Come si riproduce lo Zafferano

Cómo se reproduce el azafrán

El verdadero azafrán o, simplemente, el azafrán (Crocus sativus L.) es una planta de la familia Iridaceae, cultivada en Asia Menor y en muchos países de la cuenca mediterránea. La palabra azafrán proviene de la palabra árabe za῾farān.
En Italia, los cultivos más extensos se encuentran en Las Marcas, Abruzos, Sicilia y Cerdeña, pero también se cultiva en Umbría, Toscana, Basilicata y Calabria.
Su cultivo, aunque limitado a pequeñas superficies, se está extendiendo en varias regiones, gracias también al reconocimiento de algunas denominaciones de origen.
La técnica de cultivo del azafrán prevé el trabajo profundo y preciso del suelo y una buena fertilización orgánica y mineral; Para los detalles de esta técnica, consulte la hoja específica, mientras que aquí se describirá la técnica de multiplicación.

Multiplicación –
Para la plantación del cultivo del azafrán se debe elegir el mes de agosto o principios de septiembre, en todo caso antes de que acabe el verano, pues con el final de la temporada de calor los bulbos emiten la espata y comienzan a vegetar.
En verano, los bulbos se toman de cultivos anteriores, que se limpian y trasplantan.
Los bulbos del crocus sativus se colocan en el suelo a unos 10 cm de profundidad pero también puedes llegar a los 14 si quieres hacer un cultivo plurianual.
En cuanto a la distancia de bulbo a bulbo, recomendamos la de unos 10-12 cm entre las plantas en el caso de una planta plurianual, que se puede reducir si practicas cultivo de ciclo anual. Generalmente, se utilizan filas separadas por 20 cm. Si la cama está hecha, se pueden colocar 2 o 4 filas en cada palet elevado dependiendo del ancho de los porches.

Recolección y almacenamiento –
La recolección de flores de azafrán debe realizarse desde mediados de octubre hasta mediados de noviembre; esto debe hacerse por la mañana antes de que nazcan. Los estigmas se toman de las flores y se colocan en secadores especiales para asar. La producción puede alcanzar los 10-15 kg / ha.
Uso en la cocina y propiedades terapéuticas.
El azafrán es una especia conocida por sus usos en la cocina ya que es uno de los condimentos más conocidos que se utiliza para dar sabor y dar color a muchas recetas, incluido el famoso risotto milanés.
También se utiliza en licor. A menudo se sustituye por algunos sustitutos (falso azafrán) que tienen el mismo poder colorante pero carecen del aroma característico del verdadero azafrán.
Sin embargo, esta planta también tiene propiedades terapéuticas: aperitivos, digestivos, estimulantes, emenagogos.




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