Boletus impolitus

Boletus impolitus

Boleto sombrero granular o Boleto elegante (Boletus impolitus Fr.) o (Hemileccinum impolitum (Fr.) Šutara 2008) es un hongo simbiótico que pertenece a la familia Boletaceae. En 2008 se incluyó en el género Hemileccinum por sus características diferentes de Boletus.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al Dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Basidiomycota, Clase Basidiomycetes, Orden Boletales, Familia Boletaceae y luego al Género Hemileccinum ya la Especie H. impolitus.
El término Xerocomus impolitus (Fr.) Quél es sinónimo. 1888.

Etimología –
El término Boletus es de etimología controvertida: según algunos autores se deriva del griego β bolλtesτης bolétes, con el cual los griegos llamaban una especie de hongo (de βωλος bólos con el significado de gleba, terrón, arbusto, porque crece entre los terrones o lugares frondosos); otros, en cambio, creen que el significado de βωλος es extenderse a la pelota, ya que el sombrero de la mayoría de los hongos es globoso; para otros autores todavía se deriva de Bolites, nombre con el que los romanos indicaron los mejores hongos comestibles, incluso si originalmente se referían solo a los óvulos (Amanita cesarea), pero pronto solían llamar también porcini. El epíteto específico impolitus proviene del prefijo adversativo en y de politus elegant: no elegante, no suave, áspero, áspero.

Distribución geográfica y hábitat –
Boletus impolitus es un hongo simbiótico que crece solitario o en pequeños grupos en el período comprendido entre el verano y el otoño; Se encuentra desde el verano hasta principios de otoño en los bosques de hoja ancha del Mediterráneo, con preferencia en suelos húmedos y arcillosos.

Reconocimiento –
Boletus impolitus es reconocido por el sombrero de 5-18 cm de diámetro, primero hemisférico y luego convexo, para finalmente ser aplanado, con una cutícula aterciopelada, luego suave en las muestras adultas, de un característico color amarillo ocre o gamuza ligera. Los poros son minúsculos y se colorean en los túbulos que son largos, redondeados al tallo, primero amarillo y luego amarillo-verde. El tallo es de 6-15 x 2-6 cm, firme, lleno, ligeramente ventricosa, de color blanco crema con tonos amarillo claro y sin enrejado. La carne es firme, amarillenta, inalterable, con un olor a fenol más pronunciado en la base del tallo y con un sabor dulce. El análisis microscópico muestra esporas de 9-15 x 4.5-6 μm, desde elipsoidal a fusiforme, lisa, guttulada, marrón-oliva a granel y basidia tetrasporica de 22-30 x 8-10 μm.

Cultivo –
El boletus granulado no es un hongo cultivado.

Usos y tradiciones –
Boletus impolitus se considera un hongo de buena comestibilidad, aunque se recomienda eliminar la base del tallo que emite un olor característico a fenol.
Es una especie que se puede confundir con B. appendiculatus o B. fechtneri, ambas comestibles, pero se diferencia de éstas debido a la falta de retícula en el tallo y para la carne no viral. A menudo, incluso si el aspecto exterior es hermoso y el hongo se ve joven, cuando cortas la carne, ves que está ampliamente marcada por los pases larvales.

Modo de preparación –
El Boletus impolitus en la cocina es quizás mejor que el porcino más conocido del grupo Edulis. Se puede utilizar para preparar sopas. Hay quienes recomiendan consumir las especies preferiblemente mezcladas con otros boletus de mayor valor para ser más agradables. En cualquier caso, se puede mantener seco o en aceite también en mezcla con otros hongos.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.




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