Brassica napus

Brassica napus

La colza (Brassica napus L., 1753) es una especie herbácea que pertenece a la familia Brassicaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Orden Capparales, Familia Brassicaceae y, por lo tanto, a Brassica Genus y B. napus Species.

Etimología –
El término Brassica es el nombre en latín del repollo descrito por varios autores, acreditado en la literatura a partir de Plauto (siglo III-II aC). El origen de este nombre es incierto y se remonta a voces griegas o celtas, sin pruebas totalmente convincentes. Varios textos etimológicos se refieren a la palabra Βράσκη braske, de acuerdo con Hesychius utilizado por las cursivas en Magna Graecia para indicar repollo. El epíteto específico napus provienen con el nombre latino de navone, derivado del griego νᾶπυ nápu mostaza (en Theophrastus).

Distribución geográfica y hábitat –
Los orígenes de la colza son inciertos, pero probablemente su centro de difusión corresponde a la zona templada de Europa. Hoy en día es una especie herbácea anual presente sobre todo en el estado de cultivo, pero se encuentra en áreas donde ha escapado al cultivo y ha crecido silvestre.
Hoy en día se cultiva en el continente asiático, especialmente en China e India, en Europa Central y en Canadá. En Italia se cultiva principalmente en el norte como forraje para la siembra en verano-otoño y para la producción de grano.

Descripción –
Brassica napus es una especie herbácea anual o bienal, caracterizada por una raíz de raíz primaria y un tallo erecto que se desarrolla de 0.5 a 1.5 m, muy ramificado.
Tiene hojas, glaucas y pruinosas, simples, con las inferiores liradas-pinnadas y pedunculadas y las sésiles superiores, oblongas y parcialmente amplásicas.
La colza tiene un crecimiento determinado con flores reunidas en grupos para formar un grupo que se desarrolla en la parte superior del tallo; Estos tienen 4 sépalos y 4 pétalos dispuestos en cruz y son amarillos o blancos según la variedad. El ovario es bi carpelo.
La floración es escalar y, mediante la fertilización, se producen leguminosas (silicuas) que contienen semillas pequeñas con un 30-35% de aceite.
Cada siliqua mide 60-100 x 2.5-4 mm, sésiles, suberas, atenuadas en un pico cónico de 10-16 mm. Semillas esféricas 12-18 (29) por nicho, café oscuro que mide 1.2-1.8 mm.

Cultivo –
La colza (o incluso la colza) es una planta con un ciclo otoño-primavera que mejora el suelo debido a los abundantes residuos de cultivos (raíces, hojas y tallos) que, una vez plantados, permiten un buen suministro de sustancias orgánicas.
Esta especie prefiere suelos frescos y profundos y en suelos con buena capacidad de retención de agua, se desarrolla rápidamente; es una planta que aún crece bien incluso en áreas con poca lluvia debido a su mayor precocidad que los cereales de invierno. En cuanto a las características del suelo de los suelos, aunque se adapta a un amplio espectro de reacciones, prefiere un pH de alrededor de 6,5, mientras que no presenta problemas particulares con respecto a la salinidad.
Para la siembra es necesario preparar bien el semillero y finamente prepararlo para la recepción de semillas pequeñas.
En este sentido, es bueno que la superficie del suelo no sea demasiado blanda para evitar que la pequeña semilla se deposite demasiado, ya que esto causaría diferencias posteriores en la emergencia; Por esta razón es bueno recurrir, después de sembrar a rodar.
Si se cultiva en climas más fríos, la siembra debe realizarse en el período de septiembre; en climas del sur también se puede sembrar hasta noviembre.
Para escapar del frío es importante que la planta alcance la etapa de 6-8 foliolos antes del invierno, ya que en esta etapa tiene la mayor resistencia.
Se puede sembrar con una densidad de 70-80 plantas por metro cuadrado, con una distancia entre hileras de 25 a 35 cm.
Entre los tres elementos principales de la fertilización, el N representa un importante factor de rendimiento para la colza. Luego se debe prestar atención al control de las malezas, un control que debe sopesarse con un suministro equilibrado de nitrógeno (que favorece algunos secretos a su costo) y la técnica de la falsa siembra.
El desmalezado químico tendrá que desalentarse cada vez más porque incluso si en este momento representa una solución óptima para el control, a la larga está esterilizando áreas agrícolas completas con una disminución en la fertilidad y la estructura del suelo.
La cosecha de colza es mecanizada, con cosechadoras combinadas, y se lleva a cabo cuando las semillas tienen un color completamente dorado y con silicuas secas (la humedad óptima del grano debe ser de alrededor del 12%).

