Cómo crecer Agaricus blazei

Cómo crecer Agaricus blazei

El Agaricus blazei (Agaricus blazei Murrill (1945), que es biológica y filogenéticamente la misma especie de Agaricus subrufescens (Agaricus subrufescens Peck (1893)) de América del Norte es un hongo saprófito secundario, lo que significa que se desarrolla bien en sustratos ya parcialmente degradados. de otros microorganismos Para su cultivo es posible utilizar paja compostada y excremento de vaca, en un sustrato similar al utilizado para el Agaricus bisporus, al que se hace referencia.
Este hongo se cultiva en Brasil, China, Japón en condiciones seminaturales, mientras que en los Estados Unidos los cultivos son principalmente en ambientes protegidos (interiores). Para obtener la fructificación de estos hongos es necesario mantener temperaturas relativamente altas, constantemente entre 20 y 25 ° C, en ambientes mantenidos con un alto nivel de humedad y también es necesaria la iluminación.
El Agaricus blazei tiene una carne blanca y el sabor de las «nueces verdes» y el olor a almendras (debido al contenido de alcohol bencílico, benzonitrilo, benzaldehído y benzoato de metilo). Es un hongo al que se le atribuyen propiedades útiles para fortalecer el sistema inmunológico; De hecho, también se utiliza como hepatoprotector y antioxidante.
En este sentido, sin embargo, se debe enfatizar que estos hongos, utilizados en la medicina popular y una alternativa para sus presuntos efectos anticancerosos, no han sido evaluados por una investigación clínica suficiente para definir la seguridad y las propiedades biológicas como alimento, suplemento dietético o medicamento. Entre otras cosas, la investigación preliminar indica que los productos comercializados, basados ​​en Agaricus blazei, pueden tener efectos tóxicos en la función hepática al inhibir las enzimas P450, especialmente en personas con cáncer de ovario y pueden, entre otras cosas, causar reacciones. alérgica. Por este motivo, en los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) ha tenido que enviar cartas de advertencia a las compañías que comercializan productos complementarios a base de este hongo, con declaraciones de sus efectos beneficiosos que aún no se han probado.

Esto también se debe a que el entorno de crecimiento y las técnicas de cultivo pueden influir enormemente tanto en la concentración de ingredientes activos beneficiosos como en la posible presencia de contaminantes, que deben concentrarse en los extractos y / o en el producto seco. El cultivo en un ambiente protegido en sustratos que se derivan de materias primas seleccionadas y se mantiene en condiciones de proceso estándar, garantiza los mejores resultados, tanto en términos de rendimiento como de calidad producidos, también a los efectos del contenido de moléculas con actividad terapéutica.
El Agaricus blazei se llama en Brasil «cogumelo de deus», es decir, hongo de Dios, en Japón Himematsutake. Este hongo contiene compuestos de polisacáridos, pertenecientes al grupo de los beta-glucanos, con actividad antitumoral, en concentraciones mucho más altas que otros hongos medicinales, entre los cuales informamos: Ganoderma lucidum (Reishi), Shiitake y Maitake (Grifola frondosa). La actividad anti-mutagénica, por otro lado, parece estar vinculada a un ácido graso poliinsaturado, es decir, ácido linoleico.
Por este motivo, la selección cuidadosa de las materias primas utilizadas en la preparación de productos para uso medicinal es fundamental, tanto en el sector de la fitoterapia.
Agaricus blazei contiene 38.5% de proteínas, 2.6% de grasa, 27.7% de carbohidratos, 12.4% de beta-glucanos y 20.6% de fibra, incluso si estos porcentajes varían Dependiendo de la etapa de crecimiento del hongo. También es muy rico en muchos minerales importantes, como hierro, calcio, fósforo, cobre, zinc, potasio y sodio, etc. así como las vitaminas del grupo B y vitamina D.
Los principales mecanismos de acción, atribuidos a este hongo, son: purificación del cuerpo y antioxidantes, fortalecimiento del sistema inmunológico contra virus, bacterias, VIH, cándida y enfermedades infecciosas, reequilibrio de las defensas y es muy útil en todas las formas de alergias y Enfermedades autoinmunes. Se utiliza como un hepatoprotector y como un adyuvante en las diferentes formas de hepatitis, en el sobrepeso debido a la reducción del apetito, mayor poder antioxidante de la piel, mejorando su apariencia y tono.
En Japón se toma como prevención antitumoral y de enfermedades en general; hay estudios que muestran cómo, este hongo, administrado a los ratones durante diez días antes de inocular células tumorales, no hace que el tumor arraigue, mientras que en el grupo de cobayas que no recibió el hongo, el tumor se arraiga y progresa. Además, parece contrastar los efectos secundarios debidos a la quimioterapia y la radio. Obviamente, al ser un producto de una introducción «reciente», la prudencia nunca es demasiado, pero también la investigación no debe perder tiempo en dar pruebas definitivas y concretas para el beneficio de todos.
Ciertamente, hoy sabemos que con el Agaricus Blazei puede preparar deliciosos platos. Las recetas que pueden acompañar al hongo Agaricus Blazei incluyen sopa de verduras, té de champiñones, sopa de calabaza con jengibre y champiñones, lubina con salsa de champiñones, canelones con ricotta y champiñones, filete con champiñones, arroz con champiñones, aderezo para ensaladas naturales , etc.




Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *