Valor nutricional del ajo

Valor nutricional del ajo

El ajo (Allium sativum L.) es una planta bulbosa de la familia Amaryllidaceae que se cultiva en todo el mundo.
El origen de esta planta, debido a su amplio cultivo, es incierto aunque sus orígenes sean asiáticos ya que se remontan al suroeste de Siberia, desde donde se extendió rápidamente a la cuenca mediterránea y ya conocida en el antiguo Egipto.

Caracteristicas –
Su uso principal es como condimento, pero igualmente se utiliza con fines terapéuticos debido a las propiedades que conjuntamente le atribuyen la ciencia y las tradiciones populares.
El ajo tiene un olor característico debido a numerosos compuestos orgánicos a base de azufre, incluida la aliína y sus derivados, como la alicina y el disulfuro de dialilo.
El aceite esencial contiene: disulfuro de alilo y alipropil alicina (sustancia con acción antibiótica), ajoina (con acción antibiótica), alina (glucósido), vitaminas A, B, C, azúcares, fitoesteroles, lípidos, mucílagos. El aceite esencial se elimina principalmente a través del sistema respiratorio, realizando actividad antiséptica y balsámica.
Aunque proviene de la cultura popular donde se cree que el ajo reduce la presión arterial de las personas con hipertensión, un estudio de 2012 de la Universidad de Columbia Británica confirmó que consumir ajo en dosis masivas (200 gramos 3 veces al día) puede reducir ligeramente la presión arterial. (al disminuir la presión arterial sistólica, el máximo, en 10-12 milímetros de mercurio frente a 6-9 para el placebo).

Ficha nutricional –
Las características nutricionales y medicinales particulares del ajo dependen de su composición particular. A continuación se muestran los valores nutricionales por cada 100 gramos de ajo. Estos contienen 41 kcal / 171 kj.
Además, por cada 100 g de ajo tenemos de media:
– Agua 80 g;
– Hidratos de carbono 8,4 g;
– Azúcares 8,4 g;
– Proteína 0,9 g;
– Grasa 0,6 g;
– Colesterol 0 g;
– Fibra total 3,1 mg;
– Sodio 3 mg;
– Potasio 600 mg;
– Hierro 1,5 mg;
– Calcio 14 mg;
– Fósforo 63 mg;
– Vitamina B1 0,14 mg;
– Vitamina B2 0,02 mg;
– Vitamina B3 1,30 mg;
– Vitamina A 5 µg;
– Vitamina C 5 mg-

Propiedad –
Se atribuyen propiedades medicinales relevantes al ajo.
Es una planta excelente para la prevención de gripes, enfermedades de la piel, resfriados y desinfectante infalible para el intestino. Recuerde que un diente de ajo contiene principios activos curativos altamente efectivos como alicina, azufre, vitaminas B.
El ajo tiene propiedades antihelmínticas frente a lombrices intestinales y oxiuros, antimucolítico, hipotensivo, expectorante, digestivo, carminativo, antiséptico, hipoglucemiante. Actualmente se ha demostrado ampliamente el papel de esta planta en la regulación del colesterol y los triglicéridos y en la mejora de la relación entre el colesterol LDL y el colesterol LDL. El colesterol HDL, es decir, entre las lipoproteínas malas, que favorecen la formación de depósitos de colesterol en las paredes arteriales, y las lipoproteínas buenas, es decir, aquellas que actúan como minúsculas barredoras de arterias, eliminando acumulaciones nocivas de colesterol.
El ajo es útil en infecciones crónicas causadas por Candida albicans y en las del sistema respiratorio.
Además, el ajo también es reconocido por sus notables propiedades «especiadas»: ayudaría a mantener una sexualidad activa y sana, siendo un alimento con propiedades afrodisíacas, sobre todo gracias a la acción positiva que ejerce sobre la circulación en general.
Finalmente, se informa que un estudio realizado por la Universidad de Liverpool ha confirmado que un suplemento diario de extracto de ajo puede reducir el riesgo de infartos.




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