Valor nutricional de la borraja

Valor nutricional de la borraja

La borraja (Borago officinalis L.) es una planta herbácea anual de la familia Boraginaceae que crece espontáneamente y se puede cultivar fácilmente.

Características –
La borraja es una planta herbácea anual, que puede alcanzar una altura de 60 cm.
Esta planta tiene hojas ovaladas, elípticas, pecioladas, con un plumón rugoso, de color verde oscuro, recogidas en una roseta basal, de 10-15 cm de largo y luego más pequeñas en el tallo.
Las flores de corta vida tienen cinco pétalos, dispuestos en estrella, de color azul violeta, en el centro se ven las anteras derivadas de la unión de los 5 estambres. Se recolectan en la parte superior, inflorescencias colgantes en plena floración; tienen pedicelos largos.
Los frutos son aquenios que contienen varias semillas pequeñas en su interior; las semillas están dotadas de elaiosomas, apéndices particulares que contienen sustancias nutritivas apetecibles para las hormigas, que facilitan su diseminación (mirmecoria).

Ficha nutricional –
La borraja es una planta con un alto contenido en antioxidantes.
También contiene muchas vitaminas y minerales; es fuente de vitamina C, vitamina A y manganeso, además de vitaminas del grupo B, que modulan el metabolismo.
También hay folato, calcio, fósforo y magnesio (esencial para la salud de huesos y dientes), potasio, hierro y cobre, importantes para la producción de glóbulos rojos.
Las calorías y valores nutricionales se indican a continuación; 100 g de hojas de borraja aportan aproximadamente 21 calorías y en particular:
– 93,00 g de agua;
– 1,80 g de proteína;
– 0,70 g de lípidos, de los cuales 0,170 g de ácidos grasos saturados, 0,211 g de ácidos grasos monoinsaturados y 0,109 g de ácidos grasos poliinsaturados;
– 3,06 g de carbohidratos;
– 4.200 equivalentes de retinol de vitamina A;
– 35,0 mg de vitamina C;
– 0,900 mg de niacina;
– 0,150 mg de riboflavina;
– 0,084 mg de vitamina B6;
– 0,060 mg de tiamina;
– 0,041 mg de ácido pantoténico;
– 13 µg de folato;
– 470 mg de potasio;
– 93 mg de calcio;
– 80 mg de sodio;
– 53 mg de fósforo;
– 52 mg de magnesio;
– 3,30 mg de hierro;
– 0,349 mg de manganeso;
– 0,20 mg de zinc;
– 0,130 mg de cobre.

Propiedad –
La borraja es una planta muy conocida por quienes viven en el campo pero mucho menos por quienes viven especialmente en grandes centros.
Esta planta cuenta con diversas propiedades y beneficios: es antioxidante y antiinflamatoria, útil para combatir enfermedades relacionadas con el estado inflamatorio, como la artritis reumatoide; alivia los síntomas del asma al reducir la inflamación y la hinchazón de las vías respiratorias; promueve la cicatrización de heridas y contrarresta la dermatitis eccematosa.
Esta planta también tiene propiedades beneficiosas para la piel gracias al alto contenido en antioxidantes y gracias a su acción antiinflamatoria. El aceite de borraja extraído en frío regula la producción de sebo y normaliza la piel, tanto en el caso de sequedad como, por el contrario, en el caso de pieles grasas. También es una ayuda válida en caso de dermatitis, por ejemplo en asociación con bardana.
Además, la presencia de mucílagos en la borraja (como la Malva) la convierte en un remedio válido en caso de problemas de estreñimiento e inflamación intestinal.
En la medicina popular, se utilizan hojas y copas con flores.
Desde la antigüedad, se sabe que la planta despierta espíritus vitales (Plinio: «Una decocción de borraja quita la tristeza y da alegría a la vida»).
Se utiliza para bajar la fiebre y calmar la tos seca. También se le conoce como diurético y emoliente (debido a la presencia de mucílagos).
El aceite, con fuertes propiedades antiinflamatorias y un alto contenido en ácido linolénico, se obtiene de las semillas principalmente por prensado en frío. Se utiliza en el tratamiento del eccema y otras afecciones de la piel.
En los últimos tiempos, de hecho, ha surgido un interés comercial, a nivel internacional, por el aceite extraído de las semillas, rico en ácido gamma linolénico (GLA; 18: 3 6), que tiene varios usos: nutricional, dietético, medicinal y productos cosméticos. La planta es de fácil cultivo industrial, lo que aumenta su valor, ya que la única otra fuente vegetal de este aceite son las semillas de Oenothera biennis, de cultivo más complejo y con menores rendimientos.
Además, las flores, con gran cantidad de néctar, son muy buscadas por las abejas, por lo que es una planta melífera; es posible obtener una excelente miel, incluso monofloral, pero la borraja no es muy común y la producción es limitada.




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