Usos y Tradiciones –
La Brassica napus se cultiva sobre todo para la producción de semillas que representan, por lo tanto, la parte comercial más importante de la planta. La semilla contiene en promedio 45% de aceite, 25% de proteína, 5-7% de fibra, 4-8% de glucosinolatos.
De esta especie se han obtenido diferentes variedades que destacan por su valor comercial.
Existen tipos de invierno, con requisitos de vernalización para el ascenso a semillas y tipos alternativos.
Sobre la base del contenido de ácido erúcico y glucosinolatos, se distinguen cuatro tipos:
– Un «doble alto»: alto contenido de ácido erúcico y glucosinolatos;
– B «0»: bajo contenido de ácido erúcico;
– C «00» o «doble cero»: casi sin contenido de ácido erúcico y no más de 5-10 micromoles de glucosinolatos por gramo de harina sin aceite;
– D «000»: bajo contenido de ácido erúcico y glucosinolatos y bajo contenido de fibra.
Desde 1990, la legislación de la UE ha prescrito la ausencia de ácido erúcico del aceite extraído y glucosinolatos de la harina zootécnica.
Con el cultivo de la colza, en Italia es posible obtener producciones de alrededor de 30 quintales por hectárea con la siembra de otoño y de 15 a 18 quintales con la siembra de primavera. El contenido de aceite de las semillas puede fluctuar considerablemente de un año a otro, dependiendo del clima y el área, pero se encuentra alrededor de un promedio del 45%.
El aceite de colza contiene ácido linoleico (4-10%) y es similar a la soja. En las variedades antiguas contenía hasta un 50% de ácido erúcico, inestable y probablemente tóxico. Hoy en día, como resultado de la mejora y selección, las variedades sin ácido erúcico están disponibles: el aceite comestible debe tener esta característica, mientras que para la industria no alimentaria se requiere un alto contenido de ácido erúcico. Además de la producción de aceite de colza para uso alimentario, también tiene cierta importancia el de uso industrial: en este caso se utilizan las variedades tradicionales, ya que el contenido de ácido erúcico es irrelevante.
Del procesamiento del subproducto se obtiene, entre otros, la torta que se utiliza solo en la alimentación animal, mezclada con otros alimentos para la acción tóxica de los glucosinolatos; Hay disponibles variedades «doble cero», con cero ácido erúcico y bajo contenido de glucosinolato. El alto contenido de fibra es otro aspecto que disminuye el valor alimenticio de la torta.
El aceite de colza se utiliza en nutrición después de ser refinado y mezclado con otros aceites, ya que en su origen tiene un sabor y olor desagradables. El aceite de colza contiene ácido erúcico, que es tóxico para los humanos pero se usa como aditivo alimentario en pequeñas dosis. Debido al contenido de ácido erúcico, a partir de otras grasas, el aceite de colza no encuentra un favor unánime en la nutrición humana.
Algunas variedades de colza se venden como verduras, especialmente en tiendas asiáticas.
La colza es también una planta melífera, ya que produce una gran cantidad de néctar a partir de la cual las abejas producen una miel clara pero picante, muy apreciada en el centro y norte de Europa. Debe extraerse inmediatamente después de su fabricación, ya que cristaliza rápidamente en el peine, lo que hace imposible su extracción. Esta miel en Italia generalmente se mezcla con variedades más dulces cuando se utiliza como producto de mesa o se vende como producto de pastelería. Los productores de semillas están de acuerdo con los apicultores para la polinización.
Otro posible uso del aceite de colza es el de la producción de biodiesel. Según algunas asociaciones de agricultores de colza, se pueden obtener 850 kg de biodiesel por hectárea.
En cualquier caso, en este momento la producción es limitada y, en consecuencia, los precios no son competitivos con los del diesel.

Modo de preparación –
Además de los usos mencionados anteriormente, el aceite de colza se puede utilizar para el consumo humano. 100 gramos de aceite de canola contienen 9 gramos de ácidos grasos omega-3 y 22 gramos de omega-6.
El aceite de colza con bajo contenido de ácido erúcico (el contenido de ácido erúcico permitido en Italia no debe exceder el 5%), se utiliza como aceite de mesa, para cocinar y en la fabricación de margarinas y manteca.
El aceite de colza también se recomienda en las dietas, a pesar de la controversia sobre el uso de este aceite, se considera uno de los mejores aceites, ya que tiene el menor contenido de grasa en comparación con otros tipos. Especialmente en las dietas, generalmente se recomienda reemplazar las grasas saturadas con grasas monoinsaturadas ya que el aceite de colza es rico en grasas monoinsaturadas.
El aceite de colza se puede usar en la cocina para cualquier plato, incluso para aquellos que requieren cocción a alta temperatura. En resumen, según los expertos, se considera el más saludable de todos los aceites de cocina comunes.
Además, la colza es un vegetal de otros tiempos: además de ser utilizada para abono verde y para uso animal, se puede encontrar en el mercado debido a nuestras necesidades alimenticias.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Health from the Pharmacy of the Lord, Consejos y experiencias con hierbas medicinales, Ennsthaler Editore
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.




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