Suillus collinitus

Suillus collinitus

El Pinaccio o Pinarello (Suillus collinitus (Fr.) Kuntze, 1898), es un hongo basidiomiceto de la familia Suillaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, el Reino de los Hongos, la División Basidiomycota, la Clase Basidiomycetes, la Orden Boletales, la Familia Suillaceae y por lo tanto al Género Suillus y la especie S. collinitus. Los términos: Boletus collinitus Fr. (1838 ) y Suillus fluryi Huijsman, (1969).

Etimología –
El término Suillus es el diminutivo de sus, súis, pig: piglet, debido al tamaño particularmente abundante de estos hongos. El epíteto específico collinitus proviene de cóllino ungere: untado, cubierto por una pátina grasa.

Distribución geográfica y hábitat –
El pinaccio es un hongo que crece bajo las coníferas; es una especie estrechamente vinculada al pino, con una preferencia por aquellas con dos agujas (Pinus pinea L., Pinus sylvestris L., Pinus nigra JFArnold Pinus halepensis Mill. y Pinus pinaster Aiton), pero también se puede encontrar cerca de las que tienen tres y cinco agujas. . Ocurre en forma gregaria desde el verano hasta el otoño; Es una especie termófila, abundante en las estaciones de crecimiento típicas de los bosques de pino mediterráneos y, por lo tanto, también en las zonas costeras. Sin embargo, el Suillus collinitus también es común en el valle del Po, debido también a la plantación de pino silvestre para fines ornamentales, y es fructífero en el período estival.

Reconocimiento –
Este hongo es reconocido por tener un sombrero de 5 a 12 cm de diámetro, primero semiesférico y luego convexo, con una cutícula suave, viscosa y fácilmente separable, de color marrón claro. Además, son evidentes las fibrillas marrones de orientación radial ligeramente más oscuras que el resto de la cutícula.
Los túbulos son adnados, amarillos, verdosos en madurez.
Los poros son más o menos grandes, angulosos, especialmente cerca del tallo, amarillos y verdosos cuando están maduros.
El tallo mide 6-9 X 1-1.5 cm, lleno, firme, cilíndrico, atenuado en la base, con color blanco y tonos amarillentos en el ápice y rosado-marrón en la base, cubierto con una densa textura de color micelio. Granulaciones rosadas y de color marrón oxidado más densas hacia el ápice.
La pulpa es blanquecina con tonos amarillos, de consistencia suave y con un olor y sabor agradables.
En el microscopio podemos observar esporas de color marrón oliva en masa, lisas, fusiformes, de 9-11 x 3-4.5 µm.

Cultivo –
Suillus collinitus no es un hongo cultivado.

Usos y Tradiciones –
Suillus collinitus es un hongo muy similar a Suillus granulatus pero fácilmente reconocible debido a los residuos de micelio rosado presentes en la base del tallo. En cuanto a la similitud con otras especies o variedades similares, recordamos:
– Suillus collinitus var. Velatipes Contu, Lavorato y Simonini, que tiene túbulos que se desarrollan desde el tallo y se degradan hasta quedar en el margen, gluten en abundancia, en clima húmedo, como un residuo del velo general en la base del tallo;
– Suillus granulatus (L.) Roussel, igualmente comestible, se reconoce por la falta de fibrillas cuticulares y la base de tallo sin matices rosados;
– Suillus bellinii (Inzenga) Kuntze, menos común, se distingue por su cutícula glutinosa y blanquecina o, en cualquier caso, por la falta de homogeneidad de sus colores; para los túbulos ligeramente decorrentes y para los poros amarillento-verdosos hasta la madurez de las esporas y para el tallo extremadamente corto;
– Suillus luteus (L: P.) Roussel, también comestible, se distingue por la presencia de un anillo evidente y por la carne blanquecina, en particular la del sombrero;
– Suillus mediterraneensis (Jacquet. & J. Blum) Redeuilh, se distingue por la cutícula al principio blanquecina, por la carne más amarillenta y por asociarse generalmente con Pinus halepensis Mill. en la zona mediterránea.
Este hongo se puede consumir siempre que se retire la cutícula, de hecho, realiza una acción purgativa drástica. También es preferible consumir especímenes jóvenes y frescos, ya que la esponjez de la carne en especímenes maduros, que absorben mucho condimento, hace que sean difíciles de digerir. En algunas personas, a pesar de la eliminación de la cutícula, el consumo de hongos pertenecientes al género Suillus todavía causa efectos laxantes, debido a idiosincrasia de los alimentos, o efectos secundarios particulares, reacciones excesivas del organismo que afectan solo a algunos sujetos que consumen el hongo.

Modo de preparación –
Suillus collinitus se puede comer a condición de que se retire la cutícula y solo se recolecten los especímenes más jóvenes. Sin embargo, es recomendable no abusar de las cantidades para no incurrir en posibles efectos laxantes.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.



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