Albatrellus confluens

Albatrellus confluens

El hongo del pan, también llamado Polypore confluente en Francia (Albatrellus confluens (Alb. & Schwein.) Kotl. & Pouzar, 1957) es un hongo que pertenece a la familia Albatrellaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Basidiomycota, Clase Basidiomycetes, Orden Russulales, Familia Albatrellaceae y luego al Género Albatrellus y a la Especie A. confluens.

Etimología –
El término Albatrellus proviene de albatrello (retoño) nombre genérico italiano de hongo con tales características morfológicas. El epíteto específico de los confluentes deriva de cónfluo para fusionar: el que se une con otros.

Distribución geográfica y hábitat –
Albatrellus confluens es un hongo terbiolo simbiótico que crece exclusivamente en bosques de coníferas, especialmente en presencia de piceas (Picea excelsa). Es un hongo que no es común en todas partes pero que crece abundantemente en los lugares de crecimiento en el período verano-otoño.

Reconocimiento –
Los confluentes Albatrellus son reconocidos por tener un sombrero de 5-15 cm de diámetro, de forma irregular, carnosos, suaves cuando son jóvenes, aerografiados para la sequedad, a menudo soldados entre sí con otros numerosos sombreros, incluso superpuestos, que comienzan en el mismo caldo; el margen es lobulado e involuto; La cutícula es seca, opaca, con coloración mostaza o crema-rosa, hasta más o menos rojo-naranja oscuro. Los túbulos son cortos, de hasta 1-4 mm de largo, de color blanco crema a rosado, decurrentes en el tallo, difíciles de separar de la carne. Los poros son redondos, redondos, angulosos, primero blancos luego amarillentos o ligeramente rosados, muy pequeños y casi invisibles a simple vista (3-5 poros por mm). El tallo es de 3-8 x 2-3 cm, achaparrado y carnoso, excéntrico, irregular, a menudo aumentado con los de los especímenes vecinos, insertados en el suelo, de color rosa blanquecino. La carne es blanca, inmutable, como una joven dura y compacta, casi coriácea en las muestras adultas sin olor significativo y sabor amargo. El análisis microscópico muestra esporas de 3.5-5 x 2.5-4 μm, desde elipsoidal a subglobosa, blanca, hialina, suave y ligeramente amiloide. Los basidios son tetrasporicos, ligeramente doblados en la base y provistos de uniones de hebillas basales. Los cistidos están ausentes.

Cultivo –
Al igual que con otros hongos simbióticos, el hongo del pan no es fácil de cultivar y, además, debido a su bajo interés comercial, no existen intereses significativos en su cultivo.

Usos y tradiciones –
Albatrellus confluens, junto con Albatrellus ovinus, que es una especie similar, comúnmente se llama «hongo de pan» debido a la apariencia del sombrero que recuerda la corteza del pan. El término científico deja en claro que es un hongo que crece en conjunto y, por lo tanto, confluye fructificaciones. Es un hongo carnoso, rentable, crece asociado en grandes grupos, terricolo, a menudo cerca de áreas ricas en musgo, hongos de gran consistencia se prestan como un hombre joven para preparaciones en aceite, ya que un adulto se vuelve coriáceo y, por lo tanto, inutilizable. para fines alimenticios.
Por lo tanto, la visibilidad es pobre para el consumo en fresco, pero buena si se almacena en aceite o vinagre.

Modo de preparación –
El hongo pan se consume especialmente después de la conservación en aceite y vinagre.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.

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