Castellana Variedad negra

Castellana Variedad negra

Castellana Variedad negra es una oveja (Ovis aries Linnaeus, 1758) de la región de Castilla y León con una aptitud principal para la producción de carne.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
dominio eucariota,
Reino Animal,
Phylum Chordata,
clase de mamíferos,
Orden Artiodactyla,
Suborden Ruminantia,
familia de los bóvidos,
subfamilia Caprinae,
Género Ovis,
Especies O. aries,
Raza Castellana Variedad negra.

Distribución Geográfica y de Área –
La raza ovina La Castellana Variedad negra es una oveja autóctona española cuya distribución geográfica es la de Castilla y León, principalmente en Zamora y con menor número de cabezas en Salamanca.
Castilla y León es una región del noroeste de España que consiste principalmente en una meseta rodeada de montañas.

Orígenes e Historia –
La Castellana Variedad negra es una raza ovina probablemente procedente del representante ancestral Ovis aries celtibericus.
Su nombre está ligado a que se formó y explotó durante siglos en la región de Castilla y León y que, años atrás, se llamó Castilla la Vieja.
Desafortunadamente, esta raza autóctona española se encuentra en peligro de extinción.

Morfología –
La Castellana Variedad negra es una raza ovina, generalmente, sin cuernos y de piel negra.
Es una oveja rústica, de perfil recto o subconvexo atenuado.
Tiene orejas de tamaño pequeño a mediano que son móviles y animadas.
La cola es larga, aunque se realiza caudotomía.
El peso medio es de 65-80 kg para los machos y de 40-60 kg para las hembras.

Actitud productiva –
Castellana Variedad negra está sujeta a un régimen de pastoreo supervisado. Los animales se agrupan en rebaños de tamaño variable, según la orientación productiva. Salen a pastar todos los días, normalmente con la presencia permanente del pastor, que suele ser el dueño del ganado. Salvo circunstancias especiales, el rebaño pasa la noche en el redil. La alimentación de los animales se basa principalmente en lo obtenido del pasto, integrado con una ración.
En algunas zonas se practica la trashumancia.
Estas ovejas se crían para la producción de carne. El tipo de producto más comercializado es el «cordero lechal» (9-12 kg de peso vivo, sacrificado a los 25-30 días de edad). También se producen corderos «Recental» (16-22 kg de peso vivo) y «pascual» (24 a 30 kg de peso vivo).
La leche obtenida se destina a la elaboración de quesos, como el queso con Denominación de Origen «Zamorano» y el tipo castellano.
Los productos nombrados son:
– D.O.P.: “Queso Zamorano”;
– I.G.P.: «Cordero de Castilla y León».

Guido Bissanti

Fuentes-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas autóctonas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, porcinos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.
Fuente de la foto:
https://www.mapa.gob.es/



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