Agaricus pampeanus

Agaricus pampeanus

El Agaricus pampeanus (Agaricus pampeanus Speg.) es un champiñón Agaricaceae perteneciente a la familia más bien raro en Italia.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático pertenece al dominio eucariota, Reino Fungi, División Basidiomycota, Agaricomycetes clase, subclase Agaricomycetidae, Agaricales orden, familia Agaricaceae y luego al género Agaricus y la especie A. pampeanus.

Etimología –
El término proviene del griego αγαρικόν Agaricus agarikón agárico, seta de Agari, porque de acuerdo con el médico, farmacéutico y botánico griego Dioscórides fue importado de Agaria, tierra de los sármatas. El epíteto específico pampeanus viene de ‘pampeanus’ del latín ‘, es decir, las Pampas, como hongos y el medio ambiente bastante común típica de las Pampas en Argentina, donde también crece en las praderas sin cultivar y algunas veces en ciprés.

Distribución Geográfica y Hábitat –
En Italia, Agaricus pampeanus no es una especie muy común; su Hábitat está en el borde de los bosques de robles con sotobosque, con fructificación en el caluroso período estival; Crece anillos o gregarios de hadas en los prados de montaña, pero también se puede encontrar en parques de la ciudad o en áreas de pasto en el bosque o en el borde de la misma con los prados. En cambio, es una especie más frecuente en otras partes del mundo y, sobre todo, en la pampa argentina, de la que toma su epíteto específico.

Descripción –
El pampeanus Agaricus se caracteriza por un sombrero de 4-12 cm, que es inicialmente hemisférico, luego convexo, con un margen enrevesado, exceso, con residuos de velo. La cutícula pronto se rocía por completo con pequeñas escamas casi floculentas, redondeadas, escamosas, blancas y luego oscuras. Las lamelas son libres, densas, con lamellulae, rosa pálido, y luego se vuelven rosa intenso, finalmente marrón, con un hilo incoloro. El tallo es cilíndrico con una base atenuada de 3-7 x 1-2 cm, salpicado de escamas. El anillo es supero, salpicado de escamas y escamas en la cara inferior. La carne es tierna, blanca, enrojecedora en la inserción del tallo y en las áreas corticales. Las esporas son de color violeta rojizo en masa, liso, elíptica, con poro apical, y paredes gruesas, 8-10 x 5-6 micras. Los basidios son clavados, bispóricos y tetraspóricos.

Cultivo –
A pesar de que es la pertenencia a la familia Agaricaceae, y después de setas, no hay informes de cultivo de este hongo que su más conocido similar.

Usos y Tradiciones –
El pampeanus Agaricus es un hongo comestible que se distingue por sus dimensiones robustas, el casquete esférico casi completamente cubierta por el blanco floculento squamette. Entre otras cosas, es muy similar a Agaricus campestris y algo difícil de distinguir macroscópicamente de este último. Tiene una consistencia blanda y blanquecina, que luego se vuelve roja cuando se corta, con un sabor suave.

Modo de preparación –
Este champiñón se puede comer y almacenar de la misma manera que otros agaricus comestibles.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. Setas reales, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italianos, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no existe responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.




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