Glutatión

Glutatión

Glutatión, cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: ácido (2S) -2-amino-5 – [[(2R) -1- (carboximetilamino) -1-oxo- 3-sulfanilpropan-2-il] amino] – 5 -oxopentanoico, es un tripéptido de origen natural con una fórmula bruta o molecular: C10H17N3O6S.
El glutatión se conoce por las abreviaturas GSH y tiene el nombre alternativo de: γ-L-glutamil-L-cisteinilglicina.
El glutatión es una sustancia que consta de tres aminoácidos, es decir, en el orden: ácido glutámico, cisteína y glicina. Esta composición química particular le da al glutatión una alta capacidad para oxidar o reducir, protegiendo las proteínas y otros compuestos oxidables de la acción deletérea de los radicales libres.

Síntesis de glutatión –
El glutatión se sintetiza a partir de glutamato y cisteína, unidos por un enlace peptídico atípico de la enzima glutamato-cisteína ligasa (consume 1 ATP -> ADP + Pi) para formar γ glutamilcisteína. A partir de aquí, la enzima glutatión sintetasa (consume 1 ATP -> ADP + Pi) une una glicina al compuesto anterior formando glutatión.
El glutatión forma parte de la composición de un grupo de enzimas con acción antioxidante, llamadas glutatión peroxidasa. Muchas de estas enzimas, cuya actividad está ligada a la presencia de selenio, catalizan la neutralización del peróxido de hidrógeno (un poderoso radical libre) y otros peróxidos.

Acción del glutatión –
El glutatión tiene una acción importante tanto contra radicales libres o moléculas como el peróxido de hidrógeno, nitritos, nitratos, benzoatos y otros; también juega un papel importante en los glóbulos rojos, protegiendo a estas células de los peligros oxidativos que causarían hemólisis. Un elemento importante para su funcionamiento es NADPH. Esta molécula es un derivado de la vitamina PP (ácido nicotínico) y funciona como cofactor redox de la enzima glutatión reductasa (o GSR). La enzima regenera el glutatión reducido (GSH) a partir del glutatión oxidado (o GSSG) a través de electrones transferidos de NADPH a GSSG.
El glutatión se usa en medicina como un antídoto directo y «rápido» contra la intoxicación por paracetamol (también conocido como acetaminofén). Esta molécula es un analgésico y antifebril cuyo principal metabolismo se produce en el hígado. Cuando está en exceso, el paracetamol oxida el glutatión.
Por tanto, la toxicidad del paracetamol se expresa en dos mecanismos: con la depleción del glutatión y con la acción directa de la para-acetamido-quinona que provoca la necrosis de las células hepáticas.
El glutatión también se utiliza como tampón en casos de intoxicación por metales pesados ​​(como mercurio, cadmio, plomo, etc.), ya que desplaza los iones tóxicos formando sulfuros (conjugados) que se eliminan más fácilmente del organismo.
A nivel humano, el glutatión está solo en pequeña medida biodisponible, ya que su introducción en el cuerpo utilizando fuentes externas es poco eficaz para aumentar su concentración plasmática y / o intracelular. La base de su escasa biodisponibilidad es la naturaleza del glutatión que, al ser un péptido, es sustrato de las peptidasas y proteasas del tubo digestivo, y la ausencia de un portador específico de glutatión a nivel de la membrana celular.

Glutatión en los alimentos –
El glutatión está contenido de forma natural en algunas plantas, entre las que se incluyen:
– espárragos, aguacate, col rizada, coles de Bruselas, espinacas, brócoli, ajo, cebollino, quimbombó, tomates, pepinos, almendras, aguacates y nueces.
Sin embargo, los niveles de glutatión tienden a disminuir con el almacenamiento y la cocción.
Para mantener niveles adecuados de glutatión, es importante consumir alimentos que proporcionen los componentes básicos necesarios para aumentar su síntesis de forma natural.
Estos alimentos son ricos en precursores de glutatión, como cisteína y azufre.

Deficiencia de glutatión –
La deficiencia de glutatión aumenta la susceptibilidad al estrés oxidativo, que puede ser la causa o la causa de muchas enfermedades, como cáncer, enfermedades cardíacas, Parkinson y Alzheimer.
Los niveles de glutatión en el cuerpo pueden reducirse por una serie de factores, incluida la mala nutrición, las toxinas ambientales y el estrés. Además, disminuyen con la edad.
Por lo tanto, mantener niveles adecuados de glutatión es importante para la salud general del cuerpo y puede tener beneficios en ciertas condiciones patológicas caracterizadas por un mayor estrés oxidativo.

Advertencia: La información que se muestra no es un consejo médico y puede no ser precisa. Los contenidos son solo para fines ilustrativos y no reemplazan el consejo médico.



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