (ARPA).
Específicamente, los residuos encontrados fueron Captano, Clorphyrifos, Boscalid, Fosmet, Dimetoato, Diazinone.
Todos los ingredientes activos cuyas fórmulas individuales casi nunca hablan de los (enormes) peligros de los residuos activos en los alimentos y las acciones sinérgicas de las diversas moléculas.
Vale la pena mencionar que entre los más peligrosos de estos ingredientes activos es el Clorphyrifos, una molécula utilizada ahora por casi 50 años y es reconocido por varios estudios científicos como un disruptor endocrino, ya que altera el funcionamiento del sistema endocrino causando daños a organismo, comprometiendo el funcionamiento normal del sistema hormonal que, como se sabe, es fundamental para el crecimiento (por lo tanto, con mayor riesgo hay niños) y la supervivencia. El Clorphyrifos y sus metabolitos, así como actuar como disruptores endocrinos, tienen una fuerte actividad neurotóxica, con los posibles efectos a largo plazo sobre la regulación neuro-endocrino y en el desarrollo psicosocial (por esta teoría psicosocial profundización del desarrollo de Erikson). Como si dijera que algunos aspectos sociales de nuestra sociedad pertenecen a cuestiones tan delicadas y complejas como para escapar también del análisis de los sociólogos y aún más de los economistas, etc.
También para una información correcta, debe decirse que la legislación actual ciertamente ha llevado a un mayor control de las sustancias activas utilizadas en la producción de formulaciones; además, la armonización europea de los límites máximos de residuos permitidos (LMR) en los alimentos, que tuvo lugar en 2008, fue ciertamente un importante paso adelante. Lo que falta, sin embargo, es una regla que da claridad al sector, y luego una regulación bien específico que regula y define el uso simultáneo de más ingredientes activos en la producción de las formulaciones, así como sobre la trazabilidad más residuos en un solo producto alimenticio.
La legislación, al menos por el momento, no se expresa con respecto a la llamada residuo múltiples, es decir, la cantidad de residuos que se pueden encontrar en los alimentos y la misma definición de los límites máximos de residuos (MRL) se basa únicamente en los residuos individuales. Desde un punto de vista científico, es una falta y una brecha inexplicable, porque en fitopatología es una pregunta muy conocida.
A esto hay que instó a los legisladores a no preocuparse sólo de los límites de estas moléculas en los alimentos (límites a menudo discutidas y baja se produce – en su caso – científica), pero mientras tanto, escribir una guía que se dio a conocer (y procesado) los efectos sinergistas que pueden resultar del uso simultáneo de múltiples plaguicidas.
Obviamente, estas no son cosas triviales; aquí no solo está la salud física de nuestra sociedad presente y futura, sino sobre todo la psíquica y la conductual. Es imperativo para exponer y comprender los riesgos a que están expuestos principalmente niños, pero los adultos también debido a la cada vez mayor presencia de productos residuales múltiples, es decir, productos alimenticios que contengan más de un residuo de plaguicida. No podemos quitarle los derechos a nuestros hijos debido a la ignorancia de sus padres (ya sean políticos, científicos o gente común); esto no es aceptable en una sociedad civil.
De hecho, incluso si en pequeñas dosis y bajo los límites establecidos por la ley, la acción sinérgica de varios fármacos del ambiente puede tener (y esto ya no es un misterio) un efecto cancerígeno.
Por esta razón, no es el caso incluso de hacer una batalla a favor de lo biológico (porque de algunos podría leerse y explotarse como interés de algunas partes). Aquí hay que revisar todo el sistema de producción de las explotaciones y la actualidad de la ciencia, la tecnología y el conocimiento nos dirá que producen bien y, naturalmente, no sólo es posible: es una obligación moral como social.
En el horizonte, sin embargo, hay señales alentadoras: la atención a estos temas está creciendo y esto significa que para recuperar la soberanía sobre su propio futuro, los ciudadanos deben conocer, discriminar y confrontarse entre sí.
La libertad se adquiere solo de esta manera.
Guido Bissanti