Abésoda
Abésoda
El abésoda es una especia obtenida de las semillas de la planta homónima, también conocida con el nombre de Nigella (Nigella sativa L.) que pertenece a la familia Ranunculaceae.
Orígenes e historia –
Esta especia, dada su gran difusión, se conoce con muchos términos, lo que la hace confundir con otras especias: comino negro, semilla negra, flor de hinojo, flor de nuez moscada, cilantro romano, semilla de cebolla negra, sésamo negro o trigo negro . Entre los nombres con los que se conoce en los distintos países que recordamos. kalonji (hindi), קצח (kazah) (hebreo), chernushka (ruso), çörek otu (turco), حبه البركة (habbatul barakah, literalmente bendiciendo semillas) (árabe), سیاهدانه (siyah daneh) (persa), trigo negro (Habbe sauda, como se llamaba en los países árabes en la época medieval).
Otros nombres con los que se conoce son: semilla negra, flor de hinojo, flor de nuez moscada, cilantro romano, semilla de cebolla negra o sésamo negro; Estos nombres a menudo son engañosos y conducen a confundir a Nigella con otras especias. El antiguo nombre en inglés usado para indicarlo, Gith, ahora se usa para gittaione (Agrostemma githago).
Además, el término comino negro significa Bunium persicum que, de hecho, es el comino negro real.
Sin embargo, el comino negro, obtenido de Nigella, ya era conocido y apreciado en la antigüedad: un hallazgo hitita que data de alrededor de 1650 a. C. restos revelados de miel y semillas de nigella.
También fue apreciado por los antiguos egipcios, como lo demuestran las semillas encontradas en varios sitios arqueológicos (en la tumba del faraón Tutankamón había ánforas llenas de aceite de nigella). Aunque su función en la cultura egipcia es desconocida, estos hallazgos nos dicen que las semillas y el aceite de la planta tuvieron que jugar un papel importante si se seleccionaron para acompañar al faraón después de la vida.
El primero escrito en referencia a Nigella sativa se encuentra en el libro de Isaías en el Antiguo Testamento, donde el profeta contrasta el cultivo de nigella y comino (cultivos típicos egipcios), mejorando el cultivo de trigo (Isaías 28: 25, 27).
Sabemos con certeza que se usó como medicamento en la antigua Grecia, para el tratamiento de trastornos del tracto intestinal y genital.
Esto lleva a la era medieval con Carlomagno, quien señaló a la planta como una de las indispensables en el jardín. La tradición árabe llamaba a las semillas de Nigella «semillas bendecidas», siguiendo las indicaciones del Profeta que aconsejó usarlas siempre, ya que trataban todas las enfermedades, excepto la muerte.
En la época medieval, los investigadores árabes islámicos estudiaron las propiedades de Nigella, particularmente el científico al-Biruni y el filósofo y fisiólogo Avicena (Ibn Sina) en el «Canon de la medicina», quienes afirmaron que las semillas de trigo negro tenían la propiedad de Estimular la energía del cuerpo.
Descripción –
Nigella, que es una planta nativa del suroeste de Asia, es una especie herbácea que crece hasta 20-30 centímetros de altura. Tiene hojas ramificadas y lineales (pero no filiformes). Las flores son delicadas, y generalmente de color blanco pálido y azul, con 5-10 pétalos. Los frutos son cápsulas grandes e hinchadas compuestas de 3-7 unidades foliculares, cada una con numerosas semillas, que representan las especias reales.
Ingredientes activos –
Nigella Sativa es una planta particularmente rica en principios nutricionales, de hecho contiene ocho de los nueve aminoácidos esenciales (es decir, que no podemos sintetizar en cantidades suficientes y debemos introducirlos a través de la dieta para mantener el cuerpo sano) y más de cien elementos preciosos que incluyen arginina, ácido ascórbico, ácido glutámico, calcio, carbohidratos, caroteno, cisteína, hierro, lisina, magnesio, minerales, potasio, proteínas, selenio, vitaminas A-B1-B2-C, zinc.
También contiene muchos ácidos grasos esenciales (ácidos grasos esenciales EFA), incluidos el ácido linoleico y el ácido linolénico, que, como las vitaminas y los minerales, son importantes para la producción de hormonas.
Las propiedades del abésoda se derivan principalmente de su contenido de carvona (en la parte volátil del aceite contenido en las semillas).
Propiedades y Usos –
Las semillas de la planta Nigella Sativa han sido apreciadas por sus propiedades curativas desde tiempos inmemoriales. Las primeras noticias sobre su cultivo incluso provienen del antiguo Egipto.
Estudios científicos recientes confirman el valor terapéutico atribuido a la planta, incluso se reconoce el poder del «regulador del sistema inmune», útil para combatir enfermedades degenerativas.
En la cocina de Oriente Medio, después de un tostado rápido que mejora su sabor amargo y picante (que recuerda vagamente al orégano), el nigella se usa en recetas de postres o galletas tradicionales, para dar sabor y cubrir determinados tipos de pan, o como decoración en ensaladas. .
Lo que la antigua tradición había aprendido a través de la experiencia y el uso diario de este remedio ha sido confirmado hoy por la literatura científica. Desde la década de 1960, de hecho, cientos de estudios se han centrado en analizar los beneficios para la salud de tomar comino negro.
