Valor nutricional de la barrilla

Valor nutricional de la barrilla

La barrilla (Salsola soda L., 1753) o agretti es una pequeña planta anual de la familia Chenopodiaceae, con hojas y tallo suculentos. Es una planta halófita, por lo que requiere suelos ricos en sal; suele crecer en zonas costeras y es originaria de la cuenca mediterránea. Su ciclo de vida es anual y están disponibles en el mercado en primavera y principios de verano.

Caracteristicas –
La barrilla es una planta con múltiples usos; es comestible y, por lo tanto, se usa ampliamente en la cocina y también se usó en el pasado como una fuente importante de sosa (carbonato de sodio), que se extraía de sus cenizas después de la combustión.
Las hojas y tallos de esta planta son comestibles, principalmente plántulas y brotes jóvenes, y se utiliza mucho en la cocina. La planta se utiliza principalmente en la dieta mediterránea, y en particular en Italia y España (donde se la conoce como barrilla). También está muy extendido en la cocina anglosajona, donde se le llama con el nombre italiano de agretti.

Ficha nutricional –
La barrilla tiene varias propiedades ya que es rica en: carotenos potásicos, vitaminas C y B3 y sobre todo calcio. También contiene buenas concentraciones de calcio, vitamina A y pequeñas cantidades de vitamina C y vitamina B.
A continuación se muestran algunos valores nutricionales por 100 g de Agretti crudo y Agretti cocido, hervidos sin sal, respectivamente.
– Parte comestible 97,0%, 100,0%;
– Agua 92,3 g, 79,4 g;
– Proteínas 1,8 g, 4,8 g;
– Lípidos totales 0,2 g, 0,5 g;
– Colesterol 0,0 mg, 0,0 mg;
– Total de carbohidratos 2,2 g, 5,6 g;
– Azúcares solubles, 2,2 g, 5,6 g;
– Fibra dietética 2,2 g, 2,3 g;
– Fibra soluble 0,38 g, 0,41 g;
– Fibra insoluble 1,85 g, 1,88 g;
– Energía 17,0 kcal, 45,0 kcal;
– Hierro 1,2 mg;
– Calcio 131,0 mg;
– Fósforo 34,0 mg;
– Tiamina 0,03 mg;
– Riboflavina 0,19 mg;
– Niacina 0,80 mg;
– Vitamina A 392,0 µg;
– Vitamina C 24,0 mg.

Propiedad –
Por esta composición nutricional, la barrilla es: muy diurética, remineralizante, depurativa, gracias al contenido de sales minerales y clorofila: esta planta facilita la eliminación de desechos y depura la sangre de colesterol y triglicéridos; también es refrescante y ligeramente tonificado; Para aprovechar al máximo sus características depurativas, lo ideal sería consumirlo todos los días durante un mes, bien lavado y al vapor.
Además, la barrilla no contiene gluten.
La barrilla es un alimento poco energético, con una pequeña porción de carbohidratos y una fracción casi insignificante de proteínas y lípidos. Las fibras son abundantes y muy útiles a la hora de alcanzar la ración recomendada. La barrilla desempeña de manera excelente la función de saciar la comida, reguladora de la absorción de lípidos y moderadora del índice glucémico de la comida; por estas características, es muy adecuado para dietas contra el sobrepeso, la diabetes mellitus tipo 2 y la hiperlipemia.




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