Russula adusta

Russula adusta

Russula adusta (Russula adusta Fr., 1838) es un hongo basidiomiceto perteneciente a la familia Russulaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, el Reino de los Hongos, el Filo Basidiomycota, la Clase Basidiomycetes, la Orden Russulales, la Familia Russulaceae y, por lo tanto, al Género Russula y a la especie R. adusta.
Los términos son sinónimos: Agaricus adustus Pers. Y Omphalia adusta (Pers.) Grey.

Etimología –
El término Russula es el diminutivo de la rússa roja: la roja. El epíteto específico adusta proviene de ădūrĕre burn, toast: por el color del carpóforo.

Distribución geográfica y hábitat –
La Russula adusta es un hongo simbionte, que crece en grupos pequeños o gregarios bajo coníferas y su hábitat típico se encuentra en los bosques de abeto; Frutos en el período de primavera a otoño. En Italia es un hongo muy común en el noreste, especialmente en Trentino, mientras que es más raro en otras regiones donde, sin embargo, crece desde el nivel del mar hasta el arco alpino.

Reconocimiento –
Se reconoce por un sombrero de tamaño variable, normalmente entre 6 y 16 cm de diámetro, duro, carnoso, primero convexo, luego expandido, finalmente más o menos deprimido, con una cutícula suave, húmeda, brillante, difícil de separar, primero blanquecino, luego marrón rojizo o calamares marrones con parches de crema de marfil a beige; el margen primero se enrosca y luego se aguda, sin surcos.
Las láminas son adnadas, desiguales, bajas, frágiles, gruesas, espaciadas en los ejemplares adultos, de color blanco crema con reflejos ocres pálidos, con un hilo oscuro.
El tallo es de 3,5-7,5 × 2–4 cm, coriácea, corta y maciza, cilíndrica, subclava, anfractuosa en la base, atravesada por costillas más o menos evidentes, pruinosa en el ápice, blanquecina y mancha de color rosa pálido al tacto, luego se vuelve lentamente a marrón grisáceo.
La carne es blanquecina, firme y compacta, que cuando se corta adquiere tonos de rosa y luego de color grisáceo, con olor a barril antiguo y sabor suave, imperceptiblemente acre en las branquias.
En el microscopio observamos esporas ovoides, 7-9 × 6-8 µm, verrugosas, con crestas ligeramente anastomosadas, no más de 0.2–0.3 µm de alto, de masa blanca.
Los cistidios son gruesos, cilíndricos, capitulados.

Cultivo –
Russula adusta no es un hongo cultivado.

Usos y tradiciones –
Russula adusta es una de las setas más difundidas en Trentino, donde crece en bosques de coníferas y es fácilmente reconocible por su olor a barril muy típico. Es uno de los Russula annerenti, un grupo que todavía está formado por hongos sin interés alimentario. En otras regiones, como en Toscana, es más raro.
Es un hongo de tamaño robusto, fácil de determinar debido al lento cambio de color de la carne, que ennegrece en todas las partes con la edad y el olor típico del barril.
Se puede hacer una confusión con Russula densifolia, que tiene una cutícula opaca y Russula acrifolia, que tiene láminas gruesas con un sabor acre. En cualquier caso, es un hongo que, aunque sea comestible, no se recomienda para la carne. demasiado duro

Modo de preparación –
La Russula adusta, aunque sea comestible, no se presta a preparaciones particulares ni a la conservación.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se acepta ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.



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