Cómo hacer crecer el Shiitake

Cómo hacer crecer el Shiitake

Shiitake (Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976) es una familia Omphalotaceae hongo de origen asiático y actualmente es el segundo hongo comestible más consumida en el mundo, esto nos ayuda a comprender el interés que existe en torno a su cultivo, el cual de hecho, se puede realizar bien incluso a nivel amateur. En esta contribución veremos cómo cultivar el Shiitake, las técnicas, los sustratos y las condiciones óptimas. El punto de partida del cultivo es tener suficientes troncos de madera frescos que puedan inocularse fácilmente con el micelio; posteriormente, después de un período de incubación, pueden enterrarse parcialmente en su jardín hasta que aparezcan los primeros hongos. Tienes que elegir pequeños troncos de álamo, sauce, haya u otras hojas anchas, frescas y sanas, descartando las viejas o con restos de moho. Una vez que estos registros adquiridos deben mantener en remojo durante 2-3 días para que la madera es imbibisca así, entonces es posible que desee para esterilizar el material por inmersión en agua hirviendo durante unos minutos para eliminar el moho no deseado.
Por separado, deberá preparar el aserrín obtenido con la misma madera de los troncos, sumergir en agua hirviendo y, obviamente, amasado con enfriamiento.

Cuando los registros se enfrían, puede continuar con la inoculación del micelio (que también puede comprar fácilmente en línea). El micelio se insertará en los agujeros hechos en los troncos con una nueva broca y se desinfectará. Los agujeros (de 0,8-1 cm de diámetro y 4-5 cm de profundidad) deben tener una separación de 15-20 cm y antes de insertar el micelio debe asegurarse de que dentro de él se embebe con agua, de lo contrario humedecer todavía. Una vez que todos los agujeros han sido preparados, puede cambiar a la inserción del micelio en ellos, asegurándose de cerrar inmediatamente con aserrín recién preparado.
Los troncos así preparados se ponen entonces a incubar en una bolsa de plástico transparente humedecida a una temperatura de 20-25 ° C durante aproximadamente 3 meses. Al final de este período, el micelio, identificable por una masa blancuzca, debería ser muy evidente en toda la madera.
En este punto, los troncos se quitarán de las bolsas, se fructificarán en el jardín, lejos de la luz solar y los vientos, teniendo cuidado de ponerlos a tierra durante aproximadamente dos tercios. En ausencia de un jardín, se puede hacer una operación similar en los apartamentos o en las instalaciones del garaje. Es necesario encontrar tarros espaciosos donde enterrar los troncos, teniendo cuidado de mantener la temperatura ambiente entre 10 y 25 ° C. En este punto en el jardín o en macetas, hay que garantizar, durante todo el período que transcurrirá antes de la producción (lo que sucederá después de 4-7 meses), para mantener tanto los registros que el sustrato en el que están inmersos constantemente húmedo, pero no inundado Otra alternativa es apilar los troncos uno encima del otro, en una sala donde hay un sistema de niebla de agua que mantiene el medio ambiente seco y los registros. La producción de setas se llevará a cabo tanto en primavera como en otoño y, si se mantienen las condiciones óptimas, durará entre 3 y 4 años.
Existen otros métodos para producir este hongo, como inocularlo en mezclas de aserrín con otros compuestos orgánicos (posos de café, humus, etc.), pero este es un buen método; técnicamente muy controlado y con una higiene de proceso general muy alta.

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