Al podar la castaña

Al podar la castaña

El castaño europeo o simplemente castaño (Castanea sativa Mill., 1768) es un árbol de la familia de las Fagaceae, el único nativo presente en Europa. En las últimas décadas, el castaño japonés se ha introducido con frecuencia, por razones fitopatológicas (Castanea crenata Siebold & Zucc., 1846). Las poblaciones presentes en Europa son, por tanto, principalmente atribuibles a plantones de castaño europeo o castaños europeos injertados sobre los japoneses o híbridos de las dos especies.
El castaño es una planta originaria del sur de Europa, norte de África y Asia occidental y también está presente en las costas atlánticas de Marruecos, en las costas del Mar Caspio y en el sur de Inglaterra.
Las plantaciones de castaños de frutas son ahora muy pequeñas (debido a las úlceras de tinta y el cáncer), aunque en los últimos años se ha intentado recuperar no solo con fines de producción.
En Italia, las regiones en las que el cultivo del fruto de la castaña adquiere mayor importancia son Campania, Sicilia, Lazio, Piamonte y Toscana.
Recuerda que la castaña es una planta monoica. Las inflorescencias masculinas están representadas por espigas de 10-20 cm de largo de color amarillo verdoso. Las femeninas consisten en flores individuales o reunidas en grupos de 2-3 lugares en la base de las inflorescencias masculinas. La floración se produce a mediados del verano. La fruta está representada por una nuez llamada castaña, completamente cubierta por una cúpula espinosa, llamada erizo. La polinización puede ser anemófila o entomófila, por lo que la presencia de abejas y otros polinizadores es muy importante.

Periodo de poda –
La poda del castaño se realiza en diferentes momentos que dependen de la edad de la planta y del objetivo de esta técnica, pero en general conviene saber que la poda debe realizarse en el período en el que la planta no es productiva, es decir, en el llamado descanso vegetativo. .
Por este motivo es necesario esperar a que las castañas estén desprovistas de hojas por lo que el mejor período para estas intervenciones es entre octubre y noviembre.
Incluso si las hojas vuelven entre abril y junio, se desaconseja enérgicamente podar el castaño durante los meses más fríos, ya que la planta es más vulnerable a las enfermedades y las ramas podrían romperse más fácilmente.
Para conocer los detalles de la técnica de poda, consulte la siguiente hoja.

Variedad de castañas –
En resumen, se consideran 4 grupos varietales distintos: marrones, castañas, híbridos eurogaponeses, japoneses.
– Marrones: se consideran así frutos de castaño que tienen, dentro de la piel, el fruto entero, no septado, con la película (epispermo) que no penetra en la pulpa y que se desprende fácilmente en las operaciones de pelado. Estos están destinados al procesamiento industrial y al consumo en fresco. Las castañas son especialmente buscadas en el mercado y obtienen precios elevados; el tamaño de los frutos de las diferentes variedades puede considerarse mediano-grande (de 55 a 70 frutos por kg); todas las variedades derivan del castaño europeo (Castanea sativa). Las plantas son vigorosas y erguidas. La entrada en producción se produce a partir del 5º-6º año desde la implantación o injerto. Casi todas las variedades de Marrone son astaminas, es decir, sin flores masculinas y por tanto requieren la presencia de polinizadores. Entre las variedades más comunes y recomendadas se encuentran: Marrone Fiorentino, Marrone di Caprese Michelangelo, Marrone di Viterbo, Marrone di Marradi, Marrone di Castel del Rio, Marrone di Susa, Marrone di S. Mauro di Saline, Marrone di Chiusa Pesio, Marrone por Antrodoco, Comballe Brown (Francia), Bouche Rouge Brown (Francia), Goujounac Brown (Francia), Belle Epine Brown (Francia). Se les considera buenos polinizadores de castañas: entre los europeos, «Castagna della Madonna» o «di Canale d’Alba», «Marrone Belle Epine», «Marrone Goujounac». Los híbridos euro-japoneses «Precoce Migoule», «Marsol», «Bournette», «Bouche de Betizac» se consideran excelentes polinizadores.
– Castañas: en este grupo se encuentran muchas variedades repartidas en las distintas zonas de castañas italianas y todas derivan del castaño europeo. Los frutos definidos comercialmente con el nombre de «castaño» son de diferente tamaño (de 45 a 110 frutos en 1 kg) y se caracterizan por una película interna que penetra profundamente en el interior de la pulpa, en algunos casos hasta dividirla (frutos conjunto); los frutos tienen un doble propósito: consumo en fresco y transformación en castañas blancas secas y, para algunas variedades, en castañas azucaradas. Los precios aparecen en los mercados en el origen de precios significativamente más bajos que los marrones y los híbridos. Si bien tienen flores masculinas y femeninas en la misma planta, todas las variedades requieren polinización cruzada. Las variedades más comunes de estas son: Castagna della Madonna di Canale d’Alba (maduración temprana), Bracalla (fruta grande), Garrone rosso (apreciada por el sabor y el tamaño de la pulpa), Pistoiese, Reggiolana, Castagna di Montella (excelente para castañas secas), N’zerta, Riggiola y Gabbiana.
– Eurogapanese: estas variedades se derivan del cruce natural o guiado entre el castaño europeo (Castanea sativa) y el castaño japonés (Castanea crenata); se introdujeron en Italia a mediados de la década de 1970. Las principales características son una marcada resistencia de algunas variedades al «cáncer de corteza», una menor sensibilidad al «mal de la tinta», el desarrollo limitado que permite la creación de sistemas con menor espaciamiento, marcada precocidad en la entrada en producción , alto calibre de los frutos que presentan, para casi todas las variedades, las características de pardo, precocidad en la maduración y recolección de los frutos que comienza en septiembre, es decir antes de los marroni y castañas, se polinizan mutuamente. En el norte de Italia, no se deben plantar a una altitud superior a 700 m. entre las variedades Eurogapan más conocidas mencionamos: Primato, Precoce Migoule, Bournette, Bouche De Betizac, Marsol.
– Japonesa: las variedades más importantes de Castanea crenata son: Tanzawa y Ginyose. Estas variedades se caracterizan por tener plantas con un desarrollo reducido, necesitan un riego racional y una poda anual que permita una renovación continua de la copa para evitar alternar la producción. Las dos variedades se polinizan entre sí. Entran en producción en el tercer año después de que comience la siembra y la cosecha desde finales de agosto hasta principios de septiembre. Tamaño medio: 60-65 frutos por kg.

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