Suillus grevillei

Suillus grevillei

El alerce boleto (Suillus grevillei (Klotzsch) Singer, 1945) es un hongo basidiomiceto que pertenece a la familia Suillaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, el Reino de los Hongos, la División Basidiomycota, la Clase Basidiomycetes, la Orden Boletales, la Familia Suillaceae y, por lo tanto, al Género Suillus y la Especie S. grevillei.
Los términos son sinónimos: Boletus elegans Schum. y Suillus elegans (Sch.) Snell.

Etimología –
El término Suillus es el diminutivo de sus, súis, pig: piglet, debido al tamaño particularmente abundante de este hongo. El epíteto específico grevillei está dedicado al micólogo escocés, algólogo, briólogo, botánico y artista Robert Kaye Greville (1794-1866).

Distribución geográfica y hábitat –
El alerce boleto es un hongo muy común, especialmente en Trentino y crece principalmente bajo el alerce de lo que es un simbionte ideal. Frutas en el período comprendido entre el verano y el otoño.

Reconocimiento –
Suillus grevillei es reconocido por tener una capa viscosa, con un color variable de naranja brillante a rojo o marrón (incluso si está presente con una forma amarillenta) de diámetro hasta 15-16 cm, convexo; el margen es delgado, enrevesado y regular; La cutícula es viscosa, suave y removible.
Los túbulos son amarillos y unidos; Poros pequeños y amarillos.
El tallo mide 6-10 x 1-1,5 cm, carnoso y lleno, cilíndrico o ligeramente agrandado en la base, de color amarillo o naranja, con reticulación; tiene un anillo amarillo blanquecino y en ejemplares jóvenes está unido al borde del sombrero.
La carne es amarilla, primero firme y luego suave, con un sabor dulce y agradable, si se cocina adecuadamente, y un leve olor a hongos que también sabe a geranio.
En el microscopio, se observan esporas de 7.7-9 x 3.2-3.8 µm, elipsoidales, color avellana en masa.

Cultivo –
Suillus grevillei no es un hongo cultivado.

Usos y Tradiciones –
El alerce boleto, también conocido por los nombres de Boleto elegante, Brisa dal buro, junto con otras especies de su género, es un hongo de buena comestibilidad solo si se consumen ejemplares jóvenes, de lo contrario es mediocre o muy malo.
En cualquier caso, como ocurre con todas las especies del género Suillus, es aconsejable quitar la cutícula del sombrero, ya que puede ser indigesta.
Entre las especies similares hay Suillus bresadolae, también un simbionte del alerce y con la misma variabilidad cromática, que sin embargo tiene poros más anchos y tonos grisáceos.

Modo de preparación –
Suillus grevillei se puede comer solo recolectando especímenes jóvenes, y para un mejor desempeño gastronómico, los carpóforos deben estar perfectamente intactos y no se deben consumir especímenes previamente congelados.
Cabe señalar que en algunos casos puede causar trastornos intestinales leves, por lo que se recomienda limitar el consumo.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.



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