Stropharia rugosoannulata

Stropharia rugosoannulata

Stropharia rugosoannulata (Stropharia rugosoannulata Farl. Ex Murrill 1922) es un hongo baisidiomiceto perteneciente a la familia Strophariaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, el Reino de los Hongos, la División Basidiomycota, la Clase Basidiomycetes, el Orden Agaricales, la Familia Strophariaceae y luego al Género Stropharia y a las Especies S.rugosoannulata.
Los términos Psilocybe rugosoannulata (Farl. Ex Murrill) Noordel son sinónimos. y Stropharia ferrii Bres.

Etimología –
El término estrofaria proviene del estrófio, fascia pectoral, utilizado por las niñas para apretar el pecho: en referencia al anillo o sus rastros a menudo presentes en el tallo de estos hongos. El epíteto específico rugosoannulata deriva de rugosus rugoso, arrugado y anulatus con un anillo.

Distribución geográfica y hábitat –
Stropharia rugosoannulata es una especie saprotrófica que crece en la naturaleza o se cultiva en suelos ricos en humus y con desechos vegetales, como los campos cultivados con maíz, especialmente con fertilizantes equinos o, en cualquier caso, en suelos muy nitrogenados; También está señalizado en suelo arenoso. Este hongo da frutos especialmente en primavera y más raramente en otoño.
En su estado espontáneo, crece abundantemente sobre residuos leñosos de bosques de hoja ancha, a menudo en suelos arenosos. Está presente en Europa y América del Norte, y también se introdujo en Nueva Zelanda.

Reconocimiento –
Este hongo se reconoce porque el carpóforo puede alcanzar dimensiones de 15 a 20 cm y más de diámetro. El color del sombrero puede ser de varios tonos, desde marrón rojizo, rojo vinoso, violeta (amarillo en Stropharia rugosoannulata f. Lutea).
Las láminas son adnadas, densas, gris ceniza, violetas con hilo blanco. Jamba cilíndrica, atenuada en la base, blanca, amarilla pálida en la base, a menudo con cuerdas rizoides, en algunos casos extendida y ramificada, presenta un anillo con rayas típicas.
El tallo es alto y está rodeado por un anillo rugoso, del cual se origina el nombre.
La carne es firme, blanquecina, con un olor característico, casi metálico e inicialmente suave y, por lo tanto, ligeramente amarga.
En el microscopio podemos ver esporas elipsoidales, 11-13 × 6-9 μm, lisas, con poros germinativos, marrón negruzco con un color marrón violáceo.

Cultivo –
Stropharia rugosoannulata es fácilmente cultivable en un sustrato similar al que crece en la naturaleza. Algunos estudios han demostrado que este hongo se puede cultivar muy bien en el mismo suelo que el maíz. Además, al encontrar sus propias condiciones preferidas, este hongo también puede crecer en otros tipos de cultivo, por ejemplo, de hierbas medicinales cultivadas con fines herbales.
Tanto la forma típica de este hongo como la forma de lutea a menudo crecen en la misma estación y, al mismo tiempo, sin que se mezclen los respectivos ejemplares.

Usos y Tradiciones –
Stropharia rugosoannulata, a diferencia de la mayoría de los hongos del género Stropharia, es un hongo comestible, descrito por muchos autores como muy sabroso y cultivado comercialmente, especialmente en el extranjero. Está presente en la lista de setas comercializables en Italia.
Se cultiva y comercializa en el extranjero, especialmente la variedad lutea, pero su comestibilidad es controvertida; de hecho, ha habido pequeños trastornos gástricos, probablemente debido a las recolecciones en lugares contaminados o al abuso de los alimentos.
Este hongo, debido al gran tamaño del carpóforo, también se conoce como «godzilla de hongo». Este hongo, debido a la consistencia de su carne, con su inmutable color blanco y tamaño, se encontró inmediatamente a favor con su descubrimiento. Una vez que se encontró la posibilidad de cultivarla sobre un sustrato de crecimiento preferencial fácilmente reproducible de manera artificial, también se ha convertido en una especie cultivada comercialmente en Europa Central y del Norte, especialmente en Alemania, Austria y los Países Bajos, así como a nivel amateur.
Sin embargo, en los últimos años se han reportado intoxicaciones leves, principalmente debido a intolerancias gastrointestinales; parecen haber sido causados ​​por especímenes cultivados en la naturaleza, por lo que algunos autores creen que los de cultivos controlados son seguros. En cambio, otros autores prefieren seguir una línea más cautelosa y aconsejan no comerla.
El gran tamaño y la carnosidad de las muestras, junto con el color de las láminas, permiten identificar este hongo con facilidad.
La única especie que podría engañar a los menos experimentados podría ser la Stropharia hornemannii (Fr.) S. Lundell & Nannf., También de buen tamaño y con una coloración similar, especialmente en los ejemplares jóvenes, que sin embargo tiene un tallo cubierto por escamas esponjosas. . En el caso de que las escamas se eliminen debido a una manipulación excesiva o debido a las condiciones atmosféricas, el anillo se puede observar en S. hornemannii, que es fugaz y delgado, mientras que en S. rugosoannulata es amplio, persistente y con rayas superiores.
Además, los ejemplares jóvenes, con capuchón cerrado e himenóforos con láminas aún no visibles, pueden parecer tan agazapados que se parecen a un porcino, especialmente en el caso de un sombrero con un color marrón dominante. S. eximia Benedix también se menciona en la literatura, probablemente debido a una forma completamente despigmentada, es decir, con una gorra blanca, de S. rugosoannulata.
Un estudio realizado en 2006 demostró que Stropharia rugosoannulata tiene la capacidad de atacar al nematodo Panagrellus redivivus; El hongo produce células espinosas llamadas acantocitos que son capaces de inmovilizar y digerir los nematodos.

Modo de preparación –
Este hongo para la consistencia de la carne se puede consumir, cocinar y conservar de varias maneras. Hasta el día de hoy, sigue existiendo la duda sobre su cierta fiabilidad, dados los casos de envenenamientos leves que se produjeron en diversas partes del mundo. Una razón podría ser la presencia de especímenes recolectados en la naturaleza, no es seguro.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.– Cetto B., 2008. Las setas de la vida, Saturnia, Trento.– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed.), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Atención: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimentarios están indicados solo con fines informativos, no representan en modo alguno una receta médica; por lo tanto, no se asume ninguna responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.

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