Metileugenolo

Metileugenol

El metileugenol cuyo término en la nomenclatura oficial de la IUPAC es: 1,2-dimetoxi-4-prop-2-en-1-ilbenceno y cuya fórmula bruta o molecular es: C11H14O2 es un fenilpropanoide de eugenol derivado de una metilación catalizada específica en presencia de la enzima S-adenosilmetionina O-metiltransferasa.
El metileugenol es una sustancia contenida en aceites esenciales, en cantidades considerables en albahaca, baja en otras hierbas aromáticas (perejil, menta, estragón) y en especias (jengibre, nuez moscada).
Desde el punto de vista químico, el metillugenol es un metabolito secundario y es una de las moléculas que le dan a la albahaca su sabor particular. Algunos estudios han demostrado que la concentración de metillugenol es mayor en plantas cuya altura es inferior a 10 cm, mientras que, si es mayor, esta molécula está menos presente que el eugenol, que estructuralmente es muy similar.
Algunas investigaciones realizadas sobre el uso de metillugenol han demostrado, en ratones, una correlación entre la ingesta de moléculas y la incidencia de cáncer de hígado.

Según algunas creencias, se cree que existe una correlación entre la toxicidad de la molécula con los riesgos para la salud humana al consumir habitualmente cantidades de albahaca, que es un alimento presente en la dieta mediterránea y en algunos alimentos, incluido el pesto.
Estas creencias no tienen valor científico y, por lo tanto, deben considerarse infundadas ya que la investigación se realizó en ratas y no en individuos humanos. De hecho, para establecer si una sustancia es dañina para los humanos, no es suficiente realizar investigaciones o pruebas que confirmen la peligrosidad de una sustancia en animales, pero es necesario llevar a cabo estudios en profundidad, preferiblemente doble ciego, y hacer que su trabajo sea revisado por comités especiales. . Este enfoque es, desde el punto de vista científico, la única prueba de validez de una teoría o hipótesis. Las hipótesis carecen de fundamento de que comer plantas de albahaca de menos de 10 cm de altura puede causar daño hepático o enfrentar el riesgo de enfermedades cancerígenas.
Por esta razón, el consumo de albahaca, y en general de todos los alimentos que lo contienen, debe considerarse seguro.

Advertencia: la información proporcionada no es un consejo médico y puede no ser precisa. El contenido es solo para fines ilustrativos y no reemplaza el consejo médico.



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