Negro japonés

Negro japonés

El negro japonés es una raza bovina (Bos taurus Linnaeus, 1758) que se originó en el suroeste de Japón, con una aptitud para la producción de carne.

Sistemático –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Animalia Kingdom, Sub-Kingdom Eumetazoa, Superphylum Deuterostomia, Phylum Chordata, Subphylum Vertebrata, Infraphylum Gnathostomata, Superclass Tetrapoda, Class Mammalia, Subclass Theria, Infraclasse Eutheria, Order, Suborden Ruminantia, Infraorden Sheep, Family Bovidae, Subfamily Bovinae y, por lo tanto, al género Bos, la especie Taurus y el negro japonés.

Distribución geográfica y de área –
El negro japonés es una raza bovina originaria de Japón, donde se originó del ganado de China, con cruces posteriores, y se crió principalmente en Japón.

Orígenes e historia –
El negro japonés (japonés: 黒 毛 和 種, Kuroge Washu) es una raza de ganado de carne que se originó en Japón.
Esta raza es una de las seis razas nativas de ganado japonés y una de las cuatro razas japonesas conocidas con el nombre de wagyū; las otras razas son el marrón japonés, la bellota japonesa y el shorthorn japonés.
Todo el ganado wagyū se deriva de cruces de cría que tuvieron lugar a principios del siglo XX entre el ganado indígena japonés con ganado importado, principalmente de Europa.
La raza negra japonesa, en particular, es el resultado de cruces con razas europeas como Braunvieh, Shorthorn, Devon, Simmental, Ayrshire y Holstein.
La historia del ganado presente en Japón se remonta al período del siglo II dC, que corresponde al período Yayoi; estamos en el período de cultivo de arroz y el ganado fue importado a Japón desde China.
Posteriormente, hasta el período de Restauración Meiji en 1868, estos bovinos se utilizaron exclusivamente como animales de tiro, en agricultura, silvicultura, minas y para el transporte, pero también como fuente de materia orgánica para los campos.
La razón de este uso exclusivamente para el trabajo del ganado radica en el hecho de que el consumo de leche era desconocido y, por razones culturales y religiosas, la carne no se consumía. Entre otras cosas, el ganado era muy valioso y valioso y demasiado caro para ser comprado por un granjero pobre.
Este ganado permaneció sin cambios genéticos durante mucho tiempo, ya que Japón permaneció aislado del resto del mundo desde 1635 hasta 1854; período en el que no hubo posibilidad de introducción de genes extraños en la población bovina.
Debemos esperar hasta 1868, el año de la Restauración Meiji y 1887, cuando se importaron alrededor de 2600 reses extranjeras. Inicialmente había poco interés en el cruce de estos con cepas nativas, pero a partir de 1900 la práctica se generalizó.
Sin embargo, el cruce de estos bovinos con razas extranjeras se detuvo abruptamente en 1910, cuando se dio cuenta de que, aunque las razas cruzadas podían ser más grandes y tener mejores cualidades lácteas, su capacidad de trabajo y la calidad de la carne eran menores. .
Cabe destacar que desde 1919, las poblaciones regionales heterogéneas resultantes de este corto período de cruzamiento se registraron y seleccionaron como «ganado japonés mejorado».
Sin embargo, se consideraron cuatro cepas separadas, basadas principalmente en el tipo de ganado extranjero que más había influido en los híbridos, y fueron reconocidas como razas en 1944.
Estas, de hecho, eran las cuatro razas wagyū, el negro japonés, el marrón japonés, la bellota japonesa y el shorthorn japonés.
La raza negra japonesa se desarrolló en el suroeste de Japón, en las prefecturas de Kyoto y Hyogo en la región de Kansai; Hiroshima, Okayama, Shimane, Tottori y Yamaguchi en la región de Chūgoku; de Kagoshima y Oita en la isla de Kyūshū; y Ehime en la isla de Shikoku.
Entre las razas europeas que influyeron en la formación del negro japonés encontramos el ganado Braunvieh y Simmental de Suiza, Ayrshire, Devon y Shorthorn del Reino Unido y el ganado Holstein de Alemania y los Países Bajos.
En 1960, la población total de la raza era de más de 1,800,000 cabezas. En 2008, se informó un censo que indicaba unos 707,000 líderes.
Además, en 1999, la raza negra japonesa constituía aproximadamente el 93% de los rebaños de ganado japoneses.
Cabe señalar que cuando el registro del «ganado japonés mejorado» comenzó en 1919, hubo variaciones considerables entre las poblaciones regionales.
En ese momento se dejó a la administración de la prefectura decidir los objetivos de la raza. Así fue que se desarrollaron varias cepas o subtipos con la población negra japonesa.
Una de ellas es la cepa Tajima (en japonés: 但 馬 牛, Tajima Ushi o Tajima-gyu). Solo la carne de animales de esta cepa, criada solo en la prefectura de Hyōgo, puede ser aprobada para su comercialización como carne de res Kobe.

Morfología
El negro japonés es una raza bovina caracterizada por la presencia de un pelaje negro bastante uniforme en todo el cuerpo.
La altura a la cruz varía en promedio entre 120 y 140 cm, con los machos con una altura prevalente alrededor de 145 cm y las hembras alrededor de 129 cm.
El peso es de 900-1,000 kg para toros y 500-600 kg para vacas.
Estos animales tienen cuernos y tienen un hocico pigmentado.

Actitud productiva –
El negro japonés, aunque originalmente utilizado como ganado de trabajo, con el tiempo, también a través de las diversas cruces y selecciones, se ha convertido en una raza de carne.
Esta raza es conocida por la excelente calidad de sus carnes con marmoleado espléndido.

Guido Bissanti

Autoridades-
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Roberto Parigi Bini, 1983. Las razas bovinas, editor de Pàtron, Bolonia.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas nativas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos, cerdos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.




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