Assaf

Assaf

El Assaf es una raza de oveja (Ovis Linnaeus, 1758) formada en Israel en 1955 a partir de cruces entre 2 razas con una fuerte aptitud para la producción de leche: la Awassi del Medio Oriente y la Frisona alemana.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático pertenece a:
Dominio eucariota,
Reino Animal,
Phylum Chordata,
Clase Mammalia,
Orden Artiodactyla,
Suborden Ruminantia,
Familia de los bóvidos,
Subfamilia Caprinae,
Género Ovis,
Especies de O. aries,
Raza Assaf.

Distribución geográfica y de área –
La raza Assaf es una raza obtenida y criada en Israel pero exportada a España a finales de los 80 por José Luis Macanda, un agricultor de la zona de León.

Orígenes e historia –
La Raza Assaf se formó en Israel en 1955 a partir de cruces entre 2 razas con una marcada aptitud para la producción de leche: la Awassi del Medio Oriente y la Frisona alemana. Después de alcanzar las fracciones de “sangre” de 5/8 Awassi y 3/8 Friesian, siguió un largo proceso de selección que condujo a la constitución de una raza real.

Morfología –
El Assaf es una raza grande de ovejas, con un peso que oscila alrededor de los 100 kg para el macho y alrededor de los 70 kg para la hembra.
Esta raza se caracteriza por un vellón blanco, pero ocasionalmente aparecen cabezas marrones o negras, así como las extremidades.
La cabeza es alargada, con perfil de piel de oveja, la piel es fina, elástica y de color rosado, típico del animal lechero.
Los cuernos generalmente están ausentes en las ovejas, a veces se encuentran en los carneros, mientras que las orejas suelen ser largas y caídas, una característica heredada de la raza Awassi.
La ubre está bien adherida y generalmente bien formada, muy adecuada para el ordeño mecánico.

Actitud productiva –
El Assaf es una raza de doble propósito, criada tanto para leche como para carne. La oveja Assaf pertenece, como los Awassi, al grupo de las razas laticaude y de cola gruesa.
Los corderos al nacer tienen un peso que oscila entre 4 kg y 5,50 kg y alcanzan un peso de 12 kg aproximadamente a los 10 días de edad, con incrementos diarios de unos 350/400 g.
En Israel, las ovejas Assaf se crían de forma intensiva y producen 3 terneros en 2 años, con una producción media de leche por cabeza de 450 litros por año (equivalente a 1,5 lactancias).
La leche muestra una mayor aptitud para la elaboración de queso después de los 110 días de lactancia.

Guido Bissanti

Fuentes-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas autóctonas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, porcinos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.




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