Plantas alimurgicas

Plantas alimurgicas

El término alimurgia significa la ciencia que estudia y reconoce las características alimenticias de algunas plantas silvestres que son comestibles, que alguna vez fueron utilizadas y consumidas especialmente en tiempos de hambruna o simplemente con fines de salud y que hoy, en la agroecología moderna, pueden representar un interesante integración no solo de alimentos sino también de biodiversidad corporativa.
La presencia de estas plantas, ya no posiblemente perturbadas por el uso de pesticidas y por técnicas de especialización exagerada de cultivos, puede resultar interesante para un reequilibrio de los ecosistemas agrícolas y los sistemas alimentarios humanos y animales.
El término alimurgia fue acuñado por el médico y naturalista florentino Giovanni Targioni-Tozzetti (1712-1783) en el tratado Defood urgente (1767), un trabajo que abordaba la posibilidad de enfrentar hambrunas, recurriendo al uso de productos espontáneos de la tierra y principalmente algunas verduras
Por lo tanto, es interesante plantear la hipótesis de un rediseño de los ecosistemas agrícolas al integrar con ellos elementos espontáneos de vegetación que se integran con los sistemas de cultivo sin privarlos de su potencial productivo; más bien ayudarlo con integraciones agroecológicas de funcionalidad interesante
Las partes comestibles o comestibles de las plantas alimúrgicas, como las de gran consumo agroalimentario, pueden ser diferentes: hojas, tallo, brotes, flores, raíces, tubérculos, bulbos y bayas.
En la lista a continuación indicaremos las principales plantas alimúrgicas, con su nombre científico, el nombre ordinario o ampliamente utilizado, y las partes comestibles.

