Russula heterophylla

Russula heterophylla

La Russula heterophylla (Russula heterophylla (Fr.) Fr.) es un hongo basidiomiceto de la familia Russulaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, el Reino de los Hongos, el Filo Basidiomycota, la Clase Basidiomycetes, la Orden Russulales, la Familia Russulaceae y, por lo tanto, al Género Russula y a la Especie R. heterophylla.

Etimología –
El término Russula es el diminutivo de russus red: un poco rojo. El epíteto específico heterophylla proviene del griego ἕτερος héteros variables, diferentes, irregulares y de la hoja de Phýllon φύλλον, laminilla: que tiene diferentes formas.

Distribución geográfica y hábitat –
La Russula heterophylla es un hongo simbionte, que crece en maderas de hoja ancha (en particular, carpe, roble y castaño) y coníferas. Es un hongo bastante común que fructifica a principios, más o menos ampliamente, desde finales de mayo hasta finales de octubre.

Reconocimiento –
La Russula heterophylla es reconocida por un sombrero de 5 a 12 cm de diámetro, primero convexo-subsférico y luego aplanado y ligeramente deprimido, con la cutícula difícil de separar del sombrero, ligeramente viscosa en clima húmedo, brillante y suave, a veces con tiempo Seco, con color verde, más carga en el centro con matices amarillentos, grisáceos o burdeos.
Las branquias son densas, delgadas, bajas hacia el tallo, unidas, ligeramente decurrentes, conectadas entre sí por venas bifurcadas bajas (anastomosas), poco lardáceas, blancas o de color blanco crema.
El tallo es de 3–6 x 1–3 cm, duro, compacto, regular, cilíndrico, a menudo atenuado en la base, color blanco con tendencia a volverse amarillo, con manchas marrones en la base en la vejez.
La carne es blanca, compacta, algo elástica, con un olor agradable, de sabor no muy intenso y suave.
Bajo el microscopio, se observan esporas de 5–7 x 4–6 µm, de masa blanca, globosa a elipsoidal, con verrugas de 0.2–0.6 µm de altura. Las cistidias son claviformes, cilíndricas y fusiformes.

Cultivo –
Russula heterophylla no es un hongo cultivado.

Usos y Tradiciones –
Este hongo, conocido y buscado por su comestibilidad, según los juicios de bueno a excelente, es uno de los pocos que se pueden comer crudos sin problemas; Se diferencia de otras Russulas en colores más o menos verdes debido a la característica característica de la tapa, para la carne firme y compacta.
Al recogerlo, se debe tener mucho cuidado de no confundirlo con la mortal Amalloita phalloides, ya que, lamentablemente, a veces ocurre con coleccionistas distraídos y superficiales.

Modo de preparación –
Este Russula se puede comer crudo y cocinado de varias maneras, incluso de acuerdo con algunas tradiciones locales. También se presta a la conservación y a varios condimentos solos o en una mezcla de hongos.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.



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