Manex tête noire

Manex tête noire

La oveja manex tête noire, también conocida como la “princesa conquistadora de las montañas vascas”, es una raza de oveja francesa (Ovis aries Linnaeus, 1758) criada durante siglos en el Vallée des Aldudes, con una gran aptitud para la producción de leche.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino Animal,
Phylum Chordata,
Clase Mammalia,
Orden Artiodactyla,
Suborden Ruminantia,
Familia de los bóvidos,
Subfamilia Caprinae,
Género Ovis,
Especie O. aries,
Raza manex tête noire.

Distribución geográfica y de área –
La oveja manex tête noire es una de las cuatro razas presentes en el territorio vasco francés (las otras son la latxa cara negra, la manex tête rousse y la latxa cara rubia), es muy rústica y ha sido parte integrante del paisaje. del Vallée des Aldudes durante siglos.

Orígenes e historia –
La raza manex tête noire es una oveja muy rústica y ha sido una parte integral del paisaje del Vallée des Aldudes durante siglos.
Esta raza como la tête rousse más numerosa, es una oveja de origen asiático, probablemente importada por los árabes, que a lo largo del tiempo, a diferencia de otras razas de los Pirineos, no ha sufrido cruces con el merino.
Su presencia en el País Vasco está estrechamente ligada a la tradición centenaria de la trashumancia: cada año, de hecho, a principios de primavera, los rebaños son conducidos a los pastos más altos de los Pirineos.
Desafortunadamente, el Manex Tête Noire, como muchas razas indígenas históricas, es una raza en declive porque, a pesar de ser muy adecuado para el pastoreo de montaña y capaz de pastar al aire libre incluso durante seis meses al año, es menos productivo que otras razas locales. En la década de 1980 tenía 220.000 cabezas, mientras que hoy quedan unas 85.000.

Morfología –
La oveja manex tête noire es una raza de tamaño mediano.
Esta oveja está completamente cubierta con una gruesa manta de lana (excepto las patas y el hocico).
La cabeza y las piernas son negras;
Los carneros tienen cuernos grandes, largos y en espiral.

Actitud productiva –
La manex tête noire es una oveja criada principalmente para la leche destinada a la elaboración de queso (especialmente pecorino). La producción de lechones constituye una fuente de ingresos indispensable para los criadores de esta raza, aunque no sean adecuadamente remunerados.
En la economía general de las granjas de pequeños agricultores, sin embargo, la venta de corderos (que nacen principalmente entre diciembre y marzo) es una adición importante a los ingresos familiares, particularmente en las pequeñas granjas en las regiones de Garazi-Baigorri, Iholdi-Oztibarre y Soule. .
Los corderos, que crecen en un ambiente incontaminado, alimentados únicamente con la leche materna, representan una excelencia gastronómica típica de la región. Su carne es fina, tierna y ligeramente rosada.
Tradicionalmente, el cordero llega a las mesas durante la Semana Santa: las piernas se asan en el horno y las demás partes se utilizan para el guiso.
Sin embargo, la producción que se vende localmente es limitada.
Esta cadena de suministro, de hecho, depende en gran medida de las exportaciones a España, que requiere especialmente de corderos durante el período navideño.
Para salvaguardarlo, es necesario garantizar salidas de mercado más seguras, y por tanto locales, y precios más rentables.

Guido Bissanti

Fuentes-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas autóctonas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, porcinos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.




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