Russula atropurpurea

Russula atropurpurea

La Russula atropurpurea (Russula atropurpurea (Krombh.) Britzelm.) Es un hongo basidiomiceto de la familia Russulaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, al Reino de los Hongos, al Filo Basidiomycota, a la Clase Basidiomycetes, a la Orden Russulales, a la Familia Russulaceae y, por lo tanto, al Género Russula y a la Especie R. atro purpurea.
Los términos son sinónimos: Russula krombholzii Shaff., Agaricus atropurpureus Krombh., Russula undulata Velen., Russula depallens var. atropurpurea (Krombh.) Melzer y Zvára, Russula atropurpurea var. cantante krombholzii.

Etimología –
El término Russula es el diminutivo de la rússa roja: la roja. El epíteto específico atro purpurea proviene de ater, dark y purpureus, purple; Por lo tanto, de color púrpura oscuro.

Distribución geográfica y hábitat –
La Russula atropurpurea crece en bosques mixtos, al borde de caminos. En Italia fructifica desde finales de junio hasta finales de otoño. Es un hongo presente en muchas áreas del planeta; especialmente en los países de Europa continental, incluyendo Gran Bretaña e Irlanda, y en otras partes del mundo, incluyendo Asia y América del Norte.

Reconocimiento –
Es reconocible por el sombrero de 8 a 12 cm de diámetro, desde semi-convexo hasta plano, ligeramente deprimido en el centro, no muy carnoso, con una cutícula brillante, de color rojo violáceo intenso, púrpura, más oscuro en el centro, con un borde curvo, no estriado. .
Las branquias son blancas o amarillo pajizo pálido, denso, delgado, adnado. El tallo es 5-6 x 1–2 cm, de color blanco.
La carne es blanca, compacta, con matices grises en el tallo, con un olor afrutado.
En el microscopio, se observan esferas blancas en masa, subesféricas, reticuladas con verrugas, 7-9 x 6-7 µm. Los cistidios son apendiculados, de 100 x 8-12 µm. Las pilocistidas ligeramente clavadas, a menudo apendicadas o capitadas, de 100 x 6-10 µm.

Cultivo –
La Russula atropurpurea no es un hongo cultivado.

Usos y tradiciones –
La Russula atropurpurea es un hongo bastante grande y muy común; se puede confundir con Russula fragilis, que es bastante variable en color y tiene características similares a las de Russula atropurpurea, aunque es mucho más pequeña, más frágil y sus branquias tienen bordes con dientes finos.
Otra posible confusión puede hacerse con la Russula xerampelina, la Russula del Granchio, que tiene un tallo rojo y huele a pescado; con la Russula cyanoxantha comestible; con la comestible Russula amoena y la comestible Russula xerampelina.
Russula atropurpurea es un hongo comestible.

Modo de preparación –
Este russula, incluso si es comestible, se recomienda cocinarlo a fondo. Siempre es una buena recomendación porque las Russulas son en algunos casos difíciles de identificar con precisión y un pequeño número de especies de este género son hongos venenosos; por esta razón, es muy importante recolectar únicamente aquellos especímenes que puedan identificarse a nivel de especie con total certeza. En casos de incertidumbre, siempre es mejor evitar la recolección y preparación en la cocina.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se acepta ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.



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