Leccinum vulpinum

Leccinum vulpinum

El Porcinello rojo (Leccinum vulpinum Watling, 1961) es un hongo simbiótico de la familia Boletaceae.

Sistemático –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Basidiomycota, Clase Basidiomycetes, Orden Boletales, Familia Boletaceae y luego al género Leccinum y a la especie L. vulpinum.
Los términos son sinónimos: Boletus vulpinus (Watling) Hlaváček, Leccinum aurantiacum var. vulpinum (Watling) Pilát y Polyporus vulpinus (Link) Fr ..

Etimología –
El término Leccinum proviene de (i) líceus, derivado de ílex, -icis leccio: de la encina, relacionado con la encina. El epíteto específico de vulpinum se atribuye al color similar al de la capa de zorro.

Distribución geográfica y hábitat –
El Leccinum vulpinum es un hongo simbiótico que crece en maderas de coníferas o mixtas, asociado con Pinus y Picea y también con Blueberry; Crece solo o en grupos.

Reconocimiento –
Este Porcinello rojo es reconocido por tener un sombrero de 7-9 cm de diámetro, primero en forma hemisférica y después de convexo o plano convexo en la madurez; el margen es involuto, con franjas que superan los 6 mm, a menudo ausentes en muestras maduras. La cutícula suele ser de color marrón-rojizo oscuro, con áreas de color ligeramente más claro, tomentosa o escamosa. Los túbulos son adnados o sinuosos, ventricosa, 10-16 mm de largo, de color marrón grisáceo pálido, marrón rosado, un poco más oscuro al tacto.
Los poros son de blanco grisáceo a marrón en la vejez, bastante pequeños, redondeados. El vástago de 7-15 x 1.4 – 3.1 cm, cilíndrico o subclavado, a veces fusiforme. Está decorado con grano oscuro, ya en una edad temprana, es de longitud media, casi cilíndrico, atenuado en la parte superior y ensanchado progresivamente hacia la base con tonos de manchas de color negro verdoso. Estas mismas manchas verdosas, se forman en los puntos de abolladura. La carne es blanquecina, con una tendencia a volverse lentamente hacia rosa / naranja – púrpura oscuro, especialmente en el tallo, con un olor y sabor ligeramente fúngicos.
Bajo el microscopio, se observan esporas de 11-15.5 x 3.6-4.7 µm, en forma de huso, de color marrón pálido-purpúreo en masa, con un ápice cónico y una depresión suprailaria evidente. Los basidios son 20.5-26.5 x 7.5-10.5 μm, clavatos, lageniformes, hialinos; Las pleurocistidas a menudo son claviformes o ligeramente utriformes con un contenido de color marrón rojizo. Las caulocistidas miden 20.5 – 42.5 x 9.5 – 16.0 μm, generalmente claviformes, con ápice obtuso o acuminado, con un contenido generalmente pardusco en KOH.

Cultivo –
El Porcinello rosso no es un hongo cultivado.

Usos y tradiciones –
El Leccinum vulpinum es uno de los leccini rojos definidos por los buenos comestibles, para algunos como insignificantes para otros, como el otro Porcinelli tiene una carne que los negros cocinan.

Modo de preparación –
Al igual que con otras proteínas comestibles, una vez cosechadas, puede consumir la carne de la tapa, mientras que se recomienda descartar el tallo que es fibroso y escamoso. Puede almacenarse en aceite, secarse o cocinarse como para otros leccini o boletes comestibles.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.



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