Boletus appendiculatus

Boletus appendiculatus

El boleto de enraizamiento (Boletus appendiculatus Schaeff., 1763) es un basidomiceto comestible que pertenece a la familia Boletaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático, pertenece al dominio Eukaryota, Hongos del Reino, División Basidiomycota, Subdivisión Agaricomycotina, Clase Basidiomycetes, Orden Boletales, Familia Boletaceae y luego al género Boletus y a la especie B. appendiculatus.
Los términos Tubiporus appendiculatus (P.) Maire, (1937) y Butyriboletus appendiculatus (Schaeff.) D. Arora & J.L. Frank.

Etimología –
El término genérico Boletus tiene una etimología controvertida: deriva del griego βωλήτης bolétes, con el que los griegos llamaban una especie de hongo (de βωλος bólos con el significado de gleba, clod, bush, porque crece entre los clods o lugares frondosos); otros, en cambio, creen que el significado de βωλος es extenderse a la pelota, ya que el sombrero de la mayoría de los hongos es globoso; para algunos autores se deriva del nombre de Bolites con el cual los romanos indicaron los mejores hongos comestibles, aunque originalmente se referían solo a los óvulos (Amanita cesarea), pero pronto solían llamar también porcini. El epíteto específico appendiculatus está relacionado con el tallo que está ligeramente enraizado.

Distribución geográfica y hábitat –
Boletus appendiculatus es un hongo que crece solitario o incluso en grupos pequeños, en maderas de hoja ancha (especialmente castaño y roble) mixtas o coníferas; en verano-otoño se encuentra en suelos arcillosos y con frecuencia también en áreas cubiertas por incendios y en suelos calcáreos.

Reconocimiento –
El Radeto Boleto es reconocido por tener un sombrero de 8 a 20 cm de diámetro, primero redondeado y luego convexo con una cutícula aterciopelada de color pardo marrón o marrón ocre. Los poros son densos, suaves al tallo, redondos y pequeños que tocan la vena azul-verdosa. Los túbulos son cortos y delgados, amarillentos y azulados al tacto, unidos al tallo; es de 5-15 x 3-6 cm, masivo, obeso, de color amarillo o amarillo citrino, cubierto con un patrón fino y concolor, pie bulboso y radiciforme. La carne es bastante compacta y luego tierna, amarillenta, que en el aire se convierte en un azul pálido, con olor a pan recién cortado y un sabor dulce y agradable. La microscopía muestra esporas subfusiformes, olivasters en masa, lisas, 12-15 x 3.5-5 μm.

Cultivo –
El cultivo de hongos porcini no es muy sencillo y solo se puede obtener a través de la micorragia, una técnica particular utilizada en la agricultura y la horticultura, que consiste en transferir las raíces del hongo en un suelo y crear una relación simbiótica con otras plantas superiores. En el caso de los hongos porcini, por ejemplo, se utilizan castaños y robles, creando una relación simbiótica entre el hongo y las raíces de las plantas de tal manera que el porcino puede recibir de la castaña el alimento necesario para su crecimiento.

Usos y tradiciones –
Boletus appendiculatus es un hongo de excelente comestibilidad y muy similar al Boletus edulis, del cual algunos autores lo consideran una variedad, pero esto se distingue por el color de los poros, de un amarillo dorado más evidente y por una ligera tendencia. De la carne para pasar al corte al azul o incluso al rosa-rojo. También se puede confundir con el Boletus regius, que tiene una cutícula de un antiguo color rojo-rosado y debido a la carne que es mucho menos cambiante cuando se corta. Otro hongo con el que se puede confundir es el Boletus fechtneri, que tiene características morfológicas similares, pero se distingue por el color del sombrero más claro, casi como el café con tonos grisáceos, sin tonos rojizos.

Modo de preparación –
La preparación en la cocina y la conservación de este hongo son muy similares a otros boletos comestibles y, en particular, al Boletus edulis al que se hace referencia.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimenticios están indicados solo con fines informativos y no representan en modo alguno una receta médica; Por lo tanto, no hay responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimentarios.




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