Pinoresinol

Pinoresinol

El pinoresinol es un lignano cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: (+) forma: 4 – [(3S, 3aR, 6S, 6aR) -6- (4-hidroxi-3-metoxifenil) -1,3,3a, 4,6,6a-hexahidrofuro [3, 4-c] furan-3-il] -2-metoxifenol también conocido por los nombres, en las dos formas de: (+) – Pinoresinol y (-) – Pinoresinol.
El pinoresinol tiene una fórmula bruta molecular: C20H22O6 y pertenece a la categoría química de los lignanos.
Esta sustancia está presente, en la naturaleza, en la especie: Styrax sp. y en (Forsythia suspensa (Thunb.) Vahl). También se encuentra en la oruga de la mariposa de la col (Pieris rapae Linnaeus, 1758), donde actúa como una molécula de defensa contra las hormigas.
El pinoresinol también está presente en algunos alimentos como las semillas de sésamo, el repollo (Brassicaceae) y el aceite de oliva.
El pinoresinol inhibe la enzima α-glucosidasa in vitro y, por lo tanto, puede actuar como un agente hipoglucemiante. Un estudio sobre el aceite de oliva virgen extra ha demostrado que el pinoresinol posee propiedades de prevención de la quimioterapia in vitro. Ha habido un aumento en la apoptosis y la detención celular en la fase G2 / M en las células competentes para p53.
Este factor es importante porque el contenido de esta molécula en el aceite de oliva depende tanto de los factores de cultivo como durante el proceso de extracción del aceite.

Algunas investigaciones llevadas a cabo durante la fase de extracción del aceite de oliva han demostrado que el contenido de compuestos fenólicos está influenciado principalmente por la temperatura de amasado, en particular el contenido fenólico aumenta al aumentar la temperatura, mientras que el tiempo de amasado ejerce una influencia irregular, mientras que la dosis adyuvante tiene poca influencia.
El contenido de flavonoides, tanto luteolina como apigenina, disminuyó con el aumento de la temperatura y el tiempo de amasado.
El contenido de pinoresinol aumenta con la temperatura y el tiempo de amasado.
En cuanto a los parámetros de campo, los aceites de oliva obtenidos de olivares no irrigados tienen un mayor contenido de compuestos fenólicos.
El contenido de flavonoides tenía un contenido máximo alrededor del índice de maduración colorimétrica 4, además, el contenido era generalmente mayor para las aceitunas regadas.
Por el contrario, el contenido de pinoresinol disminuyó con el aumento del índice de madurez y fueron los aceites obtenidos de los olivares secos los que contenían más pinoresinol.
Está claro, por lo tanto, que dependiendo del resultado aromático y saludable que desee obtener, todos los parámetros, en el campo y en el molino de aceite, deben calibrarse cuidadosamente, también de acuerdo con los efectos del aceite de oliva en la salud.
Finalmente, se subraya cómo el pinoresinol, junto con otros lignanos vegetales, se convierte en enterolignanos por la microflora intestinal presente en el cuerpo humano.

Advertencia: La información que se muestra no es un consejo médico y puede no ser precisa. El contenido es solo para fines ilustrativos y no reemplaza el consejo médico.

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