Pimpinella saxifraga

Pimpinella saxifraga

La Pimpinella saxifraga (Pimpinella saxifraga L.) es una especie herbácea perteneciente a la familia Apiaceae.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino Plantae,
Subarign Tracheobionta,
Superdivisión de espermatophyta,
División Magnoliophyta,
Clase Magnoliopsida,
Orden Apiales,
Familia Apiaceae,
Género Pimpinella,
Especies de P. saxifraga.
Los términos son sinónimos:
– Apium laconicum Calest.;
– Apium saxifragum (L.) Calest.;
– Apium tragoselinum Crantz;
– Carum nigrum Baill.;
– Carum saxifraga (L.) Baill.;
– Pimpinella acaulis Krock.;
– Pimpinella alpestris (Spreng.) Schult.;
– Pimpinella angustifolia Gilib.;
– Pimpinella asopii Boiss. ex Orph.;
– Pimpinella asopii Orph. ex Boiss.;
– Pimpinella calvertii Boiss.;
– Pimpinella crispa Hornem.;
– Pimpinella dissecta Pollini;
– Pimpinella genevensis Vill.;
– Pimpinella hircina Leers, 1775;
– Pimpinella hircina Mill.;
– Pimpinella hyrcina Krock.;
– Pimpinella intermedia Nees;
– Pimpinella laciniata Gilib.;
– Pimpinella laconica Halácsy;
– Pimpinella latifolia Gilib.;
– Pimpinella lucida Schur;
– Pimpinella magna Hablitz;
– Pimpinella magna subsp. dissecta Nyman, 1879;
– Pimpinella major Wallr.;
– Pimpinella major Wallr. ex Steud.;
– Pimpinella media Geners.Elench.;
– Pimpinella minor Ehrh.;
– Pimpinella minor Ehrh. ex Spreng.;
– Pimpinella ovata Spreng.;
– Pimpinella poteriifolia Schur;
– Pimpinella pratensis Thuill.;
– Pimpinella rotunda Dulac;
– Pimpinella rotundifolia Scop.;
– Pimpinella rupestris Bory;
– Pimpinella saxifraga f. dissectiformis Weide;
– Pimpinella saxifraga f. nana Druce;
– Pimpinella saxifraga subsp. alpestris (Spreng.) Arcang.;
– Pimpinella saxifraga subsp. dissecta Bonnier & Layens, 1894;
– Pimpinella saxifraga subsp. minor Wallr.;
– Pimpinella saxifraga subsp. minor Wallr. ex Weide;
– Pimpinella saxifraga subsp. montana Weide;
– Pimpinella saxifraga subsp. procera Weide;
– Pimpinella saxifraga subsp. saxifraga;
– Pimpinella saxifraga var. alpestris Spreng.;
– Pimpinella saxifraga var. cinerea Lamotte, 1877;
– Pimpinella saxifraga var. dissectifolia Boiss.;
– Pimpinella saxifraga var. dissectifolia Wallr.;
– Pimpinella saxifraga var. genevensis (Vill.) Loisel., 1827;
– Pimpinella saxifraga var. hircina;
– Pimpinella saxifraga var. nana (Druce) P.D.Sell;
– Pimpinella saxifraga var. procera (Weide) Soó;
– Pimpinella saxifraga var. seseliifolia Rouy & E.G.Camus, 1901;
– Pimpinella saxifraga var. tevennensis Buord;
– Pimpinella triloba Hegetschw.;
– Pimpinella variifolia Salisb.;
– Selinum pimpinella E.H.L.Krause;
– Tragoselinum hircinum Moench;
– Tragoselinum minus Garsault;
– Tragoselinum minus Lam.;
– Tragoselinum saxifragum (L.) Moench.
Dentro de esta especie, se reconocen algunas subespecies, tres de las cuales están presentes en Italia:
– Pimpinella saxifraga subsp. Nyman alpino;
– Burnet saxifraga subsp. nigra (Mill.) Ces.;
– Pimpinella saxifraga L. subsp. saxífraga.

Etimología –
El término Pimpinella podría derivar de la corrupción de la palabra latina bipennella / bipennula bipennata para indicar la disposición de sus hojas en pares. Para otros autores deriva del diminutivo de pampinus pampino, ¿por el parecido? de las hojas a las de la vid, o finalmente por correspondencia con el nombre italiano de la Sanguisorba, nuevamente debido a la similitud de las hojas.
El epíteto específico de saxifraga proviene de sáxum sasso y de frángo quebrar, partir: plantas que rompen piedras, como suelen crecer en rocas, donde logran insinuar sus raíces incluso en pequeñas grietas y romper piedras a medida que crecen.

