Agaricus silvicola

Agaricus silvicola

El Agaricus silvicola, también llamado Prataiolo dei boschi (Agaricus silvicola (Vitt.) Peck, 1872) es un hongo comestible y apreciado que pertenece a la familia Agaricaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Basidiomycota, Clase Basidiomycetes, Orden Agaricales, Familia Agaricaceae y luego al Género Agaricus, Especie A. silvicola.

Etimología –
El término Agaricus proviene del griego αγαρικόν agarikón agárico, hongo de los Agars, porque según el médico griego, el farmacéutico y botánico Dioscorides fue importado de Agaria, el país de los sármatas. El epíteto específico de la silvicultura proviene del latín silvicola = que es relevante para el «bosque», es decir, para el bosque, debido a su hábitat.

Distribución geográfica y hábitat –
El Agaricus silvicola es un hongo que fructifica en otoño y primavera y se encuentra indistintamente en bosques deciduos y coníferos, en suelos ricos en humus, en unos pocos especímenes a la vez.

Reconocimiento –
El Agaricus silvicola es reconocido por el sombrero que mide hasta 12 cm de ancho pero que puede alcanzar dimensiones incluso ligeramente más grandes; inicialmente se cierra, luego se abre y se vuelve hemisférico, finalmente plano convexo, de color blanco, liso, fibriloso y con frecuentes manchas amarillentas aquí y allá, que se tornan amarillas si se frotan. Las láminas son bastante gruesas, frágiles y libres, blancas al principio y luego rosadas, finalmente marrones y negruzcas debido a lo sucio. El vástago es cilíndrico con un pie más ancho en forma de bulbo, 12 x 3 cm, que a veces puede tener tonos amarillentos. El anillo es blanco en forma de falda escocesa, con muescas y membranoso. La pulpa de este hongo es frágil, de color blanco pero con tonos rojo claro cerca del tallo, olor: aniseo o almendra y, a veces, más aromático, que sabe a «nuez»; El olor se siente más fuerte si el carpóforo se frota vigorosamente; Tiene un sabor: agradecido, dulce y aromático. El análisis microscópico muestra esporas de 5.5-6.5 x 3.5-4 μm, elipsoidales, lisas, de color cacao en masa.

Cultivo –
El Agaricus silvicola, al igual que otros hongos de su tipo, puede usarse para el cultivo, pero está destinado sobre todo a otras especies similares.

Usos y tradiciones –
El Agaricus silvicola no es un hongo particularmente extendido; en su reconocimiento debemos tener cuidado de determinarlo precisamente porque existen especies similares con las que se puede confundir. Entre estos mencionamos el Agaricus arvensis, como el A. Silvicola forma parte de la sección «Arvenses». También puede confundirse con el Agaricus xanthodermus (que es venenoso) y otro Agaricus tóxico, que se destaca porque no es amarillo en la base del tallo (sección) y porque no huele a tinta o fenol.
Se puede confundir, más grueso con Amanita verna, Amanita virosa y Amanita phalloides var. Amanecer (que es mortal), que sin embargo posee el Volva y no una pequeña bombilla.
La comestibilidad de este hongo es excelente.

Modo de preparación –
El Agaricus silvicola es un hongo muy apreciado que se puede consumir como todos los demás hongos comestibles. Por lo tanto, es adecuado para el almacenamiento en aceite, secado y diversas preparaciones. También se puede comer crudo.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.




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