Come si coltiva lo Zenzero

Cómo se cultiva el jengibre

El jengibre (Zingiber officinale Roscoe, 1807) es una planta herbácea de la familia Zingiberaceae originaria del Lejano Oriente.
Esta planta ahora se cultiva en todo el cinturón tropical y subtropical. China e India son los mayores productores de jengibre.
En Italia, el jengibre se puede cultivar tanto en campo abierto, pero solo en regiones con un clima más suave, como en macetas con un tamaño mínimo de 30 cm para cada rizoma.
El jengibre, de hecho, está provisto de un rizoma carnoso y densamente ramificado del que parten tanto tallos largos estériles como huecos, formados por hojas lanceoladas revestidas, y escapes fértiles cortos, con flores de color amarillo verdoso con manchas púrpuras.
Esta planta tiene un ciclo vegetativo bastante largo que comienza en primavera y finaliza en otoño y se desarrolla lentamente, emitiendo primero las hojas, luego las flores blancas y finalmente los pequeños frutos en forma de cápsula.

Cultivo –
Para el cultivo de la planta de jengibre es necesario, al menos en campo abierto, que la temperatura no baje de los 15 ° C, por debajo de lo cual la planta sufre y finaliza su ciclo vegetativo. El jengibre, por otro lado, tolera bien temperaturas superiores a 40 ° C.
Si planea cultivarlo en macetas, debe almacenarlo en un invernadero cálido o en casa desde fines de septiembre hasta fines de abril, como se describe en la siguiente hoja.
Esta planta también necesita una exposición soleada o, como máximo, sombra parcial.
Especialmente para el cultivo a campo abierto, donde no podemos modificar mucho las características edafológicas, es necesario elegir una suelta, profunda, rica en sustancia orgánica y muy bien drenada; además, no se deben considerar los suelos calcáreos y compactos donde la planta manifestaría diversos problemas.
La propagación del jengibre se produce a través de rizomas; estos deben tomarse de una planta que tenga al menos 3 años y que ya tenga «ojos» o indicios de cogollos bien desarrollados.
En el caso de que estos cogollos aún no se hayan producido, se puede estimular su emisión dejando los rizomas en agua durante 12 horas antes de la siembra.
El período de siembra, en el sur de Italia, tiene lugar en primavera, cuando la temperatura ambiente es de al menos 15 ° C.
Procedemos enterrando los rizomas a una profundidad de unos 5-7 cm de profundidad, con los cogollos hacia arriba.
Entre un rizoma y otro, se recomienda dejar una distancia de al menos 20-25 cm.

Labranza del suelo –
Después de la siembra, en el período de primavera a otoño, el suelo debe mantenerse libre de hierbas espontáneas. Intervenimos con azada pero evitando acercarnos demasiado a las plantas para no arriesgarnos a dañar los rizomas que se desarrollan bajo tierra.

Irrigación –
El jengibre es una planta que se beneficia considerablemente del régimen de riego sin sobrepasar nunca; además, la humedad del suelo se puede integrar con un sistema de fertirrigación a base de macerado de ortiga diluido, que aporta macro y microelementos.
Además, para obtener un producto de mayor calidad, los suministros de riego deben suspenderse aproximadamente un mes antes de la cosecha.

La prevención de enfermedades –
Para obtener un mejor estado sanitario del jengibre se recomienda cultivar jengibre no devolviéndolo a la misma parcela, a menos que pasen 3-4 años, y nunca regar por aspersión sino solo debajo del follaje. Además, no fertilizar con nitrógeno nítrico, sino solo con sustancias orgánicas bien humedecidas para replantar.

Uso de la planta –
El jengibre es una planta que se utiliza tanto en la cocina como con fines medicinales.
Existen diferentes formas de raíz de jengibre en el mercado en función de la presencia o ausencia de la capa cortical (piel) de la misma raíz. La forma pelada se produce en Jamaica y se llama White Ginger, la forma pelada se llama Black Ginger y proviene principalmente de China y Sierra Leona.
En la cocina, los brotes, hojas e inflorescencias se utilizan y se comen crudos o cocidos.
Marida bien con carnes y caza y pescados, mariscos y para preparar postres secos; se utiliza para condimentar bebidas (jengibre), salsas (curry).
Entre las propiedades terapéuticas se mencionan: estomacal, carminativo, tónico-estimulante, antiséptico; vitamínico (tiene un alto contenido en vitamina C).




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