Tiramina

Tiramina

Tiramina, cuyo término en la nomenclatura oficial IUPAC es: 4- (2-aminoetil) fenol es cuya fórmula bruta o molecular es: C8H11NO es una amina derivada del aminoácido tirosina. Es una feniletilamina sustituida.
La tiramina es una amina muy presente en la naturaleza y especialmente en los seres vivos y se sintetiza por descarboxilación de la tirosina después de procesos fermentativos o descomposición bacteriana.
La tiramina está presente en buenas concentraciones en algunos alimentos; Estos incluyen: arenque ahumado, quesos añejos, yogures, carnes procesadas (hígado de pollo, carnes curadas y salchichas), salsa de soja, vinos tintos añejos, en pescado en general, en chocolate y en algunas verduras como Aguacate, higos, habas, plátanos maduros cosechados (además de la dopamina y triptamina), café, etc. También se encuentra en sopas en bolsas o enlatadas, en levadura y en bebidas alcohólicas.
La tiramina es un mimético simpático, un compuesto que es capaz de estimular la liberación de norepinefrina de las vesículas neuronales que causan la vasoconstricción, con un aumento de los latidos del corazón y la presión arterial.

Por este motivo, una ingesta alta de tiramina (con una ingesta de tiramina entre 200-800 mg) a través de los alimentos puede causar la llamada «respuesta de presión a la tiramina», que causa un aumento de la presión arterial sistólica de 30 o más. Milímetros de mercurio.
La tiramina es también una de las principales sustancias a las que se atribuyen los efectos relacionados con la embriaguez y el consiguiente dolor de cabeza.
También es una molécula responsable de algunas formas de intolerancias alimentarias.
Para aquellos que sufren de migraña, es aconsejable reducir la ingesta de alimentos ricos en tiramina.
De hecho, la mayoría de los efectos de la tiramina se explicaría por la liberación de catecolaminas y serotonina, que actuarían como vasodilatadores cerebrales, con un aumento de la permeabilidad capilar y edema perivasal.
El edema, que estira las terminaciones nerviosas perivasales, causaría dolores de cabeza, irritabilidad, fotofobia y náuseas, todos los síntomas subyacentes a la patología de la migraña.

Advertencia: La información proporcionada no es un consejo médico y puede no ser precisa. Los contenidos son solo para fines ilustrativos y no sustituyen a los consejos médicos.

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