Ácido aráquico

Ácido aráquico

Ácido aráquico, cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: el ácido icosanoico también se conoce con los nombres de ácido eicosanoico o ácido araquídico.
El ácido aráquico tiene una fórmula bruta o molecular: C20H40O2 y es un ácido graso saturado, con una cadena lineal de 20 átomos de carbono, presente en muchas grasas vegetales y animales.
Físicamente, a temperatura ambiente, es sólido, blanco, insoluble en agua pero soluble en benceno, cloroformo, éter dietílico y éter de petróleo.
El nombre de ácido aráquico se debe a que se ha aislado en la naturaleza en el maní (Arachis hypogaea L., 1753). Puede formarse sintéticamente por hidrogenación de ácido araquidónico.
El ácido aráquico se encuentra esterificado con glicerol en varios aceites comestibles, generalmente a bajas concentraciones; por ejemplo: aceite de cacahuete (~ 1,4%), manteca de cacao (~ 1%), aceite de soja (~ 0,5%), aceite de girasol (~ 0,5%) y aceite de colza, como en el aceite de semilla de algodón y de linaza.

Además, el ácido aráquico se encuentra en los aceites de semillas de algunas especies de plantas incluso en concentraciones mucho más altas, por ejemplo: Ongokea gore (~ 45%) o en semillas de diferentes especies de Nephelium (~ 35%) y Sapindus (~ 30%) ) pero también en coco (Cocos nucifera, insoluble en agua) y en mango y granada alrededor del 3%, en sandía (Citrullus lanatus) alrededor del 4% y en lima (Citrus aurantiifolia) alrededor del 6%. También se encuentra en la grasa de la leche, la grasa animal y la leche materna.
En la industria, el ácido aráquico se utiliza para la producción de detergentes, materiales fotográficos y lubricantes.

Advertencia: La información que se muestra no es un consejo médico y puede no ser precisa. Los contenidos son solo para fines ilustrativos y no reemplazan el consejo médico.




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