Distribución geográfica y hábitat –
La Pimpinella saxifraga es una planta de distribución euroasiática y del sur de Europa. Está presente en Europa, incluida Gran Bretaña, hasta Asia occidental y Siberia occidental.
En Italia está presente en todas las regiones excepto en Puglia, Calabria y Sicilia.
Su hábitat es el de la vegetación de pastizales seminaturales, en los bordes de bosques y setos, tanto en suelos calcáreos como margoso-arenosos, de básicos a subácidos, pobres en humus y compuestos nitrogenados, desde el nivel del mar hasta unos 1500 m (raramente arriba hasta 2000 m).

Descripción –
La Pimpinella saxifraga es una planta herbácea perenne de hasta 80 cm de altura, erecta, ramificada.
El tallo es lampiño o con pelo reflejado, finamente estriado.
Tiene una raíz primaria de hasta 15 cm de largo.
Las hojas son variables en tamaño y forma, glabras o pilosas; el imparipinnado basal con 5 – 11 segmentos de perímetro ovado, lanceolado; las caulinas superiores divididas en lacinias lineales.
Las flores se llevan en un paraguas compuesto con 6-15 rayos desiguales; sin brácteas o (raramente) deciduas, ausencia de brácteas.
Las flores son en su mayoría hermafroditas, blancas o raramente rosadas, con pétalos peludos obovados en el borde.
Florece entre junio y agosto.
El fruto esquizocárpico es un polachenario (diaqueno) de 2-3,5 x 2-2,2 mm, ovoide o elipsoide, liso y lampiño, con mericarpio sin costillas prominentes.

Cultivo –
La Pimpinella saxifraga es una planta perenne que se recolecta en la naturaleza para uso local como alimento y medicina.
La planta se puede cultivar en la mayoría de los suelos, pero prefiere un suelo alcalino seco a pleno sol o sombra ligera.
La propagación puede ocurrir por semilla y requiere un período de estratificación en frío. Si puede obtener semillas frescas, es mejor sembrarlas inmediatamente. Las tasas de germinación son generalmente muy buenas, por lo que probablemente sea mejor hacer esto en campo abierto si tiene suficientes semillas, o se recomienda sembrar en macetas frías de invernadero.
Una vez obtenida la germinación, las plántulas deben trasplantarse, tan pronto como sean manejables, en macetas individuales y trasplantadas a campo abierto en verano.

Costumbres y tradiciones –
La Pimpinella saxifraga es una planta que crece de forma espontánea y muy nutritiva en los pastos para ovinos y bovinos, tanto es así que en el pasado se cultivaba sobre suelos calcáreos para su forraje.
Es una planta que también se utiliza con fines comestibles y medicinales.
Para uso comestible, se utilizan brotes crudos y hojas tiernas; estos se pueden agregar en pequeñas cantidades a ensaladas mixtas o usarse para impartir un sabor aromático fresco a bebidas refrescantes.
Las hojas tienen un sabor similar al perejil y las semillas se utilizan como condimento. Estos se recubren con azúcar y se comen como mermelada.
De la raíz se extrae un aceite esencial que se utiliza como aromatizante en postres, etc. y da un sabor amargo a los licores.
Para uso medicinal es una planta que se ha utilizado durante mucho tiempo, siendo utilizada principalmente en el tratamiento de heridas e internamente para facilitar la digestión, calmar trastornos respiratorios y tratar enfermedades renales y urinarias.
Las hojas y la raíz son antiespasmódicas, astringentes, carminativas, colagogas, diaforéticas, diuréticas, emenagógicas, resolutivas y estomacales.
La raíz es antiinflamatoria, ligeramente astringente y expectorante; la raíz fresca está muy caliente y acre, pero este picante se reduce en gran medida cuando se seca.
La raíz fresca masticada es eficaz para tratar el dolor de muelas y la parálisis de la lengua. También se utiliza para calmar la tos o los efectos de laringitis y bronquitis.
También de la raíz se obtiene una loción que se usa externamente para ayudar a regenerar la piel de las personas mayores.
El agua destilada se obtiene de la planta que se utiliza como loción para los ojos.
Entre otros usos, conviene recordar que un extracto de la planta entera se utiliza como ingrediente en preparaciones cosméticas comerciales como humectante.
De las flores, hojas y tallos se obtiene un extracto que se utiliza como ingrediente en preparaciones cosméticas comerciales como acondicionador de la piel.

Método de preparación –
La Pimpinella saxifraga es una planta que se recolecta cuando florece y se seca para su uso posterior.
La raíz se cosecha en primavera u otoño y también se puede secar para su uso posterior.
Las hojas tiernas son comestibles y la raíz se usó una vez en la medicina popular como remedio para la tos.
Se obtienen diversos extractos y aguas destiladas para usos medicinales y cosméticos.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Base de datos útil de plantas tropicales.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore.

Advertencia: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados únicamente con fines informativos, no representan de ninguna manera una prescripción médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.




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