Myristica fragrans

Myristica fragrans

Myristica fragrans (Myristica fragrans Houtt., 1774) es una especie arbórea perteneciente a la familia Myristicaceae.

Sistemática –
Desde un punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Orden Magnoliales, Familia Myristicaceae y, por lo tanto, al Género Mirístico y a la Especie M. fragrans.

Etimología –
El término Myristica proviene del griego μύρον myron, bálsamo, aceite fragante, pomada. El epíteto específico fragrans deriva de olor fragante, perfume: fragante, oloroso, fragante.

Distribución geográfica y hábitat –
Myristica fragrans es una especie de árbol tropical con orígenes en las islas Molucas y algunas islas de Nueva Guinea; También se cultiva en otros países tropicales, pero la principal área de producción son las islas Banda en el archipiélago de las Molucas.

Descripción –
La Myristica fragrans es un árbol siempreverde, dioico, que alcanza 8-10 metros con flores durante todo el año. Las hojas son ovaladas, puntiagudas, de color verde oscuro, con una página superior brillante y cerosa. Tiene flores pequeñas, en forma de campana, carnosas, con las femeninas en pequeños racimos axilares y las masculinas solteras. Dos o tres veces al año produce numerosas frutas, como pequeños melocotones con color verde que, cuando están maduros, se vuelven amarillos; Estas frutas son jugosas y se utilizan para preparar mermeladas; cuando alcanzan la madurez, se abren por la mitad, revelando una nuez cubierta por un brillante arilo rojo. Dentro de esta tuerca (nuez moscada) solo hay una semilla, suave, que sin embargo pronto se vuelve de consistencia leñosa.

Cultivo –
Myristica fragrans es una planta que solo se puede cultivar en climas tropicales. Alcanza la edad de producción hacia el octavo año y la producción plena hacia el año vigésimo. Se reproduce tanto por semilla como con mayor frecuencia por medios vegetativos (esquejes), lo que se prefiere porque es posible propagar de manera controlada las muestras femeninas (que producen las nueces) alternando con las masculinas. Para la técnica de cultivo, se puede consultar la siguiente hoja.

Usos y tradiciones –
Se comercializan Myristica fragrans, partes de las frutas, como especias: la semilla decorticada es la nuez moscada, mientras que la parte exterior que la cubre suministra la maza.
También tiene propiedades terapéuticas tanto que a principios del siglo XVIII, por sus características de antiséptico se consideraba un remedio para más de cien enfermedades. Reduce las náuseas, los vómitos y la diarrea, mientras que la mantequilla es efectiva para el uso externo contra los dolores reumáticos y neurálgicos. También mejora la digestión, aumenta los movimientos peristálticos intestinales y promueve el flujo de bilis.
Además, se recuerda que con altas dosis tiene un efecto sorprendente, causando alucinaciones y convulsiones.
Además, aunque en el campo culinario se usa en pequeñas cantidades, en el pasado se usaba en dosis altas, especialmente como abortivo; de hecho, si se consume en altas dosis, inhibe la producción de prostaglandinas que pueden influir en el desarrollo del feto. Además, el bloqueo en la síntesis de prostaglandinas con aplicaciones tópicas en el cuero cabelludo desempeña un papel en la prevención de la pérdida del cabello.
Los principales ingredientes activos de Myristica fragrans son: miristicina, elemicina y safrol.

Modo de preparación –
La nuez moscada se puede encontrar en semillas enteras, café oscuro o blanco (blanqueado) o molido. Para el mejor mantenimiento de sus propiedades, es recomendable comprar semillas enteras, almacenarlas en un recipiente hermético y rallarlas en el momento de su uso. Esto le permite preservar mejor su aroma que, en cantidades moderadas, es agradable, cálido, especiado y exótico.
Esta especia se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina como ingrediente de los postres, los postres y las cremas, y también en la salsa bechamel, el puré de papas y las verduras hervidas. En la cocina italiana, también se agrega a los rellenos, para tortellini, ravioli y canelones hechos con carne, queso o espinacas.
La maza, sin embargo, con un sabor más delicado de nuez moscada, se utiliza en la cocina para platos salados compuestos de colores claros y brillantes, amarillo o naranja, similares al azafrán, así como en la preparación de mezclas de especias (por ejemplo, curry). , en vinagre picante, para la conservación de vegetales o en la preparación de licores caseros como el nogal. Es agradable en queso fresco y en salsas ralladas.

Guido Bissanti

Fuentes
– Acta Plantarum – Flora de las regiones italianas.
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Health from the Pharmacy of the Lord, Consejo y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.




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