Entoloma clypeatum

Entoloma clypeatum

Entoloma clypeatum (Entoloma clypeatum (L.) P. Kumm.) es un basidiomiceto que pertenece a la familia de las entolomatáceas.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Basidiomycota, Clase Basidiomycetes, Orden Agaricales, Entolomataceae Familia y luego al Género Entoloma y a la Especie E. clypeatum.

Etimología –
El término Entoloma proviene del griego εντός entόs interior y λῶμα borde lóma, fleco: con el margen enrollado dentro. El epíteto específico clypeatum se deriva del latín clipĕum = escudo redondo de metal, típico de los soldados romanos, o más bien de la forma del sombrero envuelto en el margen y umbonate en el centro, lo que le da la apariencia de un escudo.

Distribución geográfica y hábitat –
El Entoloma clypeatum crece en áreas cubiertas de hierba, en mechones, al pie de las rosáceas (pera, manzano); El período de aparición es desde la primavera hasta principios del verano; Sin embargo, es una especie muy precoz que puede aparecer desde enero y los nacimientos pueden durar hasta finales de abril y más allá. Crece en el bosque, en los parques y en los jardines, siempre asociado con los árboles de la familia de las Rosáceas: manzana, pera, cereza u olmi o endrino silvestre.

Reconocimiento –
El Entoloma clypeatum es reconocido por el sombrero de 3-10 (12) cm de diámetro, grueso, cónico, cónico-campanulado con el margen involuto, que tiende a aplanarse mientras se mantiene, sin embargo, el margen involuto y ondulado, o agrietado en ejemplares maduros. En la parte central tiene una uña obtusa, ancha y baja, que a veces aparece puntiaguda en el centro, para darle la forma típica de escudo como lo indica el nombre. La superficie es lisa, fibrilosa, brillante, higrófana; A veces hay una ligera racha en el margen. El color es gris oscuro, gris oliva o pardo con clima húmedo y un poco más claro en clima seco. Las láminas están separadas y algunas veces intervienen levemente ventricosa, generalmente intercaladas por la laminilla; inicialmente blancas, pálidas, luego gradualmente se vuelven rosadas hasta que adquieren un tono rosado pardusco cuando están maduras. La rosca lamelar está erosionada, la unión del vástago es adnada o simplemente está decurrente. El tallo mide 5-10 (14) × 0.8-2 cm; es cilíndrica, llena, hueca al final, a veces sinuosa, prinosa hacia arriba y con grandes fibrillas longitudinales, de color blanco y luego gris-pardo; a veces puede presentarse solo hinchado a la base donde, en algunos casos, se une a otros sujetos, formando grupos. La pulpa es blanquecina, luego grisácea, higrófana, firme y fibrosa en el tallo, con un agradable sabor y olor a harina. Bajo el microscopio, se observan esporas rosadas de 8.1-10.6 × 7.5-9.2 μm; Qm = 1,1, sub-canales con ángulos con 5-7 aristas.

Cultivo –
Entoloma clypeatum no es un hongo cultivado.

Usos y tradiciones –
Entoloma clypeatum es parte de una familia de hongos formada por muchas especies que viven en hábitats muy diferentes: bosques y áreas de césped de las llanuras y montañas, frecuentemente en los jardines. La mayoría de estos no tienen interés alimentario y Entoloma sinuatum = Entoloma lividum es muy venenoso. El Entoloma clypeatum es típicamente primaveral, siempre asociado con Rosáceas, en particular con endrino silvestre o Olmi. En las muestras que se cultivan cerca unas de otras, a menudo se puede ver el color rosa del sucio en el sombrero de la muestra de abajo. Se puede confundir solo con otras especies de Entoloma que nacen en primavera y son muy similares para el hábitat (importante la asociación con Rosaceae o Ulmus spp.).
Es un hongo de buena discreción, así como un primer fruto, y también por esta razón es muy apreciado por los buscadores más experimentados.
En la colección en los parques y jardines de las áreas habitadas, donde también se encuentra con frecuencia, puede haber problemas sanitarios debido a la contaminación producida por herbicidas, pesticidas y pesticidas. Por esta razón, es mejor evitar el consumo de cualquier hongo recolectado en áreas urbanas.

Modo de preparación –
Este hongo se puede consumir y preparar de varias maneras, incluso solo o en una mezcla de hongos. Los ejemplares jóvenes son ideales para la conservación en aceite.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso para fines curativos, estéticos o alimentarios.



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