Cinisara

Cinisara

El Cinisara es una raza bovina (Bos taurus Linnaeus, 1758), siciliana, nativa, con una actitud dual, muy extendida especialmente en el territorio de Cinisi (PA).

Sistemático –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Reino de los ejércitos de los ejércitos de los ejércitos de los ejércitos de los ejércitos de los ejércitos de los ejércitos de los ejércitos de los ejércitos de los pertrechos de la clase de los recostas de los condones de los recostas, de la perra, de los condones de los condones de los tipos, de la trampa, de la trampa, de la trampa, de la trampa de la carne, de los ejércitos. Suborden Ruminantia, Infraordine Sheep, Bovidae Family, Subfamilia Bovinae y luego al Género Bos, las Especies de Tauro y la Raza Cinisara.

Distribución geográfica y de área –
El Cinisara es una raza bovina siciliana nativa de doble propósito que se habría mantenido pura debido al aislamiento territorial particular debido a las condiciones del área de reproducción original. De hecho, esta área se compone de la zona montañosa que domina la costa occidental de la provincia de Palermo y corresponde a los municipios de Cinisi, Terrasini, Torretta y Carini. Es una banda de montañas carbonáticas que dominan este territorio costero. Hoy en día, Cinisara se cría principalmente en la parte norte de Sicilia, especialmente en las costas de las provincias de Palermo, Trapani, Messina y en algunas zonas montañosas del interior del Aggrentino.

Orígenes e historia –
La raza Cinisara tiene orígenes antiguos. Hay registros sobre el mismo en archivos que datan de 1200, guardados en el monasterio de San Martino delle Scale. El Cinisara pertenece al grupo de Podoliche, que se distingue como un ecotipo local de Modicana, que es una raza similar, pero más productivo que gracias. al entorno de reproducción más favorable, representado por los pastos ubicados en zonas montañosas y montañosas. La raza Cinisara fue reconocida como tal a fines de 1995. Sin embargo, desde 1975, se incluyó en el libro genealógico Modican aunque, desde principios de los años 80, se consideraba una población bien definida de todos los aspectos, tanto para el perfil Funcional que morfológico. Fue durante este período que, especialmente los investigadores de la Facultad de Agricultura de Palermo, junto con los criadores, confirmaron, en diversas conferencias y exposiciones científicas, las características peculiares de esta población como una premisa para la distinción en la raza a sí mismo. La raza Cinisara forma parte del registro de las poblaciones bovinas autóctonas y de los grupos étnicos de distribución limitada, establecido en 1985. Este Registro se creó para salvaguardar las razas de ganado en peligro de extinción que se crían en Italia y para la protección de estas herencias genéticas. En el año 2000, el número total de reproductores se estimó en 3,500 cabezas según lo informado en el Plan de Desarrollo Rural de la Región de Sicilia elaborado de conformidad con Reg.EC 1257/99 (GURS nº5 de fecha 02/02/2001). Esta raza todavía se considera todavía en peligro según las categorías de riesgo de la FAO.

Morfología –
La raza Cinisara se caracteriza por un pelaje, de color negro uniforme, aunque en algunos casos puede haber un tamaño similar al Pinzgau. Es una raza pequeña de ganado con una altura de 130-140 cm y un peso de adultos de 700-800 kg. Tiene cuernos directos primero lateralmente y luego hacia arriba.

Actitud productiva –
La raza Cinisara puede considerarse de buena rusticidad con una actitud prevaleciente hacia la producción de leche. Son animales con excelente capacidad de pastoreo. Esta raza, de hecho, debido a la notable rusticidad, moldeada a lo largo del tiempo, a veces debido a la falta de otras esencias ciertamente más sabrosas, ha desarrollado un alto grado de adaptación incluso a las esencias que generalmente no son sabrosas y poco pabularas (como Trigonella spp etc., pero muy rica en sustancias antioxidantes que luego se transfieren a la leche o la carne. En cuanto a su capacidad de producción, la raza Cinisara supera los 3000 kg de leche, por lactancia, con un 3,5% de grasa. También con respecto a la producción de carne, se encuentran datos interesantes. Cinisari vitelloni ha registrado aumentos diarios que se acercan al kilo, con un peso vivo a la edad de aproximadamente dos años, supera los 500 kg y con un rendimiento de calor cercano al 60%. Por este motivo, la solicitud de obteniendo la DOP «Carne di Cinisara» en el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales emprendida por el Consorcio para la Protección de la Carne Cinisara de Palermo.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Roberto Parigi Bini, 1983. Las razas bovinas, Pàtron editore, Bolonia.
– Daniele Bigi, Alessio Zanon, 2010. Atlas de razas nativas. Bovinos, equinos, ovinos y caprinos criados en Italia, Edagricole-New Business Media, Bolonia.




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