Achillea ligustica All. – Manzanilla silvestre – flores y hojas tiernas
Ajuga reptans L., 1753 – Búgula – hojas tiernas
Alliaria petiolata (M.Bieb) Cavara & Grande – Aliaria – flores, frutos y semillas
Allium neapolitanum Cirillo – ajo blanco – bulbos
Allium porrum L. – Puerro salvaje – bulbos y parte blanca subterránea de las hojas
Allium subhirsutum L. – Ajo peludo – bulbils
Allium ursinum L. – Ajo de oso – bulbils
Aloysia citriodora Palau – Hierba de cedro – hojas
Amaranthus retroflexus L.- Amaranto común – tallo y hojas tiernos
Arctium lappa L. – Bardana – hojas, raíces y semillas
Asparagus acutifolius L. – Asparago triguero – brotes
Asphodeline lutea (L.) Rchb. – Asfódelo amarillo – parte tierna de los tallos
Asphodelus ramosus L. – Asphodel – raíces y tallos agrandados
Beta vulgaris L. – Remolacha – hojas y brotes tiernos
Borago officinalis L. – Borraja – hojas
Brassica fruticulosa Cirillo, 1792 – Col de arbusto – hojas
Brassica oleracea L. – Col – Las hojas frescas, tapas de retención, inflorescencias
Calendula officinalis L. – Botón de oro – flores
Campanula trachelium L. – Campana vulgar con hoja de ortiga – Hojas y raíces
Capparis spinosa L. – Alcaparra – yemas, yemas tiernas, fruta
Capsella bursa-pastoris (L.) Medik. 1792 – bolso de pastor – hojas
Centranthus ruber (L.) DC. – Valeriana roja – puntas y raíces tiernas
Chenopodium album L. – Quinhuilla – hojas, cimas y semillas
Chenopodium bonus-henricus L. – espárrago de los pobres – hojas, rizoma, brotes florales, semillas
Cichorium intybus L. – Achicoria común – hojas, raíces
Clinopodium nepeta (L.) Kuntze, 1891 – Calaminta – tallo con hojas y flores
Crataegus monogyna Jacq., 1775 – Espino común – frutas
Crithmum maritimum L. – Hinojo marino – Hojas tiernas y brotes jóvenes
Diplotaxis tenuifolia (L.) DC. – Flor amarilla – hojas
Dioscorea communis (L.) Caddick & Wilkin, 2002 – Nueza negra – brotes suaves
Equisetum arvense L. – Cola de caballo – yemas
Foeniculum vulgare Mill. – Hinojo – hojas frescas, raíces, frutas y semillas.
Galinsoga ciliata (Rafin.) S.F.Blake, 1922 – Pacoyuyu cimarrón – tallos y hojas tiernos
Geum urbanum L. – Cariofillata – raíces y hojas tiernas
Kundmannia sicula (L.) DC. – Kundmannia – hojas
Laurus nobilis L. – Laurel – hojas y frutos
Leopoldia comosa (L.) Parl. – Jacinto comoso – bombillas
Loncomelos pyrenaicus (L.) L.D. Hrouda – Espárrago triguero – turions
Lobularia maritima (L.) Desv. – Aliso de mar – hojas y cimas tiernas
Malva sylvestris L. – Malva común – raíces, hojas y flores
Matricaria chamomilla L. – Manzanilla – flores
Mentha spicata L. – Hierbabuena – folgie y tops
Mycelis muralis (L.) Dumort. – Lechuga de madera – hojas tiernas
Myrtus communis L. – Mirto – hojas, frutos y ramitas
Onopordum illyricum L., 1753 – Cardo borriquero – torso
Opuntia ficus-indica (L.) Mill., 1768 – Nopal – flores, frutas, pulpa de las hojas jóvenes
Origanum heracleoticum L. – Orégano meridional – hojas, cimas florecientes
Oxalis pes-caprae L. – Agrios – hojas, tallos y bulbos
Papaver rhoeas L. – Amapola silvestre – hojas, semillas y pétalos
Parietaria judaica, L. 1753 – Parietaria judaica – tops tiernos
Parietaria officinalis L. – Hierba del muro – hojas
Petasites hybridus (L.) G. Gaertn., B. Mey. & Scherb., 1801 – Pata de caballo – hojas tiernas de pecíolos mayores
Plantago lanceolata L. – Llantén menor​ – hojas
Portulaca oleracea L. – Verdolaga – hojas
Poterium sanguisorba L. – Pimpinella menor – hojas tiernas
Primula veris L. – Primula – folletos, brotes
Prunella vulgaris L. – Consuelda menor – toda la planta excluyendo las raíces
Pyracantha coccinea M. Roem. – Piracanta – frutas
Raphanus raphanistrum L. – Rábano silvestre – hojas y núcleo
Reichardia picroides (L.) Roth, 1787 – Cosconilla – hojas y raíces
Rosa canina L. – rosal silvestre – frutas y brotes
Rosmarinus officinalis L. – Romero – planta con flores y hojas
Rubus ulmifolius Schott, 1818 – Zarza – hojas, brotes jóvenes y frutos
Ruscus aculeatus L. – Rusco – rizoma y raíces (otoño), hojas
Salvia officinalis L. – Salvia común – hojas
Scolymus grandiflorus Desf., 1799 – Cardo amarillo – hojas, raíces y tallo
Silene vulgaris (Moench) Garcke – Colleja – hojas
Silybum marianum (L.) Gaertn., 1791 – Cardo mariano – hojas, raíces y semillas
Sinapis arvensis L. – Mostaza de campo – semillas y hojas
Smyrnium olusatrum L. – Smyrnium – brotes jóvenes, hojas tiernas, paraguas florales, raíces y semillas
Sonchus oleraceus L. – Cerraja – hojas, flores y raíces
Stellaria neglecta Weihe – Capiquí de flores grandes – Tapas tiernas
Symphytum bulbosum K.F.Schimp. – Consuelda bulbosa – hojas y brotes tiernos
Taraxacum officinale, Weber ex F.H. Wigg. 1780 – Diente de león – hojas, brotes, raíces
Tanacetum balsamita L. – Hierba de Santa María – hojas
Thymus vulgaris L. – Tomillo mayor – hojas y brotes
Tordylium apulum L. – Sombrillas de Apulia – hojas tiernas
Umbilicus horizontalis (Guss.) DC. – Ombligo de Venus menor – tiernas hojas basales
Urospermum dalechampii (L.) Schmidt, 1795 – Lechuguilla – hojas y brotes tiernos
Urtica dioica L. – Ortiga – brotes, hojas
Viola odorata L. – Violeta común – hojas, flores y rizomas

Guido Bissanti




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