El comino negro por su riqueza particular en varios ingredientes activos cuenta con varias propiedades que incluyen:
– Antiinflamatorio: es capaz de combatir las inflamaciones presentes dentro del cuerpo;
– Analgésico: actúa sobre el dolor ayudando a aliviarlo;
– Antibacteriano, antiviral y antifúngico: contrarresta las infecciones debidas a la presencia de virus, bacterias u hongos;
– Antioxidante: contrarresta los radicales libres responsables del envejecimiento celular;
– Inmunoestimulante: las semillas de esta planta fortalecen las defensas de nuestro organismo;
– Broncodilatador: actúa positivamente en el tracto respiratorio promoviendo el paso del aire;
– Mantiene a raya el azúcar en la sangre y la presión arterial alta: los ingredientes activos en las semillas de comino negro actúan positivamente contra los niveles de azúcar en la sangre y la regulación de la presión arterial.
Según lo que han descubierto algunas investigaciones, varios problemas de salud pueden tratarse potencialmente con esta planta:
– Diabetes tipo 2: dos gramos de comino negro por día redujeron la glucosa en ayunas, disminuyeron la resistencia a la insulina, aumentaron la funcionalidad de las células beta y redujeron la hemoglobina glucosilada (HbA1c) en humanos;
– Infección por Helicobacter Pylori: las semillas negras tienen la capacidad de combatir la infección debido a la presencia de esta bacteria;
– Epilepsia: tradicionalmente se sabía que las semillas de comino negro tenían propiedades anticonvulsivas. Un estudio de 2007 en niños epilépticos, cuya condición era refractaria al tratamiento farmacológico convencional, descubrió que un extracto de Nigella Sativa reducía significativamente la actividad convulsiva;
– Presión arterial alta: se ha demostrado que el uso diario de 100-200 mg de extracto de semilla negra, dos veces al día durante 2 meses, tiene un efecto positivo en pacientes con hipertensión leve;
– Asma: la timusona, uno de los principales ingredientes activos de Nigella sativa tiene cualidades antiasmáticas. Un estudio encontró que un extracto líquido de semilla de comino negro tiene un efecto bastante potente en las vías respiratorias;
– Faringitis aguda de amígdalas: contra esta inflamación, a menudo de origen viral, las semillas de comino negro (en combinación con Phyllanthus, Phyllanthus niruri) han demostrado ser eficaces para aliviar significativamente el dolor en la garganta;
Cáncer de colon: los estudios de células han encontrado que el extracto de semilla negra puede ayudar a detener el crecimiento del cáncer de colon, incluso el aceite extraído de esta planta tiene efectos inhibitorios significativos contra este tipo de cáncer sin efectos secundarios. observables;
– Infección por Staphylococcus aureus resistente a la meticilina: las semillas de comino negro tienen actividad antibacteriana contra este microorganismo que se ha vuelto resistente a la meticilina (antibiótico).
En la medicina popular oriental y el Ayurveda, las semillas de comino negro se usan con frecuencia en el tratamiento de enfermedades respiratorias, problemas digestivos, enfermedades cardiovasculares, problemas renales y hepáticos, trastornos dermatológicos, pero también para apoyar el sistema inmunológico y promover el bienestar de cuerpo. Si tiene la intención de utilizar estas semillas con fines curativos, comuníquese con un experto que lo asesorará mejor.
Pero tenga cuidado con algunas contraindicaciones sobre el uso de semillas de comino negro.
Su ingesta no se recomienda en el embarazo. De hecho, existe la posibilidad de que los ingredientes activos presentes en esta planta provoquen la aparición de contracciones prematuras.
Preparaciones –
Como se mencionó, las semillas de abésoda se usan ampliamente en las cocinas de varios países del mundo. Recuerde que tiene un sabor amargo y picante con un ligero olor a fresa. Se utiliza principalmente para la preparación de licores, dulces y dulces en general. En la cocina del Medio Oriente, encuentra su lugar en las recetas de dulces típicos y galletas tradicionales; a menudo también se usa para dar sabor y cubrir tipos particulares de pan (la variedad de pan naan llamado Peshawari naan), o como decoración en ensaladas. El aceite de Nigella se usa en los Estados Unidos como un suplemento dietético y también se puede comer con seguridad en el pan. Es el ingrediente principal de una bebida con sabor a cola: Summon Cola
En general, las semillas de Nigella se pueden usar en la cocina, por ejemplo, al untarlas en sus platos favoritos, solo una cucharadita es suficiente para ponerlas en ensaladas, sopas, verduras a la parrilla o donde más le gusten.
A nivel farmacéutico y terapéutico, la forma más fácil de aprovechar las propiedades de las semillas de comino negro es preparar un té de hierbas simplemente vertiendo agua caliente sobre una cucharada de semillas y dejándolas en infusión durante unos 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, es necesario filtrar antes de beber.
En cuanto al aceite de semilla de comino negro, a menudo se usa para tratar problemas de la piel como dermatitis, urticaria, eccema, acné, pero también para el herpes y las alergias. En este caso, se usa externamente usando una pequeña dosis de producto 2 o 3 veces al día, masajeando suavemente hasta que se absorba completamente en el área a tratar.
Sin embargo, este aceite también se puede tomar internamente. La dosis generalmente recomendada es 1 cucharadita 3 veces al día durante algunas semanas. Se puede usar para tratar las diversas dolencias antes mencionadas, hay quienes lo usan con éxito en el caso de Candida o para fortalecer el sistema inmunológico.
Guido Bissanti
Advertencia: La información que se muestra no es un consejo médico y puede no ser precisa. El contenido es solo para fines ilustrativos y no reemplaza el consejo médico.